Caracóis de Pão Brioche com Compota de Cereja

Mais uma experiência com o Pão Brioche desta vez da Marca Espiga e saiu um pão doce, fofo e delicioso.

Preparar o pão seguindo as instruções da embalagem e escolhendo o programa amassar.
Retirem a massa da máquina do pão e, sobre a bancada enfarinhada, esticar pequenos pedaços de massa de forma a ficarem bem fininhas. Pincele com manteiga amolecida e formar pequenos rolinhos e enrolar dando a forma de caracóis. Eu fiz um caracol grande e outros pequeninos e um deles recheei com doce de cereja. ADOREI!!

Beijinhos e espero que gostem!!

Arroz de Lulas

Bom dia a todas/os. Como foi o vosso fim de semana? Espero que bem aproveitado pois mais uma semaninha chegou e com ela continua este frio de "rachar" pela manhã e à noite mas, também o sol delicioso pelo dia.
Mas a verdade é que a chuvinha bem que fazia falta, verdade?....
Hoje como sugestão trago-vos um arrozinho que faço muitas vezes cá em casa, espero que gostem...

1 saco de Lulas limpas congeladas
Ervilhas q.b
Frutos do Mar q.b.
1 tomate bem madurinho
Polpa de Tomate
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
1 caldo de marisco
Salsa para picar
Arroz q.b (vai depender das pessoas a servir)

Comece por fazer um refogado com a cebola picada e, quando estiver bem douradinha, junte os alhos também eles picados e deixe alourar mais um pouco. Pele o tomate e pique-o para o refogado junto com duas colheres de sopa de polpa de tomate. Mexa e deixe apurar.
Corte as lulas em tiras não muito finas e deite no refogado, juntamente com as ervilhas. Mexa bem e deixe que seja absorvido o liquido que largam as lulas e as ervilhas (se forem congeladas como foi no meu caso).
Deite a água correspondente ao dobro do arroz pretendido e um caldo de marisco e deixe ferver. Ao levantar fervura deite o arroz bem lavado e escorrido e deixe cozer lentamente. Um minuto antes de apagar deite pedaçinhos de frutos do mar e deixe apurar mais um pouco....Sirva com salsa picada.

BOM APETITE!!

Beijinhos e BOA SEMANA!!

Pesto de Espinafres e Nozes e divulgação de um Sorteio

Tentada pela querida Susana que partilhou esta receita no seu blogue fiz, também eu, este Pesto de-li-ci-o-so e que todos apreciaram e posso dizer, que devido ao facto de ter feito uma grande quantidade, já o utilizei em diversas receitas e que depois mostrarei aqui. Mas, assim simples com umas tostinhas,  hummmm do melhor...Obrigada Susaninha pela partilha...

 100 g de queijo Parmesão 
100 g de folhas de espinafres frescos 

6 dentes de alho
50 g de miolo de noz
80 g de azeite extra virgem
1/2 c. de chá de sal

Triturar bem todos os ingredientes e servir com tostinhas. 
Pode-se guardar também num frasco esterilizado e coberto com azeite no frigorífico por algum tempo.

Aproveito também para divulgar o sorteio que está a decorrer no blogue da Telma, o Doces Salgados & Cia. convido-vos a irem lá e participarem também. Podem ver e consultar as regras aqui.

Beijinhos e aproveitem ao máximo o fim de semana!!

Pão de Banana com Mirtilos e Coco/ Banana Bread by Noble Pig

Ora cá estou eu amiguinhas, triste mas não conformada e ainda à espera que o PC "acorde do coma" e me devolva as suas/minhas memorias, imagens e documentos preciosos, que eu ali guardava...
Queria aproveitar uma vez mais para vos agradecer as mensagens e emails de apoio o que só me deu mais forças para não desistir nem desanimar.
A prova disso é estar de volta com uma receita fantástica tirada de um site que visito regularmente o NoblePig. A Cathy considera-o o melhor e eu.....hummmm também.
Fofo e muito apetitoso devora-se rapidamente e o pior mesmo é conseguirem esperar que ele arrefeça para lhe darem uma trinca....

