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Azevias

Para o recheio: cozer a batata doce com casca.

Depois desfazer bem até ficar em puré (deu + ou - 400g de puré) e adicionar 3 gemas e  amêndoa ralada:

Entretanto levar ao lume  o açucar e a água a ganhar ponto:

Quando passarem 8m +ou - adicionar o puré e deixar engrossar, mexendo sempre para não pegar: No fim polvilhar com canela e raspa de laranja.
E aqui está o aspecto final do delicioso recheio de batata doce.

Vamos agora à massa?
Adicionar todos os ingredientes sobre uma bancada:
250 g de farinha, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 de azeite, sal, q.b., 0,5 dl de água , 2c sopa de aguardente e sumo e raspa de 1 laranja grande e amassei muito bem. Quando ganhar a textura desejada estender bem com o rolo da massa.

Depois de bem estendida juntar uma colher generosa de doce de batata e fechar da mesma forma que se fazem os rissois. Fritar em óleo bem quente. 
Espero que gostem da minha receita.

2 comentários:

  1. Experimentei a receita da massa (para recheio fiz a minha receita habitual de grão) e gostei muito!

    Obrigada : )

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  2. ola!quero muito experimentar a sua receita das azevias mas nao sei qual é a quantidade de agua e acuçar que utilizou para a calda...

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