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Bacalhau Espiritual

Um bacalhauzinho delicioso ...


Bacalhau demolhado
2 cenouras raladas
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
125 ml de azeite
2 pães secos
Leite q.b.
60g de margarina
60g de farinha
275 ml de leite
275 ml de água de cozer o bacalhau
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta e noz moscada q.b.
Azeite para untar
Queijo ralado q.b.


Cozer o bacalhau e, depois de cozido, retire-o e limpe de pelas, espinhas e desfie. Reserve 275 ml da água da cozedura.
Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem e, aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar junte as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite e deixe demolhar.
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, junte a cenoura e deixe refogar e junte depois o bacalhau, mexa e deixe cozinhar por breves minutos.
Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho.
Mexa muito bem e junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite e no fundo o bacalhau. Por cima, espalhe bem o restante molho e polvilhe com queijo.
Levar ao forno pré-aquecido nos 200º a gratinar cerca de 20 minutos. Sirva  com uma salada.

Tarteletes de Espinafres e Salmão Fumado

Estas tarteletes serviram como entrada e são uma delicia....


250 g de farinha
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de sal fino
1 dl de água morna
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Azeite
Espinafres q.b.(eu usei dos congelados)
1 pacote de natas
Lascas de salmão fumado
Queijo ralado a gosto
Sal e pimenta q.b.


Misture a farinha com o fermento e o sal.  Junte-lhes aos poucos a água até que consiga uma massa leve e moldável e reserve.
Numa frigideira refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Junte os espinafres e deixe apurar um pouco até estarem macios e só depois as lascas de salmão.  Tempere de sal e pimenta e , aos poucos, acrescente as natas, mexendo sempre.
Estenda a massa com o rolo e com a ajuda de uma tigela faça pequenas rodelas de massa suficientes para forrar as formas. Deite nelas o recheio de espinafres. Cubra com um pouco de queijo ralado e leve ao forna por 15m a 180º. 
 

Biscoitos Napolitanos e o Dispara Biscoitos LIDL




Foi com esta receita de Bolachas Napolitanas que inaugurei o meu dispara biscoitos comprado no LIDL. Sim acabei mesmo por comprar o dispara biscoitos pois achei que em relação ao preço e à qualidade compensa e não me desiludiu, pelo menos na primeira experiência.
Confesso que foi com um pouco de jeito que os consegui descolar nas primeiras aplicações mas agora já estou profissional hehehe.
Deixo aqui então a receita das bolachinhas que veio directamente deste blogue da simpática Nati e deste também da Miren. Obrigada a elas pela partilha da receita.


100 g. de manteiga
100 g. de açúcar
1 0vo
3 colheres de canela en pó
200 g. de farinha mas sempre se põe mais um pouco
1 colher de sobremesa de pó royal
Açúcar em pó e canela para polvilhar (eu não coloquei)

Misturar bem o açucar com a manteiga, o ovo e a canela. Aos poucos vá adicionando a farinha até ficar uma massa leve mas moldável. Embrulhe em pelicula aderente, leve ao figorifico por 30m . Coloque a massa no dispara biscoitos e o disco da sua preferência e num tabuleiro com tapete de silicone ou papel vegetal vá disparando os biscoitos. Leve ao forno a 180º por 15m.


E aqui está o dispara biscoitos. Alguma dúvida que queiram tirar é só dizerem e no que puder ajudarei mas verão que é bem fácil de utilizar e é tudo uma questão de jeito e ir experimentando até sair perfeito. Os meus não estão ainda na perfeição mas também foi a primeira utilização.


Lemon Bars

Aqui estou eu com receitinhas novas para partilhar com voçês e nada como começar da melhor maneira com estes quadradinhos de limão super deliciosos e tentadores...


220gr de manteiga
250 de farinha
100gr de açucar em pó
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4 ovos batidos
300gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
45 ml de sumo de limão (2 limões)
1 colher de sopa de raspas de casca de limão

Preparação:
Aqueçer o forno a 180 °.
Misture a manteiga com a farinha e o açúcar em pó. Unte um tabuleiro de ir ao forno e coloque lá o creme e deixe ficar por 18-20 minutos. Entretanto bata os ovos, com o açúcar, as 4 colheres de sopa de farinha de trigo, o sumo de limão e a raspa. Coloque por cima da primeira camada e leve de novo ao lume por mais 20 a 25 minutos. Corte em quadradinhos ou tiras e enfeite com açucar em pó.
Digam lá senão comecei bem hehehe...

