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Cupcakes de Laranja com Cobertura de Queijo Fresco e Chocolate Branco

É com estes deliciosos e fofos cupcakes que participo no passatempo que a Manuela do blog Delícias e Companhia, em colaboração com a RAR, está a promover.



115 gr de manteiga
130 gr de açucar branco RAR
2 ovos e 1 gema (guarde a clara para a cobertura)
1 colher de extrato de baunilha
1 Laranja descascada e bem pelada (retirar todas as peles brancas )
Raspa de Laranja
150g de farinha
1 colher de café de fermento Royal
40ml de leite

Pre aquecer o forno a 180º. .
Bater a manteiga com o açucar até obter uma mistura bem cremosa. Incorporar os ovos e a gema um a um e com cuidado. Peneirar a farinha com o fermento e juntar a pouco e pouco à mistura de ovos assim como o extrato de baunilha misturado com o leite a raspa e a laranja triturada e batemos bem até ficar uma mistura bem homogénea.
Repartir a mistura pelas forminhas mas sem encher totalmente (cerca de 2/3)
Levar ao forno por 20m ou até que o palito saia seco.
Enfeitar a gosto.

Cobertura:
Eu usei uma mistura de queijo fresco triturado, bati 2 claras em castelo a que juntei açucar em pó Rar e  o colorante para dar um tom rosa, envolver tudo muito bem e cobrir os cupcakes. Chocolate branco ralado para cobrir.



Paticipem também visitando o blogue da Manuela
BEIJINHOS E TENHAM UM EXCELENTE FIM DE SEMANA!!

Frango com Ananás Caramelizado com Molho de Mostarda e Mel


Peitos de frango q.b.
Sumo de limão q.b.
Meia chávena de chá de sumo de ananás
1 c. sopa mal cheia de farinha maizena
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de mostarda
Rodelas de ananás
1 chávena de chá de caldo de galinha
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Pão ralado q.b.
Arroz branco cozido

Numa tigela misturem a farinha maizena, a mostarda, o mel, o sumo de ananás e temperem de sal e pimenta. Reservar.
Temperar os peitos de frango com sal e sumo de limão e passe-os depois pelo pão ralado. Aqueçer o azeite numa frigideira  e corar os peitos de ambos os lados. Retirem e reservem.
Colocar as rodelas de ananás no azeite e alourar. Voltem a colocar o frango, deitem por cima o caldo de galinha, tape e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos até a carne ficar tenrinha.
Passado o tempo, retire a carne e as rodelas de ananás da frigideira e coloque no prato de servir. Adicione o caldo na frigideira e deixe ferver, mexendo sempre. Rectifique os temperos e coloque por cima do frango. Servir com arroz branco e salada.

Lombos de Pescada No Forno com Salmão e Queijo e um Prémio

Bem meninas, não imaginam a minha satisfação quando recebi ontem a carta da Nestlé a dizer que era uma das contempladas com um Cheque de Oferta. Tudo porque concorri ao passatempo: "Se és Barra em Chocolate, derrete-me" e dizendo que a minha receita tinha sido uma das mais criativas e originais. Olha que bom vai ser gastar este dinheirinho em coisas boas hummm.
Obrigada Nestlé pelo prémio!!






Quanto à sugestão de hoje, deixo-vos com uma pescada deliciosa e que soube tão bem que resolvi uma vez mais partilhar aqui.

Lombos de Pescada
Alho Picado
Tempero para Peixe (eu usei uma mistura de funcho, louro, pimentão e mostarda)
Sumo de 1 limão
1 pacote de natas/ou um pouco de Bechamel
1 Cebola ás rodelas fininhas
Pão Ralado
2 colheres de Ketchup
Fatias de queijo q.b.
Tiras de Salmão Fumado
Sal
Azeite

Tempere os lombos com a mistura de especiarias, sal, alho picado e o sumo de limão e deixe a marinar umas horas. Ao fim desse tempo coloque-os numa travessa de ir ao forno sobre a cebola e cubra-os com ketchup, o salmão, as fatias de queijo e por fim o pão ralado.Á volta do peixe coloque as natas ou o bechamel e leve ao forno a gratinar.
Servir de imediato com arroz branco.




Lombo de Porco Assado com Maçãs

Mais uma refeição apetitosa, aconchegante e com ar festivo que aqui deixo como sugestão...

1 lombo de porco
6 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher de sopa de maionese
1 limão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta moida
Alecrim fresco
Folhas de salva
1 romã
4/5 maçãs golden pequenas
Batatas para assar q.b.


Picar as ervas aromáticas e envolvê-las em azeite, reserve algumas para enfeitar.
Com a faca, faça cortes no lombo e insira nelas o alho fatiado. Tempere com  sal, um pouco de maionese, limão e esfregar bem em toda a superfície. Em seguida, passe também o azeite com as ervas pelo lombo todo.
Pré-aqueça o forno a 190º C.
Numa travessa de ir ao forno, disponha no fundo, a cebola ás rodelas, 1 ramo de alecrim e de funcho, por cima o lombo de porco assim como a marinada.  Coloque pedaços de manteiga e regue com um pouco de vinho branco.
Leve ao forno por 1 hora ou até achar estar bem assadinho (eu gosto bem coradinho como podem ver hehehe). 20m antes de apagar junte as maçãs.
Antes de servir enfeitar com bagos de romã e acompanhar com batatinhas assadas.

Azevias e Coscorões com Mel

Mais um dia bem passado na cozinha, rodeada de farinha, açucar, canela, mel e a casa perfumada de Natal...



Em receita que vence já não mexo e esta é a minha para a massa das azevias:

250 g de farinha Nacional
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite,
Sal, q.b.
0,5 dl de água
2 c. sopa de aguardente
Sumo e raspa de 1 laranja grande

Peneire  a farinha e coloque-a sobre a bancada. Faça um buraco no meio e aos poucos vá adicionando os restantes ingredientes. Amassar muito bem e quando ganhar a textura desejada estender com o rolo da massa.

Recheio de Batata doce:

Cozer a batata doce (3/4 conforme o tamanho) com casca. Depois desfazer bem até ficar em puré e adicionar 3 gemas e a amêndoa ralada. Entretanto levar ao lume o açucar (a gosto)e um pouco de água até ganhar ponto.
Quando passarem 8m +ou - adicionar o puré e deixar engrossar, mexendo sempre para não pegar.
No fim polvilhar com canela e raspa de laranja.



Depois da massa pronta toca a rechear, a cortar e a fritar. Passe por açucar e canela e já está.


Para os Coscorões usei  a mesma massa mas sem recheio. Cortei pequenas tiras de massa, fritei  e passei por mel ainda quentes.
Espero que tenham gostado, e agora toca  a fazer que não há desculpas para faltarem as azevias e os coscorões na mesa de Natal.
BEIJINHOS E BOA SEMANA!!