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Sopa de Cação

Boa tarde a todas. Hoje mais uma receita do meu Alentejo. As raízes estão sempre comigo, fazem parte de mim e depois adoro a gastronomia da minha terra.



Sugestão de hoje:



 Sopa de Cação 
(ou tintureira como lhe chamam aqui no Norte)

1 cebola
2 dentes de alho
20 g coentros
70 g azeite
1000 g água
Sal q.b.
2 caldos de peixe
6 postas de cação
20 g poejos ou coentros
60 g farinha
2 c. chá de vinagre
Fatias de pão Alentejano q.b.

Coloque no copo a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Acrescentar a água, o sal, os caldos, a Varoma com o cação polvilhado com sal e poejo e programe 25 min/Varoma/vel
Retire a Varoma e reserve.
Coloque a farinha, o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente vel 3, 5,  até à vel 7.
De seguida programe 5 min/100ºC/vel 3.
Junte o cação ao caldo e tempere com o vinagre. Sirva num prato fundo com fatias finas de pão alentejano.

Versão tradicional:
Tempere o cação com sal e reserve. 
Coloque ao lume o azeite, com o alho e a cebola picadas os coentros picados, o louro, e refogue um pouco, Junte depois a água, suficiente para as pessoas que vai servir e tempere a gosto. 
Em seguida, adicione as postas de cação e deixe-as cozer. 
Desfaça uma colher de sopa de farinha no vinagre e junte-a à sopa. 
Deixe ferver, até que o caldo engrosse ligeiramente. 
Distribua as fatias de pão alentejano numa terrina ou nos pratos de sopa, regue-as com o caldo e, por último, disponha o peixe. 
Decore com folhas de coentros e sirva de imediato.


Beijinhos e espero que gostem!

11 comentários:

  1. Gosto muito, mas aqui em casa ninguém me acompanha.

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  2. yammi. Eu não sou do alentejo mas cá em casa adoramos a gastronomia alentejana :)

    beijocas

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  3. Que sopa de cação tão apetitosa!
    Adoro a gastronomia alentejana, não fosse eu da serra algarvia onde a gastronomia tem muitas infuências alentejanas.

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  4. Querida amiga, haces muy bien en recordar tus raices, es lo mas hermoso que tenemos las personas, ademas esta sopita te ha quedado de lujo, me ha encantado. Un besazo guapa

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  5. Mariana essa sopa deve ficar muito saborosa!!!
    Bjss
    Mel

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  6. Nunca provei, mas pelo aspecto parece ser deliciosa :)

    beijinhos

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  7. NÃO SOU GRANDE APRECIADORA DE SOPAS MAS GOSTEI MUITO DO ASPECTO DA TUA.
    BJS

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  8. A gastronomia do nosso Alentejo é maravilhosa, essa sopa é uma delicia!!!!
    Bjs e bom fim de semana

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  9. Gosto tanto de sopa de cação!!!
    Ficou fabulosa a tua :)
    um beijinho

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  10. esta senhora é sem dúvida de grande talento culinário,pois adorei a sua receita de sopa de cação deliciosa e muito bonito e sem dúvida delicioso o molho branco que o guarnece,parabéns a ela pelo criativo e maravilhoso prato!!!

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