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Tronco de Natal

E cá estou eu de partida para Mirandela, vou até casa dos meus sogros passar uns dias.
Não podia ir sem vos deixar o meu Tronco de Natal. Fiz na Bimby, e a receita é tão simples que nunca mais vou comprar e gastar dinheiro neste doce natalício.


Para a massa
250 g de açúcar
100 g de farinha
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme de chocolate
200 g de chocolate negro
200 g de natas

50 g de manteiga

Preparação:

Com a borboleta no copo, bater os ovos inteiros com o açúcar 5 m/vel4/temp.37º. Terminado o tempo, programar mais 5 minutos, à mesma velocidade mas desta vez sem temperatura. Juntar a farinha e o fermento e envolver na velocidade 5 durante alguns segundos até estar bem misturado.
Levar ao forno pré aquecido a 180º, num tabuleiro rectangular untado e polvilhado de farinha e durante cerca de 10 minutos.
Para fazer o creme, deitar as natas no copo e programar 3 minutos, temperatura 70º, velocidade 3. Partir o chocolate, juntar às natas assim como a manteiga e aguardar um pouco para que amoleçam. Programar 2 m./temp.37º/vel.4.
Assim que a massa estiver cozida, desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar,  rechear com uma parte do creme e enrolar de imediato.
Deixar arrefecer, cobrir com o restante creme e enfeitar o tronco a gosto.Eu usei chocolate branco, Physalis e açúcar em pó.
Fonte da Receita aqui
Beijinho e agora sim me despeço, 
desejando-vos umas BOAS FESTAS!

Doces de Natal e... BOAS FESTAS!

BOM DIA!
Hoje trago-vos um cheirinho daquilo que vou fazer e levar para casa dos sogros onde vou passar esta quadra. São receitas já publicadas aqui e vindas também do meu antigo blog o "Na Cozinha da Mariana".
Espero que gostem  e aproveito para desejar a todos os seguidores e visitantes do "Receitas para a Felicidade" um santo e feliz Natal e que seja passado com saúde, muita paz e amor junto da vossa família.

Aletria

300gr. de aletria
1/2 litro de leite

1 pacote de natas(200 ml)
1 casca de limão
1 pau de canela
300 g de açúcar

2 colheres de mel
6 gemas
2/3 flores de laranjeira 
50 gr de amêndoas trituradas grosseiramente

2 colheres de farinha maizena
Canela em pó para decorar


Leve ao lume um tacho com  água e umas pedrinhas de sal. Assim que ferver, junte a aletria partida. Deixe cozer uns 3/4 m. e escorra-a bem. Passe por água fria e reserve.
Numa tigela misture o leite, as natas,  a farinha maizena, as gemas ,a casca de limão, o pau de canela, as flores de laranjeira, o açúcar, o mel e as amêndoas trituradas. Misture bem e leve ao lume, mexendo sempre. 
Quando estiver quente, junte a aletria e deixe continuar a cozer, mexendo até engrossar um pouco.



Panettone de Frutos Secos


1 ovo e 1 gema
leite q.b.
80 g de açúcar
Sal
80 g de manteiga amolecida
1 colher de café de essência de baunilha.
350 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
8o g de frutos secos a gosto

Num copo medidor, bata o ovo e encha de leite até completar 230 ml.
Deite a mistura na cuba da MFP (máquina de fazer pão)e junte a baunilha, o açúcar, o sal, a manteiga amolecida e finalmente a farinha com o fermento por cima.
Escolha o programa "Massas" 1.30m e quase no fim do tempo junte as passas.
Enquanto isso ligue o forno a 50º.
Findo o tempo coloque a massa num molde de silicone. Entretanto desligue o forno coloque lá dentro a forma e deixe a massa crescer e repousar por uma hora.
Ligue novamente o forno agora a 180º e asse por 30 m. mais ou menos. 
Desenforme quando arrefecer completamente e decore com açúcar em pó.