Massa com Pescada em Molho de Coco

Como nem só de gulodices docinhas, podemos viver hehehe, e o peixinho faz tão bem e é necessário na nossa alimentação, toca a fazer uma gulodice mas...salgada .
Uns filetes bem cremosos e com o acompanhamento que eu mais gosto...massa.
Aconselho a fazerem pois fica bem deliciosa e come-se até à ultima garfada....


600g de Filetes de pescada em cubos
2 dentes de alho picadinhos
1 limão
1 cebola picadinha
2 Pimentos assados vermelhos
1 cenoura
1 raminho de tomilho
Leite de coco
Gengibre em pó, sal e pimenta a gosto
1 embalagem de esparguete milaneza picante
Salsa picada

Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e alho, e deixe marinar por alguns minutos.
Numa panela refogue a cebola e alho, acrescente as tirinhas de peixe e deixe fritar levemente. Corte tirinhas de cenoura e pimentos assados e tempere com gengibre, tomilho e um pouco de sal. Por último acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por uns minutos.
À parte coza o esparguete até ficar "al dente". Sirva a massa com o peixinho e não esquecer o molho pois deixa o esparguete ainda mais suculento e apetitoso!!

Merendinhas Mistas

Hoje trago-vos uma óptima sugestão para um lanchinho dos miúdos ou até para um piquenique.
Mal vi estas merendinhas no blogue da "Pauluxa" meti mãos na massa.
Sairam deliciosas e com uma massa perfeita. Os meus filhotes adoraram e vou sem dúvida fazê-los muitas mais vezes.
Aqui fica a receita que adaptei à máquina de fazer pão:

200gr de água
50gr de azeite
1colher de chá de sal
25gr de fermento fresco de padeiro
400gr de farinha

Recheio:
Fiambre em fatias
Queijo em fatias
Chourição em fatias
Para untar utiliza-se uma gema de ovo batido.
Preparação:
Deitam-se os ingredientes, começando pelos liquidos, na MFP e escolher o programa massas (15m), retire a massa da máquina e deixe-a levedar por 20 minutos.
Após esse tempo colocar a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha, estender formando pequenos rectângulos de massa e rechear, eu coloquei em algumas queijo e fiambre e noutras chourição.
Dobrar em 3 partes iguais e levar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. O forno deve estar pré aquecido a 180º C. Pincelam-se as merendinhas com a gema de ovo batida e por fim levam-se ao forno por cerca de 20 minutos.



Bolo Sem Farinha de Leite Condensado e Nozes

 Um bolinho que me surpreendeu bastante pela positiva e foi também com este bolinho que ganhei o título de Chef do Mês de Setembro, no concurso da Nestlé.
O link no site da Nestlé é este.  Deixo aqui as fotos do prémio que recebi.
Um belissimo Microondas, vários produtos da Nestlé, um pano de cozinha e uma pega.


Bem mas vamos à receita do bolinho:
1 chávena de chá de nozes trituradas
1 chávena de chá de bolacha maria
1 colher sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher sopa de manteiga
Açucar pó q.b.

Bater no liquidificador as nozes, a bolacha maria, o fermento, o leite condensado, a manteiga e os ovos. Despejar para uma forma previamente untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até que, colocando o palito no centro, este saia seco. Após retirarem do forno deixar arrefecer completamente e cobrir com açucar em pó.
Só vos digo que é uma delicia, fica uma massa bem fofinha, apesar de não levar farinha e sim bolacha maria, e que esta é uma substituição perfeita.

Muffins de Requeijão e Cebolinho

 

Foi numa ida ao Jumbo, que vi num folheto, designado como receita saudável e nutritiva, esta receita que me chamou logo a atenção. Peguei nela e nos ingredientes e cheguei a casa de mangas arregaçadas.
Só vos digo que ficaram e ultrapassaram as minhas expectativas de tão bons e fofos.
Partilho por isso aqui a receita e as minhas fotos:

2 chávenas de farinha
1 requeijão
2 ovos
1/2 chávena de leite magro
3 colheres de fermento em pó
Cebolinho picado
Sal q.b.
Margarina q.b.

Peneira-se a farinha, o fermento e o sal num recipiente largo e reserve.
Misture na liquidificadora ou simplesmente com a ajuda de um garfo, o requeijão, o cebolinho, os ovos e o leite.
Com os dedos, abra um espaço no meio da farinha e misture aos poucos mexendo com cuidado,a mistura de ovos e requeijão. Deite a massa em pequenas formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 200º C por 20m.

