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Arroz de Abóbora e Poejos com Pescada Assada no Forno

Quando vi esta receita de arroz no blogue da querida Laranjinha não lhe consegui resistir.
Fiz algumas (poucas) alterações e foi um sucesso. Fica um arroz muito cremoso e com uma cor deliciosa e convidativa....

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de azeite
300g de arroz
Abóbora cozida (eu usei 300gr de puré)
Salsa e poejos frescos
Sal e pimenta
Caldo de legumes q.b
Lombos de Pescada Assados no forno

 Refogar a cebola e o alho no azeite.  Adicionar depois o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar aos poucos o caldo de legumes e deixar cozinhar. Triturar a abóbora cozida com os poejos e a salsa. Adicionar esta mistura ao arroz enquanto vai acrescentando mais caldo até o arroz ficar cozido. Temperar com sal e pimenta.
Acompanhei com uns lombos de pescada assados no forno e só vos digo que foi uma refeição super apetitosa.

Obrigada à Laranjinha pela partilha e inspiração...


Panettone de Frutos Secos

Começo hoje as minhas receitas de Natal em jeito de ensaio para a consoada...Nada melhor para começar do que um Panettone DELICIOSO!!




1 ovo e 1 gema
leite q.b.
80g de açúcar
Sal
80g de manteiga amolecida
1 colher de café de essência de baunilha.
350g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
8o gr de frutos secos a gosto

Num copo medidor, bata o ovo e encha de leite até completar 230ml.
Deite a mistura na cuba da MFP (máquina de fazer pão)e junte a baunilha, o açúcar, o sal, a manteiga amolecida e finalmente a farinha com o fermento por cima.
Escolha o programa "Massas" 1.30m e quase no fim do tempo junte as passas.
Enquanto isso ligue o forno a 50º.
Findo o tempo coloque a massa num molde de silicone. Entretanto desligue o forno coloque lá dentro a forma e deixe a massa crescer e repousar por uma hora.
Ligue novamente o forno agora a 180º e asse por 30 m. mais ou menos.
Desenforme quando arrefecer completamente e decore com açucar em pó.

Trufas de Coco com Amêndoa

Bom Dia amigas/os. Que tal o fim de semana?
Por aqui já faz bastante frio e choveu também o que serviu de desculpa para ficar em casa a  relaxar um pouco enquanto o marido e os filhotes foram até Mirandela onde temos alguns terrenos e a azeitona esperava ansiosa para ser apanhada. Sim estamos em tempo da apanha da azeitona, tarefa dificil e um pouco pesada para o marido mas com a ajuda dos filhotes mais velhos lá se consegiu e já devem imaginar o bom que é não comprar durante todo ano uma garrafinha de azeite...





























Bem mas mudando de assunto hoje trago-vos uma delicia e que se faz num instantinho. Umas trufas de coco com amêndoa...


100 gr de manteiga
200 gr de leite condensado
200 gr de coco ralado
35 amêndoas torradas q.b.
Coco para decorar e/ou pepitas de chocolate


Derreter a manteiga (ou margarina), e colocá-lo numa tigela.. Adicione o leite condensado e o coco, misturando bem para homogeneizar a mistura.
Coloque a tigela no figorifico por uma hora ou manter durante a noite para facilitar a moldagem.
Pegue uma pequena quantidade da mistura, molde nas suas mãos e coloque uma amêndoa no centro, empurrando e molde novamente para formar uma bola redonda.
Passe por coco ou chocolate ralado.
Manter as trufas no figorifico até à hora de servir, retirando apenas 10m antes para obter a temperatura ambiente.
Beijinhos e desejo-vos uma FELIZ SEMANA!

Doce de Ruibarbo com Framboesas e Gengibre


Bom Dia meninas/meninos.
Foi numa ida ás compras ao Corte Inglês, que no supermercado encontrei o agora famoso Ruibarbo. Não me fiz de rogada e embora um pouco caro (quase 10 euros meia dúzia de talos) lá os trouxe pois andava desejosa de experimentar o doce. Adorei a experiência e fica delicioso, valendo assim cada eurinho gasto hehehe.
Aqui fica a receita que eu fiz:

6 a 7 talos de ruibarbo
100gr de framboesas
250 gr de açúcar
Sumo de limão.
1 colher de chá de gengibre em pó
120 ml de água

 Lavar bem os talos do ruibarbo, esfiape e retire as pontas. Corte depois em rodelas, não muito finas. Num tachinho coloque então o ruibarbo com o açucar, as amoras e a água e deixe ferver em lume brando mexendo de vez em quando. Após 20 minutos adicione o sumo do limão e o gengibre, continue a mexer até que ganhe o ponto desejado. Retire e coloque em frascos esterilizados.



Beijinhos e tenham um feliz fim de semana!!