Broas Castelares

700 g de puré de batata doce
200 g de amêndoa ralada ou picada
5 gemas
 1 colher de sobremesa de canela
125 g de farinha de milho
70 g de farinha de trigo
2 dl de água
500 g de açúcar

Depois de ter cozido a batata é reduzir a puré e reservar. Leve ao lume a água e o açúcar até fazer ponto de pérola + ou - 8 a 10m. Após esse tempo junte o puré da batata doce e envolva bem com o açúcar, de seguida junte a amêndoa e a canela em pó, mexa mais um pouco e junte as farinhas, previamente misturadas, e novamente envolva bem nessa mistura de forma a ficar uma massa uniforme. Antes de retirar do lume junte as gemas, mexa novamente e retire do lume e deixe arrefecer completamente (eu deixei de um dia para o outro).
Com o auxílio de duas colheres de sopa faça pequenos bolinhos (como se fazem com os pasteis de bacalhau) dando assim a forma de broas. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e pincele-as com gemas de ovos (eu usei 2 gemas) e deixe cozer até dourar, as minhas estiveram no forno 25m e em 180º.

Azevias de Batata Doce e Coscorrões com Mel

250 g de farinha Branca de Neve
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite,
Sal, q.b.
0,5 dl de água
2 c. sopa de aguardente
Sumo e raspa de 1 laranja grande 

Peneire  a farinha e coloque-a sobre a bancada. Faça um buraco no meio e aos poucos vá adicionando os restantes ingredientes. Amassar muito bem e quando ganhar a textura desejada estender com o rolo da massa.

Recheio de Batata doce:

Cozer a batata doce (3/4 conforme o tamanho) com casca. Depois desfazer bem até ficar em puré e adicionar 3 gemas e a amêndoa ralada. Entretanto levar ao lume o açúcar (a gosto) e um pouco de água até ganhar ponto. 

Quando passarem 8 m. +ou - adicionar o puré e deixar engrossar, mexendo sempre para não pegar.
No fim polvilhar com canela e raspa de laranja.
Depois da massa pronta e bem estendida toca a rechear, a cortar e a fritar. Passe por açúcar e canela e já está.
Para os coscorrões é a mesma massa  mas sem recheio. Cortei pequenas tiras de massa, fritei  e passei por mel ainda quentes.




Sonhos de Abóbora

3 chávenas de puré de abóbora bem escorrido (eu utilizei 2 chávenas)
2 chávenas de farinha (eu usei uma e mais um pouco)
1 c. sobremesa rasa de fermento em pó
2 ovos (eu usei uma gema e um ovo)
1/2 cálice de vinho do Porto ou Aguardente (eu usei aguardente)
2 c. sopa de açúcar

Misturar muito bem, todos os ingredientes. Deixar  a massa repousar durante algum tempo. 
Fritar depois às colheradas e em óleo quente. Escorrer os fritos em papel absorvente. 
Servir polvilhados com açúcar e canela (eu usei açúcar em pó e canela).


BOLO REI

200 ml leite morno
2 ovos
2 colheres sopa de vinho do Porto
80 g açúcar
80 g margarina
Raspa de laranja
500 g farinha Nacional Fina
2 colheres chá fermento 
100 gr frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs e pinhões)
Passas e frutos secos (eu usei uma mistura de frutos vermelhos secos)
Açúcar em pó para polvilhar
Doce de chila
Geleia de Marmelo para pincelar


Meti o leite, os ovos batidos previamente, o vinho do Porto, a margarina, o açúcar, a raspa da laranja, a farinha e o fermento, na cuba da MFP e seleccionar o programa “Amassar”. Ao terminar o programa retire a massa para uma tigela e envolva nela os frutos secos e as passas. Programar de novo o programa“ Amassar” e deixar assim por alguns minutos.
Findo esse tempo, retirar a massa  para uma superfície enfarinhada. 
Num tabuleiro de ir ao forno coloque o tapete de silicone, dar à massa a forma de bolo rei e levar ao forno a 50º a levedar por cerca de meia hora. 
Pincelei o bolo com geleia de marmelo, decorei com mais frutos secos, marmelada, passas de frutos vermelhos e passas de uva e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 35m. A meio do tempo no forno, colocar doce de chila e açúcar em pó em montinhos.



Bolachinhas de Natal: 

250 g de farinha
110 g de manteiga
130 g de açúcar 
2 gemas de ovo
Raspa de um limão

Misturar bem a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme. Adicionar as gemas uma a uma, sem parar de mexer assim como a raspa do limão. Adicionem a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e macia, amassar ligeiramente. Deixem repousar 10 a 15 minutos.
Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar os biscoitos com os moldes que preferir.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 ou 15 minutos, até que estejam levemente dourados. Deixar arrefecer e enfeitar com açúcar em pó. Podem servir simples ou recheadas com compota.