250 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
100 gr de manteiga, à temperatura ambiente
150 gr de açúcar
2 ovos
4 bananas maduras
80 ml de buttermilk (leite com sumo de 1 limão)
Um punhado de nozes
100 gr de coco ralado
100 gr de mirtilos

Numa tigela peneire e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e uma pitada de sal fino. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura branca e fofa. Adicione aos poucos e um de cada vez, os ovos,  até estar totalmente incorporados. Lentamente, adicionar os ingredientes secos à mistura alternando com o buttermilk. Começar e terminar com os ingredientes secos. Por fim junte as bananas esmagadas com um garfo, o coco, as nozes e os mirtilos. Unte uma forma (eu usei rectangular) com manteiga e forre com papel vegetal. Deite na forma  a massa e por cima um pouco mais de mirtilos. Leve ao forno a 180º por 50 minutos (mas vai depender do vosso forno).  Nada como fazerem o teste do palito.

Beijinhos doces com amizade!!

Massa no Forno com Atum e Salmão Fumado e uma Pausa Forçada

Bom dia meninas!!!
Antes de ir ás coisas tristes e menos boas quero começar com a minha sugestão de hoje: mais uma bela forma de comer massa.
Quando quero algo apetitoso mas simples vem-me logo à ideia uma massa, depois é só juntar-lhe aquilo que tiver à mão...
Para esta fiz assim:
Cozi a massa al dente e que tinha no momento, escorria-a e coloquei-a numa travessa de ir ao forno. Adicionem depois o que tiverem no frigorífico: eu coloquei azeitonas pretas descaroçadas, atum e salmão desfiado. Piquei um alho e um ramo de salsa e coloquei por cima e de seguida cobri com bechamel e croutons.
Depois é só levar ao forno a gratinar e ficam com uma simples mas deliciosa refeição.

Bem e agora despeço-me com as noticias menos boas pois, infelizmente e contra a minha vontade, vou ter de fazer uma pausa forçada aqui na minha cozinha.
Não sei se por horas ou se por dias  enfim, isso vai depender do arranjo do meu PC (que confesso pressinto que o perdi)...Já imaginava que isto um dia podia acontecer mas nada fiz para me prevenir (tonta que fui) pois só guardava as fotos no meu PC onde as tinha (mais de uma centena) e acontece que é das fotos e das receitas que dependem os nossos blogues e por isso não faria sentido vir aqui só colocar a receita e sem nada ter para mostrar. Estou apreensiva quanto ao arranjo pois o pc nem sequer dá para abrir... acho que não há nada a fazer perdi mesmo tudo por isso, confesso que vou ter de começar do zero o que me desanima um pouco. A memória da minha máquina também tinha sido limpa pois já acumulava muita coisa o que por azar tinha sido feito à poucos dias o que me impossibilita de as recuperar também, enfim azares atrás de azares...
Esta receita que coloco hoje, tinha-a aqui, no PC do meu filhote Martim (no MAGALHÃES) e, de onde vos escrevo hoje, mas apenas por mero acaso mas pelo menos deu para me despedir com uma receitinha mas não gosto de mentir e agora, não tenho mesmo mais nada o que me deixa muito triste pois acreditem que tinham muitas e deliciosas partilhas para vos mostrar...
Beijinhos e não se esqueçam:
Posso estar ausente daqui mas estou no Facebook e nos vossos cantinhos sempre que puder por isso não se vêem livres de mim assim tão facilmente.
Espero a compreensão e que não se esqueçam desta amiga.....

Gratinado de Beringelas com Gambas

BOM DIA!!! E desde já vos desejo uma óptima semana.
Espero que tenham aproveitado da melhor maneira o vosso fim de semana. O meu foi passado a passear com a familia e, aproveitando os saldos, fiz também umas belas comprinhas.
Hoje como sugestão deixo-vos com um delicioso gratinado de beringelas e a que juntei umas gambas. O resultado?? Uma bela refeição é o que vos  digo....

