Sopa de Abóbora e Coco

Esta é uma receita do Jamie Oliver que adaptei e digo-vos é o máximo, para além de deliciosa é revigorante e exótica . Fica a receita e sugestão:

Sopa de Abóbora e Coco

Ingredientes:

1 l de caldo de legumes

 3 pimentas vermelhas frescas e sem sementes (eu usei das verdes)
 2 dentes de alho descascados
 1 pedaço grande do tamanho do polegar de gengibre fresco descascado
 Sal e pimenta do reino moída
 Coentros frescos
 Azeite
1 colher de chá de cinco especiarias (eu usei uma mistura de canela, cominhos, cardamono, curcuma, cravinho, louro, funcho e pimentão vermelho)
1 Cebola, descascada e finamente fatiada
Abóbora em pedaços

1 mão cheia de arroz basmati, lavado

1 lata de leite de coco
Sumo de limão ou lima (eu usei lima)

Preparação da sopinha:

Numa panela, aqueça o caldo de legumes. Na picadora coloque a pimenta, alho, gengibre, uma pitada de sal , o ramo de coentros, as pimentas, as especiarias e o azeite.

Numa panela de sopa coloque a anterior mistura bem picada e deixe fritar. Junte em seguida a cebola finamente cortada e deixe refogar mais um pouco, adicione a abóbora e mexa bem, junte o caldo de legumes que deve estar a ferver.Reduza o lume e deixe a cozinhar por 20-25 minutos, até que a abóbora fique bem macia. Neste ponto, adicione o arroz e mexa bem para o deixar solto no caldo e deixe a cozinhar por cerca de 8 minutos até que o arroz fique quase cozido. Nesta altura adicione o leite de coco e deixe ferver de novo. Cozinhe por + alguns minutos até ficar bem quente e a engrossar um pouco.

Retire a panela do lume e mexa bem e então a gosto, tempere cuidadosamente com sal e pimenta. Para dar um bom toque final salpique com um pouco de sumo de limão ou lima. Enfeitar com coentros imediatamente antes de servir.

Espero que aceitem a sugestão e experimentem e claro... bom apetite!!!

Iogurte de Chocolate e Coco

Mais uma experiência com a minha iogurteira, desta vez e a pedido do Martim, fiz os de Chocolate a que adicionei também um pouco de coco ralado.Sairam perfeitos uma vez mais, bem cremosos e sobretudo deliciosos. Agora só me arrependo mesmo foi de não ter a iogurteira à mais tempo hehehehe.

Aqueci 1 litro de leite gordo e nele deitei 100gr de chocolate de leite em barra que ali derreteu. Numa outra tigela desfiz bem o iogurte com uma medida do mesmo de leite em pó e um pouco de açucar. Logo que o leite ficou morno deitei-o sobre esta mistura e deitei nos copos de iogurte. Deitei para dentro um pouco de coco ralado e mexi bem e foi para a iogurteira durante 8 horas.

Beijokas para todas!!

Cookies de chocolate

Os filhos pediram e lá fiz os famosos cookies de chocolate, dá algum trabalho mas compensa depois vê-los a comer que nem esfomeados, resta dizer que não duraram muito tempo cá em casa hehehe.

Desculpem mas só tirei fotos do final porque a máquina tinha as pilhas a carregar mas penso que explico bem o suficiente para vos cativar a fazê-las...

3 chávenas de farinha de trigo (não muito cheias)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
Chocolate aos pedaçinhos do tamanho de chips
200gr de manteiga sem sal cortada em pedaços pequenos
1 chávena de açúcar mascavado escuro
3 / 4 da chávena de açúcar granulado
2 ovos grandes

Aqueça o forno a 200º. Forre duas assadeiras grandes com papel vegetal ou tapete de silicone (foi o que eu usei).
Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio numa tigela média e adicione o sal. Na batedeira bata metade da manteiga em velocidade média e adicione o açúcar e a manteiga restante e bata até misturar bem e obter uma mistura leve e cremosa. Adicione os ovos um a um e depois a farinha já misturada com o bicarbonato e bata em velocidade baixa para incorporar. Misture no fim as pepitas de chocolate. Leve a massa ao figorifico por algum tempo. Forme bolinhas e deixe entre elas mais ou menos 2 centímetros porque a massa vai-se espalhar. Asse por 12 minutos.

Tarte de requeijão e Amêndoa

Lembram-se da versão queijadas que postei aqui?? Pois bem agora tinha que dar um fim a uns requeijões que ofereceram ao marido e lá vieram de novo as queijadas à minha mente mas em forma de Tarte, sabor  e tamanho a dobrar hehehehe (sou mesmo gulosa não sou??) mas quanto a isso não há nada a fazer no Verão queimam-se as gorduras todas com umas boas caminhadas.

A única coisa que alterei foi juntar à mesma massa, amêndoa picada pois tinha aqui um pacote a que queria dar um fim rapidamente e acreditem que resulta, fica super deliciosa e sabe bem encontar a amêndoazita hummm.