E pronto, agora já sabem como vou passar o meu fim de semana, ou seja NA COZINHA. 
Mas vai ser tão bom preparar estas delicias. 
Esta é uma época que sempre devemos guardar alguma magia e é isso que vou tentando e transmitindo, também aos meus filhos.

BOAS FESTAS 
SÃO OS MEUS VOTOS E DO "RECEITAS PARA A FELICIDADE"
para todas/os vós !

Pudim de Pão com Leite de Coco e o Prémio!

Bom dia a todas e desde já vos desejo uma feliz semana!
O Natal está quase, quase aí a chegar e no fim da semana vou até Mirandela passar esta quadra com os meus adorados sogros.

Mas o que me traz hoje aqui é um pudim que ganhou um prémio, curiosos?
Lembram-se do passatempo da Nestlé  "Doces Momentos Nestlé com a Bimby" com parceria da Vorwerk  e que eu ganhei no passado mês de Novembro? Pois bem a receita vem publicada na revista Bimby Momentos de Partilha desse mesmo mês mas hoje partilho-a aqui também convosco.
Espero que gostem tanto, como nós aqui em casa gostamos!


Ingredientes para o caramelo:
200 g açúcar
3 c. (sopa) de água

Ingredientes para o pudim:
200 g de pão de véspera (uso sempre carcaças)
1000g de leite
100g de açúcar
1 lata (390g) de leite condensado Nestlé
250 g de leite de coco
5 ovos

Preparação do Caramelo:
Numa frigideira antiaderente,coloque o açúcar e a água e leve ao lume até atingir ponto de caramelo e barre uma forma de pudim (24 cm de diâmetro). Reserve.

Preparação do pudim:
Pré- aqueça o forno a 180º.
Num recipiente colocado sobre a tampa da Bimby coloque o pão de modo a pesar 200g e junte também o mesmo peso de leite. Reserve de modo a que o pão absorva todo o liquido.
Coloque no copo o restante leite (800 g) e o açúcar e aqueça 5m/90º/vel1.
Adicione o pão bem escorrido, o leite condensado e o leite de coco e triture 10s/vel7.
Adicione os ovos e misture 10s/vel6.
Coloque o pudim na forma, previamente caramelizada e leve ao forno em banho-maria por mais ou menos 40m (vai depender do forno). Retire e deixe que arrefeça e de seguida leve ao figorifico por pelo menos 3 horas. Desenformar no momento de servir.





O prémio, por ter sido a vencedora desse mês, foi um fantástico cabaz de produtos Nestlé entre eles chocolates, cereais, cafés e cevadas, barras de cereais, leite em pó, sopas maggi, caldos de galinha, leites e papas infantis, latas de leite condensado, puré de batata em flocos, entre outras coisas e, como devem calcular, adorei tudo e deram um imenso jeito.





Beijinho e tenham todas uma óptima semana!

Toucinho do Céu

Boa tarde amiguinhas.
Isto aqui para estes lados anda tudo muito em baixo, nem pesquisas nem procura de novas receitas daí ser tudo muito básico. Esperam-se no entanto melhores dias, dias mais animados pois o Natal está aí, verdade?

No passado domingo, eu e o meu amado F., comemorámos 23 anos de casados, uma vida cheia.
Cheia de alegrias, cheia de filhos (4), coisas boas e menos boas mas a que sempre demos a volta.
Aliás, foi nos momentos mais difíceis, que nos unimos sempre junto com o nosso amor, respeito e carinho.
O dia merecia por isso ser comemorado em grande e tivemos um jantar a dois (sim que também merecemos), deixando os 4 filhotes em casa.
De regresso, tínhamos o céu à nossa espera em forma de sobremesa e que ambos adoramos, mas que só faço em ocasiões especiais.
Desta vez, contei com a ajuda da Bimby e não me desiludiu em nada como sempre, muito pelo contrário.
Ora comprovem!




