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Arroz de Tamboril

Boa tarde!
Por aqui anda um frio que nem vos conto (de arrepiar e bater o dente). 

Hoje trago, como sugestão, um belo arrozinho de tamboril, gostam ou nem por isso?  
Por aqui  é bem apreciado....

1 kg de lombo de tamboril limpo
250 gr tomate sem pele e sem sementes  (pode ser tomate aos cubos de lata)
2 cebolas
1 pimento grande vermelho
2 ou 3 alhos
2,5 dcl de azeite virgem
2 dcl de vinho branco
1 molho de coentros frescos
400 gr arroz carolino
300 gr de gambas congeladas
1 malagueta
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
2l de caldo de peixe e camarão

Cortar o tamboril aos cubos pequenos  temperar com sal e sumo de limão. Reservar. 
Descascar as gambas e reservar.  Com as espinhas do tamboril e as cascas das gambas fazer um caldo de peixe,  deixando ferver apenas. 
Colocar num tacho ao lume o azeite, adicionar os pimentos  cortados muito pequenos, o tomate em cubos e a cebola. Refrescar com o vinho branco e deixar refogar. Junte de seguida os alhos picadinhos e, após alourar, adicionar o caldo de peixe e gambas (coado). Assim que levantar fervura deixe ferver por 15 minutos. Adicionar o arroz e deixar cozer mais 16 minutos em fogo lento. Quando o arroz estiver quase aberto, adicionar o peixe e as gambas descascadas. Deixar ferver mais uns minutos  5/6/min. Rectificar de sal, adicionar a  malagueta e/ou piri-piri.
Imediatamente antes de servir polvilhar o arroz com os coentros picados grosseiramente.


Beijinho!

15 comentários:

  1. Mariana,
    este arroz é muito gostoso. Por aqui encontro tamboril fresco, mas sempre muito caro. Mas quando puder, vou testar a receita.
    Beijos

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  2. Olá Mariana
    Se gosto...maravilhoso este arroz!!
    No fim de semana fiz massada de tamboril e ficou tão boa...
    Beijinho

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  3. Olá amiga!
    Vou voltar a almoçar... Este teu arroz está mesmo ao meu gosto, mas o melhor é ficar para o jantar...
    Beijocas

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  4. Mariana, minha querida amiga este teu arroz me deixou cheia de fomme, so o aspecto dele diz tudo, adorei!

    Bjs grandes

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  5. Adoro o arroz assim :)
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  6. adoro este pratinho. ficou com um aspeto estupendo.
    Beijinhos

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  7. Se gosto!! Antes de vir para casa também fui comprar peixe, para fazer um arrozinho! Nestes dias sabe tão bem... :)

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  8. Está com óptimo aspecto este arroz :)
    Com esse molhinho está mesmo fantástico!
    Beijinhos

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  9. Ficou tão mas tão apetitoso... ;)
    Perfeito para estes dias de muito frio...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

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  10. Ficou com óptimo aspecto. Já jantava outra vez.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt

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  11. Olá Mariana,

    Por aqui também gostamos muito, pelo aspeto o teu ficou delicioso

    beijocas
    Paula

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  12. Eu adoro arroz de tamboril, tenho cá umas saudades :D

    Beijinhos e boa noite :D

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  13. Ai que delícia de arroz!!!
    mhamm mhammmm
    Posso levar esse pratinho???

    bjinhos

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