Pudim de Queijo e Coco

   Um pudim delicioso e que ficou mesmo bom e é melhor ainda quando feito de véspera para o podermos comer bem fresquinho no dia a seguir. Aqui fica a receita:





1 lata grande de leite condensado
1 lata mais meia de leite
100 gr de coco ralado
1 requeijão
5 ovos
Açúcar queimado (usei de compra)

Caramelizar uma forma para pudim com o açúcar queimado. Reservar.
No liquidificador, bater o leite condensado, o requeijão, o leite, o coco ralado e os ovos. Colocar a mistura na forma caramelizada. Levar ao forno pré-aquecido e em banho maria até acharem que está cozido. Desenformem e sirvam bem fresquinho.

Queijadinhas de Leite e Amêndoa

Umas queijadinhas deliciosas e com uma textura bem fofa. Experimentem esta versão, que na minha modesta opinião, supera todas as expectativas.

1/2 l de leite
50 g de manteiga
1 casca de limão
3 ovos e 1 gema
250 g de açúcar
100 g de farinha
80 g de amêndoa ralada (tipo farinha)
1/2 pacote de um pudim chinês (aqueles pequeninos "El Mandarin")

Aquecer o leite com a manteiga e a casca de limão, reservar.
Entretanto, bater os ovos e a gema com o açúcar e juntar o meio pacote de pudim chinês e, aos poucos a farinha, a amêndoa bem picada (em textura de farinha) e finalmente o leite que já deve estar morno. Mexer bem de forma a ficar bem homogénea e sem quaisquer grumos.
Deitar em forminhas (não se esqueçam que não devem encher completamente pois sempre crescem um pouco).
Levar ao forno, pré aquecido a 180º C, por cerca de 25 minutos .



Massa gratinada recheada com Requeijão

Mais uma receitinha vinda do meu outro blogue "Na Cozinha da Mariana".
 Já fiz inumeras vezes esta massinha recheada e depois gratinada no forno. DELICIA HUMMM!!
A massa pode ser a Conchiglioni ou esta que utilizei a Lumaconi que dá igualmente para rechear da maneira que quiserem .
Comecei por cozer a massa, conforme as instruções, e de modo a ficar "al dente". Reservei.
Fazer depois um belo refogado com cebola e alho. Juntar tomate, uma colher de chá de açucar e temperar a gosto (eu usei oregãos, pimenta moida e sal). Triturar e reservar.
Numa tigela coloquem um requeijão e pisem com a ajuda de um garfo. Corte em quadradinhos pequenos uma courgette e adicione ao requeijão tempere com pimenta moida na altura (eu usei uma mistura de diversas pimentas). Corte e adicione também pedaços de fiambre e tempere de sal, coentros e alho em pó.
Escalde por uns minutos e em água a ferver, raminhos de bróculos.
Numa travessa de ir ao forno coloque o tomate triturado. Coloque em cada massa o recheio de forma a ficar bem coberto e um raminho de bróculos e vá dispondo na travessa.
Cubra com queijo ralado e leve ao forno por 20m.

Empadas de Galinha

 
Umas empadas óptimas e a lembrarem-me as empadas caseiras que se comem no meu Alentejo.
Recheio:
Coza 3 peitos de frango com uma cebola onde espetou alguns cravinhos e tempere de sal. Após ficarem cozidos desfie a carne e reserve. Numa frigideira com azeite coloque cebola e alho picadinhos e deixe refogar lentamente. Quando ficar translucida junte um tomate em pedaçinhos e o frango. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe apurar.
Numa tigela junte um pouco de caldo da cozedura do frango e adicione, mexendo bem, uma colher de sopa de farinha e deite no refogado. Quando começar a engrossar junte a salsa picada e tempere de pimenta, noz moscada e reveja o sal.
 Massa:
500gr de farinha
200gr de banha de porco
sal q.b.
Água da cozedura do frango q.b.

Numa tigela misture a farinha com a banha, junte uma pitada de sal e, aos poucos, vá adicionando a água da cozedura dos peitos de frango, que deve de estar morna, até ficar uma massa moldável e leve.
Estenda-a com a ajuda de um rolo e corte circulos suficientes para forrar forminhas. Rechear e tornar a cobrir com um circulo de massa. Unir bem as pontas e enfeitar a gosto (em algumas fiz rolinhos fininhos e coloquei por cima em forma de cruz. Vai ao forno por 25m.
 
Ficaram mesmo deliciosas e a massa perfeita.

Pãezinhos Com Sementes de Green Tea Orient na MFP

 

A estes pãezinhos sei que não vão resistir a fazer (pelo menos não deviam hehehe) pois são fantásticos, fofos e deliciosos. A receita veio daqui mas fiz algumas adaptações à receita da Hilmar:

Tem alguns segredos e deixo aqui um deles.