600g de açúcar
150g de amêndoa sem pele
220g de água
3 colheres de sopa de doce de chila
18 gemas de ovo
2 claras

Coloque no copo 100g de açúcar e pulverize 15s/vel9. Retire e reserve.
Coloque no copo a amêndoa e programe 20s/vel7. Retire e reserve.
Coloque no copo 500g de açúcar e a água e programe 15m/varoma/vel2.
Adicione a amêndoa e o doce de chila e programe 10m/varoma/vel2. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Com a ponta de uma faca, corte as gemas e envolva-as cuidadosamente com as claras e sem bater. Reserve.
Coloque a borboleta e programe 3m/100º/vel2 e pelo bucal vá deitando aos poucos os ovos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o preparado numa forma redonda, untada e enfarinhada ou então numa de silicone, e leve ao forno por 45/50m vai depender do forno de cada uma de vós.
Desenformar depois de arrefecer e polvilhar com o açúcar em pó reservado.

Receita do Livro
"Do Convento para a Bimby"


Beijinhos e desculpem a ausência de receitas e visitas, 
mas saibam que nunca me esqueço de vós!

Muffins de Baunilha e Noz- Moscada com Arandos


Boa tarde!
Quem daqui não lhe apetece estar no sofá enroscada numa mantinha com a sua chávena de chá favorito? 
Então e para lhe fazer companhia, que tal estes deliciosos muffins? 



200 g de açúcar 
100 g de manteiga sem sal 
2 ovos grandes 
1 colher de chá. extracto de baunilha 
250 g. de farinha Branca de Neve 
1/2 colher de chá. de noz-moscada em pó 
2 colheres de chá. fermento em pó 
1 pitada de sal 
Meia chávena de leite 
Um punhado de  arandos secos


Bata o açúcar com a manteiga até ficar em creme e, aos poucos adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição. De seguida adicione o extracto de baunilha.
Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos até conseguir um creme liso e macio. Envolva no creme os arandos secos. 
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno por 15/ 16 minutos (verifique com um palito).


Receita ligeiramente adaptada daqui: Craft-O-Maniac

Pão Rústico de Feijão Verde e Tomilho

Boa tarde a todas/os!

A receita de hoje fica como sugestão, quem sabe para o vosso jantar.
Resulta num pão húmido, delicioso e bom para petiscar também entre refeições.


250 g de farinha
100 ml de leite
60 ml de azeite
3 ovos
250 g de feijão-verde
80 g de presunto cortado em pedaçinhos
50 g de nozes picadas
150 g de queijo mozzarella ralado
1 colher de sopa de fermento seco
Sal e pimenta q.b
Tomilho seco

Dar uma fervura ao feijão verde e depois cortá-lo em tiras pequenas. Desfie o presunto em lascas.
Bata os ovos com o leite e o azeite e de seguida adicione a farinha, o fermento, o sal, uma pitada de pimenta e o tomilho. Envolva na massa, as nozes picadas, o feijão verde, o presunto e o queijo ralado.
Despeje a mistura numa forma rectangular forrada com papel vegetal e leve ao forno a 200º por 35 minutos.



Beijinhos e espero que gostem!

Bolo de Laranja com Curd de Dióspiro


Bom dia!
Esta receita que vos trago neste domingo,veio directamente do blog da Sandra o "Eu sou gulosa", tinha um aspecto delicioso e, o que me agradou mais e me deixou curiosa, era a cobertura de curd de dióspiro. 
Adorei e por isso aqui estou a partilhar com todas vós e quero agradecer à Sandra pela gulosa receita. Obrigada!

Ingredientes para o bolo:
1 laranja, a casca e laranja em si (mas sem a pele branca)
2 ovos inteiros
220 gr. de açúcar

100 gr. de margarina
1 iogurte
220 gr. de farinha
1 c. chá de fermento
1 colher de sopa, de sementes de papoila (opção minha)

Ingredientes para o Curd de dióspiro:
dióspiro grande e maduro 
Sumo de 1/2 laranja 
100 gr. de açúcar amarelo
2 ovos
10 g de farinha maisena;
1 c. chá de aroma de baunilha;
40 g. de manteiga (usei vaqueiro líquida)


Preparação do bolo:
Pré- aquecer o forno a 180°C.
Retirar a casca á laranja, e colocar no copo da Bimby. Em seguida,  retirar a pele branca, que não é necessária, partir a laranja em 4 e colocar no copo. Programar 10 seg., vel. 9.
Juntar os ovos e o açúcar e programar 1 m., temp. 50°, vel. 5.

Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha, as sementes de papoila e o fermento e programar 30 seg., vel. 5.
Introduzir então a farinha, o fermento e as sementes e misturar 6 seg., vel.4.
Colocar o preparado numa forma de aro amovível, previamente coberta com manteiga e polvilhada de farinha.
Levar ao forno 20 a 30 minutos ( fazer o teste do palito no centro da massa, quando este sair seco está pronto a ser retirado).