Para o recheio:
2 requeijões
3 ovos inteiros
3 gemas;
200gr de açúcar
30 g de manteiga
2 colher bem cheias (sopa) de farinha
Amêndoa picadinha

A massa comprei da quebrada já feita. Forrei a tarteira de fundo amovível com manteiga e farinha, forrei com a massa e nela deitei o recheio. Levei ao forno por 30 m. (no entanto vá espetando o palito e quando sair seco é porque está bom) pois como em tudo, o tempo depende de cada forno...

Beijocas doces  e fiquem bem!!!

O que fazer a um Salpicãozinho caseiro???

Pois é amigas, tinha um salpicãozinho caseiro cá em casa ainda bem fresco (mal curado) mas queria fazer algo diferente sem ser comê-lo com o pão. Pois bem o maridão deu a ideia de o grelhar no forno e não é que deu uma refeição deliciosa.

Cortei o salpicão ao meio e dei ainda mais uns golpes para que não demorasse muito tempo a assar.

Cozi um bom molho de grelos e uma batatinha e cá está uma bela de uma refeição, GARANTO-VOS!!!

Beijokas a todas e tenham uma deliciosa semana!!

Queijadinhas de Requeijão

Bem típicas do meu Alentejo e uma delicia queridas amigas. Aqui fica a sugestão:


Para o recheio:
1  requeijão
2 ovos inteiros
2 gemas;
200gr de açúcar
25 g de manteiga
1 colher bem cheia (sopa) de farinha

Para a massa:
125 g de farinha
1 ovo
meia colher (sopa) de manteiga
meia colher (sopa) de banha
(se preferir compre massa quebrada que também fica bem e além disso dá menos trabalho)


Prepara-se a massa trabalhando os ingredientes acima indicados e amasse bem com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com um pouco de sal. Depois bate-se muito bem a massa e deixa-se a repousar.
Com a ajuda de um garfo desfaça bem o requeijão e, mexendo muito bem juntam-se-lhe os restantes ingredientes batendo tudo muito bem e de forma a ficar com uma textura cremosa.
Estenda  a massa de forma a que fique bem fina.
Desta massa cortam-se rodelas e forram-se  forminhas de queques untadas com manteiga e e polvilhadas com farinha (eu usei das de silicone). Enchem-se com o  recheio de requeijão e ovos e levam-se a cozer em forno moderadamente quente até alourarem (20 a 25 m) .

Especial DIA DE S. VALENTIM

Como todos sabem hoje é dia de S. Valentim e, como já vi, vários se não todos os blogs, lhe dão destaque neste dia. Eu confesso que não ligo muito a isso, é mais um dia do comercio poder fazer algum dinheiro e isso realmente temos de dizer, com a crise que anda aí fazem eles muito bem de se aproveitarem (de quem pode e quer, claro está). Mas pronto faço sempre algo mais caprichadinho e especial ou muitas vezes vamos comer fora. Este ano ficamos em casa e rodeados pelos nossos filhotes (eles são a maior prova e demonstração do nosso amor).

Casados à 22 anos e com 4 filhos, arranjamos ainda hoje, tempo para namorar, não num dia do ano mas em todos.. Arranjamos sempre um tempinho para nós: andamos de mãos dadas, não me incomodo com os beijos ou abraços que eu ou ele façamos em público, quem não gostar que não olhe.
Hoje a vida, a sociedade mudou imenso, mudaram-se até as formas de amar é-se menos sensível mais frio tudo é desculpa ou razão para uma discussão, são os problemas financeiros é os filhos...a própria vida e o stress em que andamos nestas correrias no dia a dia. Daí assistimos depois ao crescimento de separações e divórcios em casais...
Mais que nunca temos de remodelar isto e começar ainda na nossa geração. Demonstrar aos outros que o amor deve ser vivido com sensibilidade, delicadeza desfrutado com gestos de carinho, meiguice, palavras doces e sempre ou dentro do possivel, com boa disposição e, se nos respeitarmos temos tudo para viver uniões felizes, namoros eternos, paixões sempre a renovar-se como um vulcão que ora anda adormecido (mas está lá) ora acorda e é ver-se todo aquele vigor, força e grandeza....

Obrigado amor F. por todos estes anos e já sabes logo tou aqui à espera para mais um jantarzinho especial e depois namorar mais um cadinho rsrsrsrs.

Uma sobremesa para logo:

Tarte de queijo e Curd de Limão e Gengibre

Pique 200gr de bolachas tipo Maria e adicione 70 gr de manteiga derretida, uma bem e faça uma pasta. Cubra uma travessa ou tarteira com essa massa. Numa tigela bata o queijo creme com o leite condensado e sumo de 2 limões. Deite por cima da bolacha.
Por fim faça o Curd de Limão e Gengibre:


A receita retirei daqui do blog "As Minhas Receitas"

6 ovos, 6 limões
1 pedacinho de raíz de gengibre (do tamanho do polegar)
400g de açúcar
120g de manteiga

Num tacho junte a raspa da casca dos limões, assim como o seu sumo. Descasque o gengibre e rale-o. Junte-o também ao tacho e acrescente o açúcar e a manteiga. Leve ao lume até a manteiga estar derretida e a açúcar dissolvido.
Bata bem os ovos e junte-os à mistura anterior. Sem parar de mexer, leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.Guarde o curd em frascos previamente lavados e esterilizados. O curd deverá ser guardado no frigorífico e consumido no prazo de um mês.

