Doces de Natal e... BOAS FESTAS!

BOM DIA!

Hoje trago-vos um cheirinho daquilo que vou fazer e levar para casa dos sogros onde vou passar esta quadra. São receitas já publicadas aqui e vindas também do meu antigo blog o "Na Cozinha da Mariana".

Espero que gostem  e aproveito para desejar a todos os seguidores e visitantes do "Receitas para a Felicidade" um santo e feliz Natal e que seja passado com saúde, muita paz e amor junto da vossa família.

Aletria

300gr. de aletria
1/2 litro de leite
1 pacote de natas(200 ml)
1 casca de limão
1 pau de canela
300 g de açúcar
2 colheres de mel
6 gemas
2/3 flores de laranjeira 
50 gr de amêndoas trituradas grosseiramente
2 colheres de farinha maizena
Canela em pó para decorar

Leve ao lume um tacho com  água e umas pedrinhas de sal. Assim que ferver, junte a aletria partida. Deixe cozer uns 3/4 m. e escorra-a bem. Passe por água fria e reserve.
Numa tigela misture o leite, as natas,  a farinha maizena, as gemas ,a casca de limão, o pau de canela, as flores de laranjeira, o açúcar, o mel e as amêndoas trituradas. Misture bem e leve ao lume, mexendo sempre. 
Quando estiver quente, junte a aletria e deixe continuar a cozer, mexendo até engrossar um pouco.

Panettone de Frutos Secos

1 ovo e 1 gema

leite q.b.
80 g de açúcar
Sal
80 g de manteiga amolecida
1 colher de café de essência de baunilha.
350 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
8o g de frutos secos a gosto

Num copo medidor, bata o ovo e encha de leite até completar 230 ml.
Deite a mistura na cuba da MFP (máquina de fazer pão)e junte a baunilha, o açúcar, o sal, a manteiga amolecida e finalmente a farinha com o fermento por cima.
Escolha o programa "Massas" 1.30m e quase no fim do tempo junte as passas.
Enquanto isso ligue o forno a 50º.
Findo o tempo coloque a massa num molde de silicone. Entretanto desligue o forno coloque lá dentro a forma e deixe a massa crescer e repousar por uma hora.
Ligue novamente o forno agora a 180º e asse por 30 m. mais ou menos. 
Desenforme quando arrefecer completamente e decore com açúcar em pó.

Broas Castelares

700 g de puré de batata doce

200 g de amêndoa ralada ou picada

5 gemas

 1 colher de sobremesa de canela

125 g de farinha de milho

70 g de farinha de trigo

2 dl de água

500 g de açúcar

Depois de ter cozido a batata é reduzir a puré e reservar. Leve ao lume a água e o açúcar até fazer ponto de pérola + ou - 8 a 10m. Após esse tempo junte o puré da batata doce e envolva bem com o açúcar, de seguida junte a amêndoa e a canela em pó, mexa mais um pouco e junte as farinhas, previamente misturadas, e novamente envolva bem nessa mistura de forma a ficar uma massa uniforme. Antes de retirar do lume junte as gemas, mexa novamente e retire do lume e deixe arrefecer completamente (eu deixei de um dia para o outro).

Com o auxílio de duas colheres de sopa faça pequenos bolinhos (como se fazem com os pasteis de bacalhau) dando assim a forma de broas. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e pincele-as com gemas de ovos (eu usei 2 gemas) e deixe cozer até dourar, as minhas estiveram no forno 25m e em 180º.

Azevias de Batata Doce e Coscorrões com Mel

250 g de farinha Branca de Neve
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite,
Sal, q.b.
0,5 dl de água
2 c. sopa de aguardente
Sumo e raspa de 1 laranja grande 

Peneire  a farinha e coloque-a sobre a bancada. Faça um buraco no meio e aos poucos vá adicionando os restantes ingredientes. Amassar muito bem e quando ganhar a textura desejada estender com o rolo da massa.

Recheio de Batata doce:

Cozer a batata doce (3/4 conforme o tamanho) com casca. Depois desfazer bem até ficar em puré e adicionar 3 gemas e a amêndoa ralada. Entretanto levar ao lume o açúcar (a gosto) e um pouco de água até ganhar ponto. 

Quando passarem 8 m. +ou - adicionar o puré e deixar engrossar, mexendo sempre para não pegar.

No fim polvilhar com canela e raspa de laranja.

Depois da massa pronta e bem estendida toca a rechear, a cortar e a fritar. Passe por açúcar e canela e já está.

Para os coscorrões é a mesma massa  mas sem recheio. Cortei pequenas tiras de massa, fritei  e passei por mel ainda quentes.

Sonhos de Abóbora

3 chávenas de puré de abóbora bem escorrido (eu utilizei 2 chávenas)
2 chávenas de farinha (eu usei uma e mais um pouco)
1 c. sobremesa rasa de fermento em pó
2 ovos (eu usei uma gema e um ovo)
1/2 cálice de vinho do Porto ou Aguardente (eu usei aguardente)
2 c. sopa de açúcar

Misturar muito bem, todos os ingredientes. Deixar  a massa repousar durante algum tempo. 
Fritar depois às colheradas e em óleo quente. Escorrer os fritos em papel absorvente. 
Servir polvilhados com açúcar e canela (eu usei açúcar em pó e canela).

BOLO REI

200 ml leite morno
2 ovos
2 colheres sopa de vinho do Porto
80 g açúcar
80 g margarina
Raspa de laranja
500 g farinha Nacional Fina
2 colheres chá fermento 
100 gr frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs e pinhões)
Passas e frutos secos (eu usei uma mistura de frutos vermelhos secos)
Açúcar em pó para polvilhar
Doce de chila
Geleia de Marmelo para pincelar

Meti o leite, os ovos batidos previamente, o vinho do Porto, a margarina, o açúcar, a raspa da laranja, a farinha e o fermento, na cuba da MFP e seleccionar o programa “Amassar”. Ao terminar o programa retire a massa para uma tigela e envolva nela os frutos secos e as passas. Programar de novo o programa“ Amassar” e deixar assim por alguns minutos.
Findo esse tempo, retirar a massa  para uma superfície enfarinhada. 

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o tapete de silicone, dar à massa a forma de bolo rei e levar ao forno a 50º a levedar por cerca de meia hora. 

Pincelei o bolo com geleia de marmelo, decorei com mais frutos secos, marmelada, passas de frutos vermelhos e passas de uva e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 35m. A meio do tempo no forno, colocar doce de chila e açúcar em pó em montinhos.

Bolachinhas de Natal: 

250 g de farinha

110 g de manteiga

130 g de açúcar 

2 gemas de ovo

Raspa de um limão

Misturar bem a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme. Adicionar as gemas uma a uma, sem parar de mexer assim como a raspa do limão. Adicionem a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e macia, amassar ligeiramente. Deixem repousar 10 a 15 minutos.

Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar os biscoitos com os moldes que preferir.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 ou 15 minutos, até que estejam levemente dourados. Deixar arrefecer e enfeitar com açúcar em pó. Podem servir simples ou recheadas com compota.

E pronto, agora já sabem como vou passar o meu fim de semana, ou seja NA COZINHA. 

Mas vai ser tão bom preparar estas delicias. 

Esta é uma época que sempre devemos guardar alguma magia e é isso que vou tentando e transmitindo, também aos meus filhos.

BOAS FESTAS 

SÃO OS MEUS VOTOS E DO "RECEITAS PARA A FELICIDADE"

para todas/os vós !