Comece por lavar bem 2 beringelas com a casca. Corte-as em rodelas e salpique-as com bastante sal tape e reserve.
Coza 500gr de gambas com um pouco de sal e reserve um pouco da água. Entretanto faça o bechamel:
 
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
400ml de leite
100ml de água onde cozeu as gambas
Sal , pimenta e noz moscada q.b.

Leve ao lume um tachinho com a manteiga. Mal esta derreta junte a farinha e mexa energicamente até formar uma bola. Aos poucos deite os liquidos (leite e a água onde cozeram as gambas). Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Tempere com noz moscada, sal e pimenta .
Passe a beringela novamente por água para retirar todo o sal e escorra-a bem sobre papel absorvente.
 Aqueça o óleo numa frigideira e frite nele as beringelas até que fiquem douradinhas de ambos os lados.

 Coloque-as a absorver a gordura, sobre papel absorvente de cozinha e forre um tabuleiro de ir ao forno com as beringlas, espalhe por cima as gambas e cubra com o bechamel.
Polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar até ficar bem douradinho.

 

Beijinhos e BOA SEMANA para todas/os!!

Crumble de Maçã e Banana com Lemon Curd

BOM DIA!!
Primeiro que tudo queria dizer a algumas de vós que não estranhem a minha ausencia nos vossos cantinhos mas acontece que em muitos não consigo entrar pois desaparece a imagem e comentários pior ainda. Mais uma vez o blog a dar que fazer. Espero que rapidamente este problema desapareça para que possa voltar a visitar-vos. E com voçês também se passa o mesmo?? Existe alguma solução??
Fico à espera de saber...

Como receita, deixo-vos hoje com mais um crumble delicioso a sair da minha cozinha e que fica como sugestão para o fim de semana. Espero que se deliciem, pois ficou como um dos meus preferidos depois do de frutos vermelhos hummmmm....



Primeiro que tudo preparem o lemon curd:

Raspe 3 limões e depois esprema-os. Reserve meia chávena de sumo.

 Misture bem, numa panela e em banho maria,  2 ovos, 2 gemas, 2 colheres de sopa de leite ,meia chávena de açúcar, (se gostarem dele mais docinho é só acrescentar um pouco mais) e 6 colheres de sopa de manteiga cortada em pedaços. Adicione as raspas e o sumo de limão e cozinhe em fogo médio mexendo constantemente até engrossar.

Numa travessa de ir ao forno coloque pedaços de maçã, rodelas de banana e algumas passas. Cubra com o lemon curd e polvilhe com canela.

Prepare depois o Crumble:

100gr  de farinha de trigo
80 gr de manteiga sem sal em pedaços e em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado

Numa tigela misture a farinha com a manteiga e o açúcar , usando as pontas dos dedos e unindo os ingredientes até obter uma mistura esfarelada como se fosse areia.

Colocar esta mistura sobre a fruta e levar ao forno pré-aquecido a 180º, por 35/40 m.

Beijinhos e tenham um FELIZ FIM DE SEMANA!!

Bolachinhas de Coco e Gengibre

Mais umas bolachinhas deliciosas feitas com o meu dispára-biscoitos. A receita veio do blogue da Luisa e, como podem calcular, foram um sucesso...

100 gr. de Côco Ralado
100 gr. de Açúcar
180 gr. de Margarina
1  Ovo
1 pitada de Sal
250 gr. de Farinha
1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó
1 colher (de sobremesa) de Gengibre ralado


Bater bem todos os ingredientes e formar uma massa moldavel e amanteigada. Colocar no dispara biscoitos e, sobre um tapete de silicone ou papel vegetal disparar os biscoitos.
Levar ao forno a 200º por alguns minutos até que fiquem douradinhos.
Obrigada Luisa pela receita...

Beijinhos e tenham uma bela Quinta-feira!!

Hummus de Beterraba e Premio do Passatempo RAR

Foi como entrada, que servi este Hummus delicioso e que aconselho a que façam e comprovem o bom que é. Servi com queijo de cabra e tostas...

