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quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Açorda de bacalhau à minha moda

Esta açordinha deliciosa fiz para o meu marido que adora, mesmo não sendo ele um grande apreciador de migas e açordas. Espero que gostem também e aqui vos deixo a receita que fiz um pouco a olho:





Primeiro comecei por retirar todo o miolo a um pão Alentejano.Cozi depois o bacalhau e na água da cozedura, demolhei o miolo do pão. Retirei as espinhas do bacalhau, desfiei-o e reservei. 
Num tacho deitei azeite, 2 alhos esmagados,uma cebola picada, meio pimento vermelho às tirinhas e pimenta preta moída , tudo em lume brando. Juntei depois o bacalhau desfiado grosseiramente e juntei um pouco de vinho branco .Quando parte do vinho evaporou, deitei o pão e fui mexendo com a colher de pau. 
Quando a açorda estiver com uma boa consistência, juntar um pouco mais da água da cozedura do bacalhau. Piquei para lá bastantes coentros e deitei duas gemas e mexi vigorosamente com a colher de pau. Deitei a açorda na côdea do pão e, levei ao forno pré-aquecido a 170º. 
Espero que apreciem.