Comecem primeiro por colocar num tachinho 25 gr de farinha e 125 gr de água e misturem bem.
Levem depois ao lume a engrossar mas ligeiramente. Reservar.


570 grs. de farinha
85 grs. açúcar
7 grs. sal
7 grs. levedura seca
85 grs. ovo
55 grs leite
85 grs. natas
10 grs. leite em pó
180 grs. da mistura acima
45 grs. de manteiga
1 ou 2 bolsinhas de chá Earl Grey (eu usei green tea oriente)
Na MFP comece por colocar os ingredientes líquidos : o leite e natas, o creme reservado de farinha que tinham levado ao lume e depois a farinha restante, o sal, a manteiga e o ovo.
Ligar escolhendo o programa massas e quando apitar para que se possa adicionar ingredientes despejar a bolsa de chá Green Tea Orient .
Deixar finalizar o programa e depois retirar a massa, formar bolinhas a gosto com ela e pincelar com um ovo e polvilhar com sementes de Sésamo.
Levar ao forno por 30m. ou até acharem que está cozidinho e dourado.




Moelas Aromatizadas com Café

Ainda não consigo desejar melhor entrada ou petisco como umas deliciosas moelinhas, e vocês também gostam?
Pois aqui fica a receita das minhas que gosto de aromatizar com café.

De véspera limpe bem as moelas de peles e gorduras e num tachinho deixe a marinar com louro, sal, pimentas moídas, um pouco de vinagre e colorau.
Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picadinhos, deixe que a cebola fique transparente e o alho douradinho e junte um pouco de polpa de tomate frito. Refogue mais um pouco e junte as moelas bem escorridas da marinada. Deixe que lentamente amaciem e se for preciso junte uns golinhos de água e borrife com um pouco de vinho branco. Num copinho misture uma colher de sobremesa de farinha maisena com um pouco de café (eu faço-o na máquina de café) e deite no refogado. Mexa e assim que o garfo as picar bem rectifique o sal . Envolva bem e apague.

Manteiga de Abacate

 Aqui fica uma "manteiga" deliciosa de abacate:



























1 abacate
1 colher de sopa bem cheia de mostarda de Dijon
1 raminho de salsa
Azeite q.b.,
1 dente de alho
Pimenta preta moída e sal q.b
2 c. de sopa de sumo de limão


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture até ficar uma mistura homogénea.
Sirva com tostinhas.

Lasanha de Espinafres com Cogumelos

 Aqui fica uma sugestão muito agradável e que é um dos pratos preferidos do meu filho mais velho. Lasanha com espinafres e cogumelos laminados.

Numa frigideira, leve a refogar num pouco de azeite, os cogumelos. Logo que fiquem com um aspecto douradinho junte os espinafres (já escaldados em água a ferver e depois bem escorridos), tempere com sal, alho em pó e pimenta moída. Apague mal esteja tudo bem cozinhado.
Em travessas próprias de ir ao forno coloque molho de tomate, em seguida uma folha de massa para lasanha, cubra com os espinafres e cogumelos, queijo parmesão ou outro a vosso gosto, molho bechamel e mais um pouco de molho de tomate.
Repita esta operação as vezes que quiser sendo que a última deve ser de massa coberta com queijo ralado e molho bechamel. Levar ao forno e servir de seguida com uma boa saladinha.

Bolo de Chocolate em 5 minutos

Sabem daquelas vezes em que nos ligam a dizer : "Amiga estou aí em 10 minutos" e nós ficamos apavoradas e que nem baratas tontas pois não temos nada para pôr na mesa?
Pois é, já me aconteceu inumeras vezes mas agora já não fico aflita e recebo toda a gente com uma delicia que se faz em cinco minutinhos.
Vejam e comprovem, nada mais simples pois não?

Comecem por derreter em banho-maria uma tablete de chocolate (normalmente uso chocolate negro) com 80gr de manteiga.
Bata 3 ovos com 150 gr de açucar em pó, envolva o chocolate derretido e depois junte 120 gr. de farinha com fermento peneirada.
Coloque tudo numa forma de silicone e leve ao micro-ondas nos 900w por 5 m. Decore a gosto e voilá amiguinhas.

"Pãozinho Guloso"

 

Um pão fantástico e realmente delicioso que vi primeiro aqui no blog da Ana Rita e depois no da Beth, ambos lindos e tentadores mas também nem é de admirar pois são ambas cozinheiras de mão cheia. E claro,  eu não resisti também a fazer.

Experimentem e comprovem o Bem Bom que ele é.