Preparaão do Curd de dióspiro: 
Tirar o pé e a casca do dióspiro  partir em 4 e introduzir no copo da Bimby. Espremer para dentro, o sumo de 1/2 laranja e programar 5 seg., vel.4.
De seguida, juntar o açúcar, os ovos inteiros, a farinha maisena , o aroma de baunilha e envolver 10 seg., vel.5. Juntar a manteiga e programar 10 mint., temp. 90°, vel.4.
Retirar de imediato para uma taça e deixar arrefecer.
Desenformar o bolo para um prato e cobrir com o Curd.

Beijinho e BOM DOMINGO!

Tarte de Pêssego com Amêndoas


Boa tarde a todas/os quantos me visitam!
Esta tarte é uma delicia e tinha mesmo que a partilhar convosco:




250 g de farinha Branca de Neve
1 colher de açúcar baunilhado
150 g de margarina Vaqueiro
50 ml de água fria

100 g de amêndoas moídas grosseiramente
1 lata de pêssego em calda
2 colheres de sopa de mel

Canela q.b
1 clara de ovo, levemente batida, para pincelar
Açúcar para polvilhar

Comece por fazer a massa para a tarte.


Na Bimby:
No copo da bimby colocar a farinha, o açúcar baunilhado e a margarina e programar 15s/vel6. 
Adicionar depois a água pelo bucal e, na mesma velocidade, programar mais uns segundos de modo a envolver bem o liquido na massa. Retire, envolva em película aderente e leve ao frigorífico, por pelo menos 30 m.

Tradicional:

Coloque a farinha, o açúcar e a margarina numa batedeira e bata até a mistura ficar esfarelada. Aos poucos vá adicionando a água e bata até a mistura se unir e formar uma massa leve(se estiver muito pegajosa, adicione mais um pouco de farinha).
Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos antes de usar.

Pré-aquecer o forno a 160ºC. 
Divida a massa ao meio e estique cada parte. Com uma das partes cubra a tarteira (eu usei de silicone), cubra com a amêndoa e por cima coloque os pêssegos regados com o mel e com a canela a gosto. Com a restante massa, corte círculos com um cortador de biscoitos redondo ou simplesmente use um copo. 
Disponha os círculos ao redor da borda da tarte, pincele com clara de ovo e polvilhe com açúcar. 
Leve a tarte ao forno durante 35 min., ou até a massa ficar dourada e crocante.


Fonte da receita aqui mas ligeiramente adaptada por mim.

Beijinho e espero que gostem de mais esta sugestão!

Arroz de Tamboril

Boa tarde!
Por aqui anda um frio que nem vos conto (de arrepiar e bater o dente). 

Hoje trago, como sugestão, um belo arrozinho de tamboril, gostam ou nem por isso?  
Por aqui  é bem apreciado....

1 kg de lombo de tamboril limpo
250 gr tomate sem pele e sem sementes  (pode ser tomate aos cubos de lata)
2 cebolas
1 pimento grande vermelho
2 ou 3 alhos
2,5 dcl de azeite virgem
2 dcl de vinho branco
1 molho de coentros frescos
400 gr arroz carolino
300 gr de gambas congeladas
1 malagueta
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
2l de caldo de peixe e camarão

Cortar o tamboril aos cubos pequenos  temperar com sal e sumo de limão. Reservar. 
Descascar as gambas e reservar.  Com as espinhas do tamboril e as cascas das gambas fazer um caldo de peixe,  deixando ferver apenas. 
Colocar num tacho ao lume o azeite, adicionar os pimentos  cortados muito pequenos, o tomate em cubos e a cebola. Refrescar com o vinho branco e deixar refogar. Junte de seguida os alhos picadinhos e, após alourar, adicionar o caldo de peixe e gambas (coado). Assim que levantar fervura deixe ferver por 15 minutos. Adicionar o arroz e deixar cozer mais 16 minutos em fogo lento. Quando o arroz estiver quase aberto, adicionar o peixe e as gambas descascadas. Deixar ferver mais uns minutos  5/6/min. Rectificar de sal, adicionar a  malagueta e/ou piri-piri.
Imediatamente antes de servir polvilhar o arroz com os coentros picados grosseiramente.


Beijinho!