Eu utilizei logo para cubrir esta tarte e ficou com um bellissimo aspecto mas só logo vou comer claro está. Enfeitei com uns corações de massa de amêndoa e voilá, espero que o meu maridão vá gostar rsrsrsrs.

Fiquem com um vídeo que me deixa sempre ARREPIADA...LOVE`S DIVINE - SEAL

BOM DIA DE S. VALENTIM PARA TODAS!!!

Gratinado de Lombos de Pescada com Salmão Fumado e Cogumelos

Este jantarzinho foi delicioso!!!
O meu filho mais velho regressou da Universidade de férias, (fim do 1º semestre)  e como tal, tinha de lhe fazer um jantarzinho bem agradável  e de peixe de preferência, pois ele liga pouco a carne.
Tirei ideias daqui e dali (em pesquisas de blogs amigos) e fiz à minha maneira este gratinado.
Comprei uns lombinhos de pescada, tinha salmão fumado no figorifico, bechamel e natas, cogumelos e pús mãos à obra.
Temperei com antecedência os lombinhos de pescada com limão, pimenta  e especiarias e deixei a marinar por umas horas.

Na hora de irem para o forno coloquei numa travessa bastantes rodelas de cebola, por cima os lombinhos e cobri-os com salmão fumado, alhinho picado finamente, vinho branco, maionese, ketchup (pequenas quantidades claro só para darem um gostinho e colorido) cogumelos laminados e o bechamel e as natas bem misturadas e cubri por fim com queijo e pão ralados, salsa, coentros e cebolinho.

 Foram ao forno a 180º por 40m.

 

Acompanhei com um arroz basmati e rodelas de ananás grelhados no forno com mel que tinha visto aqui no blog sabores com contraste.

Beijokas a todas e tenham UM BOM E DELICIOSO FIM DE SEMANA!!

Bolo Brigadeiro Recheado com Chocolate Branco e Massa Folhada

Como vos prometi venho aqui hoje colocar a receita do bolinho que fiz para o Martim para o seu aniversário.
Devo dizer que ficou delicioso e nada enjoativo deixo-o aqui como sugestão para quem gosta de bolos de chocolate.

Ingredientes para o bolo:

5 ovos

1/2 lata de leite condensado (usei a restante para o recheio)

150g de açúcar

200g de chocolate em tablete para culinária

100g de manteiga

250g de farinha

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

1 embalagem de massa folhada de compra

1/2 lata de leite condensado (o que sobrou da usada no bolo)

1 tablete de chocolate branco

2 colher de sopa de manteiga

3 gemas

Preparação:

Unte uma forma (usei rectangular) com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao lume em banho maria o chocolate negro  a derreter com a manteiga  deixe derreter tudo e mexa de vez em quando para ficar com uma mistura bem homogénea,apague o lume.

Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada.

Continue a bater e junte a metade do leite condensado e aos poucos o chocolate derretido. Depois de tudo bem misturado, junte aos poucos e enquanto bate, o leite alternando com a farinha e o fermento.Bata as claras em castelo  e envolva-as cuidadosamente na massa. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º por 50 minutos, retire o bolo do forno e desenforme-o.

Recheio

Num tacho também em banho-maria leve o leite condensado e o chocolate branco a derreter, mexendo sempre,  por fim junte duas colheres de sopa de manteiga e mexa até engrossar.

Leve ao forno a massa folhada por 10 a 15 m ou até ficar douradinha.
Depois do bolo e recheio frios, corte o bolo ao meio cubra a metade do bolo com a massa folhada e cubra com o creme de chocolate branco, recoloque a outra metade do bolo e decore a gosto (eu usei massa de amendoas e dei a forma de corações).

 

 

Beijinhos e sirvam-se de uma fatia!!!

Pudim de Chocolate Branco com Cuajada e Frutos Vermelhos

Retirei a ideia deste pudim do blog da Luisa Alexandra e como tinha aqui a cuajada para gastar toca a fazer esta delicia que reguei depois com uma calda de frutos vermelhos para decorar, ficou o máximo...

A receita é a mesma da Luisa:

1 litro de Leite
200 gr. de Chocolate Branco
3 saquetas de Cuajada

Num tachinho coloca-se o conteúdo das três saquetas de cuajada. Junta-se um pouco de leite e dissolve-se bem. Adiciona-se o leite restante e junta-se o chocolate branco partido em pedaços.
Leva-se a lume brando até começar a ferver e engrossar um pouco, mexendo sempre para não pegar. Transfere-se para uma forma de silicone e leva-se ao frigorífico até ficar consistente.

Para a calda de frutos vermelhos levei um pouco de açúcar ao lume com uma colher de água, deixei fazer uma calda leve e adicionei os frutos vermelhos( comprei dos congelados), deixe engrossar um pouco e , depois de frio, cobri o pudim.

Beijinhos e espero que gostem!!! (obrigado Luísa pela óptima sugestão)