 
1 frasco de grão de bico já cozido (eu usei 300 gr)

2 dentes de alho

2 beterrabas
Sumo de limão q.b.

1 colher de sopa de cominhos moídos

Azeite q.b.

Coza a beterraba com a casca e deixe ferver até ficar bem macia. Retire e deixe arrefecer ligeiramente para depois poder retirar a casca.

No liquidificador coloque a beterraba em pedaços, o grão-de-bico, os alhos, sumo de limão e os cominhos e triture até ficar em puré. Vá juntando aos poucos, e caso seja necessário um pouco de água morna e o azeite até ganhar a consistência desejada.

Recebi também hoje, e pelas mãos do carteiro, o meu prémio do Passatempo RAR em conjunto com o blogue da Manuela o "Delicias e Companhia". Obrigada a ambos pelo premio recebido e que muito apreciei.

Beijinhos e obrigada por estarem desse lado, deixarem sempre um carinho e pelas vossas visitas que sempre me deixam muito feliz.

Pizza Rústica com Tomate e Rúcula Selvagem

Bom Dia a todas/os.
Hoje trago-vos mais uma pizza deliciosa, acreditem. Está já nas minhas preferidas e apesar de toda a simplicidade  é arrebatadora em sabores....

300 ml de água morna
Meio pacote de fermento de padeiro( 12,5 g )
500 gr de farinha
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de açúcar
1 pitada de sal

Cobertura da Pizza :

1 dente de alho esmagado
Raminhos de alecrim
Azeite q.b
1 Queijo mozarella
1 batata cortada às rodelas muito finas
1 a 2 tomates
Queijo Mozarella ralado q.b.

Folhas de Rúcula selvagem


Deite na cuba da Máquina do Pão água que deve estar morna, juntamente com o fermento e dissolva. De seguida junte os restantes ingredientes. Seleccionar o programa amassar. Retire e bata-a ligeiramente com as mãos e coloque-a em local quente para levedar um pouco.(cerca de meia hora).

Numa tigela deite o azeite, o alho esmagado, sal e os raminhos de alecrim.
Pré-aquecer o forno a temperatura alta. Entretanto lave bem a batata com casca e corte-a ás rodelas bem finas.
Molde a massa dando a forma desejada e coloque-a no tabuleiro de ir ao forno sobre o tapete de silicone. Pincele a massa com o azeite e as folhas de alecrim e por cima coloque o queijo ralado e as rodelas de batata. Leve ao forno por 10 m ou até achar que a massa está cozida e a batata douradinha.
Retire e pincele de novo com o azeite e sirva acompanhado com o queijo mozarella esfiapado, rodelas finas de tomate e a rúcula bem lavada e escorrida. Sirva ainda quente. Deliciosa...

Beijinhos e tenham uma FELIZ Terça-feira!!

Biscoitos de Baunilha e um Café!!

BOM DIA!! E desde já vos desejo uma feliz semana.
A receita destes biscoitos vieram deste blogue fantástico e que não tem quem não conheça o "PANELATERAPIA" e da simpática Tati e, em estilo de homenagem, aqui deixo a sua receita e os meus biscoitos que, por sinal, nem deu para estar muito tempo na lata ( voaram). Acompanhei com um belo café tirado da minha Dolce Gusto, mais propriamente um Buondi, bem cremoso...

100g de manteiga sem sal

50ml de água

280g de farinha de trigo

100gr de açucar

1 pitada de sal

1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha

Misturar todos os ingredientes, até ficar uma massa lisa e que não se agarre ás mãos. Juntem um pouco mais de farinha ou de água até conseguir a consistência ideal. Levar ao figorifico por 10 minutos.

Modelar os biscoitos a vosso gosto e levem ao forno pré aquecido em 200º até dourar levemente (cerca de 10 minutos).

Beijos e tenham uma Fantástica Semana!

Compota de Laranja com Maçã e Cenoura

Uma cesta cheia de laranjas e a vontade de fazer uma compota e,que por sinal, ficou deliciosa. Querem a receita? Aqui fica ela...

6 Laranjas

2 cenouras

1 limão

3 maçãs

Gengibre ralado

600 gr de açúcar

Descasque toda a fruta mas reserve algumas cascas (sem parte branca) de laranja e de limão,retire os caroços. Faça o mesmo ás cenouras e corte ás rodelas.

Num tacho coloque os citricos em gomos, a maçã em quadrados, algumas cascas de laranja e limão, o gengibre ralado e as cenouras em rodelas. Por cima coloque o açucar e leve ao lume por 35 minutos, mexendo de vez em quando, se necessário junte um pouco de água. Passado esse tempo triture tudo e deite em frascos esterilizados.

 

Beijinhos e BOM DOMINGO!!!

Mousse de Chocolate com Avelãs da Duxinha

Olá amiguinhas BOM DIA!!
Cá estamos com mais um fim de semana à porta, e há que aproveitar este solinho delicioso mas que quando nos larga, uiii deixa-nos a tremer de frio tão baixas ficam as temperaturas de noite e pela manhã. Graças a Deus tenho-me livrado de gripes e constipações e espero continuar com essa resistência...
Falando de coisas doces, e com mais uma receita vinda de outro blogue que muito aprecio e de uma pessoa que muito estimo, veio esta bela mousse para nos adoçar o fim de semana e fazer esquecer este friozinho teimoso, mas próprio da época.
Ora então aqui fica a receita que veio do blogue da simpática, linda  e carinhosa Duxa. Beijinhos amiga e obrigada por esta deliciosa partilha e que todos devoraram cá em casa...

1 chocolate escuro com pelo menos 70% cacau ( 200g)
6 ovos

1 colher de sopa de açucar baunilhado

4 colheres de sopa de açucar branco

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa rasa de café solúvel (opcional e eu coloquei)

1 colher de chá de gelatina em pó diluida em 2 colheres de sopa de água fervente

Avelãs para decorar ( podem ser nozes ou amêndoas, bolacha triturada )

 

Bater as gemas com os açucares e o café, até obter uma mistura esbranquiçada e espumosa.

Levar ao micro-ondas as duas colheres de água e assim que começar a fervilhar, retire e adicione a colher de gelatina em pó. Mexa bem, para que fique bem diluido.

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria, adicione a gelatina diluida e mexa.

Bater as claras em castelo bem firme.

Adicionar a mistura do chocolate ás gemas, mexer bem e por fim envolver as claras em castelo, delicadamente e sem bater.

Colocar em taças ou numa taça única e levar ao frio umas horas.

Na altura de servir, polvilhe com avelãs grosseiramente partidas.

Beijinhos e BOM FIM DE SEMANA para todas/os!!

Pescada Gratinada da Moçoila

BOM DIA!!
Hoje trago-vos uma receita deliciosa vinda do blog da Moçoila, um gratinado de pescada delicioso e reconfortante e simples como eu gosto, mas bom, muito bom...
Convém dizer que fiz umas ligeiras alterações à receita, mas a inspiração veio mesmo da Moçoila, beijinhos para ela!






















3 Postas de pescada cozidas, sem espinhas e desfiadas (eu usei lombos de pescada)
4 Tiras de delicias do mar cortadas as rodelas
Folhas de Espinafre (opção minha)
4 Batatas médias
3 Ovos
1 Pacote de Bechamel
Meia Cebola picada (eu juntei um alho também)
 Pão Ralado q.b. (opção minha)

Cozer ligeiramente, a pescada e reservar. Num tacho, alourar a cebola e o alho com um fio de azeite. Assim que alourarem junte, os espinafres até amoleçerem, depois a pescada desfiada grosseiramente e as delicias do mar. Envolver bem com a cebolada e reservar. Cozer as batatas às rodelas em agua e sal juntamente com os ovos.
Numa travessa de ir ao forno, colocar uma camada de ovo ás rodelas, as batatas também ás rodelas o refogado de pescada e das delicias e por cima mais rodelas de ovo.
Ligue o forno 200º e por cima do preparado, deite o molho bechamel, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até ficar tostadinho.

Beijinhos e tenham uma Feliz Quinta-feira!!