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Peanut Butter Cookies /Bolachas de Manteiga de Amendoim

Bom dia e desde já vos desejo um GRANDE FIM DE SEMANA!!
Ora depois de ter feito a manteiguinha de amendoim nada como lhe dar uso numas deliciosas bolachinhas, não acham? Ora aqui estão elas. Bem simples de fazer e uma verdadeira delicia.....


1 Chávena de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de manteiga de amendoim
Amendoins picados grosseiramente q.b.
1/2 chávena de acúcar branco RAR
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande, batido
  
Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa batedeira, bata a manteiga, o sal, o bicarbonato de sódio e manteiga de amendoim juntos. Adicione depois, os açúcares e o extrato de baunilha. Junte o ovo.
Usando a velocidade mínima da batedeira, misture a farinha, em seguida, misture os amendoins picados.
Forme pequenas bolas e coloque no tabuleiro e sobre um tapete de silicone. Achate ligeiramente e cubra as bolachas com açúcar em cristal RAR e leve a assar por 12-14 minutos. Retire depois do forno e transfira para uma grade e deixe que esfriem.

Beijinhos!!

Manteiga de Amendoim Caseira

Confesso que dá algum trabalho descascar tantos amendoins de uma só vez, mas vale bem o tempo despendido e a dor dos dedos e depois poder apreciar esta bela manteiga.
A receita vi no blogue "Publicar para Partilhar" e fui mais uma que não resisitiu  a fazer também uma vez que aqui em casa é tão apreciada...


Fiz no entanto algumas alterações:

600 gr de amendoins descascados
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de café de erva-doce
Açucar amarelo q.b (eu coloquei 3 colheres de sopa)


Ponham os amendoins na picadora junto com o açucar. Aos poucos adicionar o óleo, triturando bem. Veja se necessita de mais ou menos óleo (tudo depende da consistência desejada).
A minha ficou bem cremosa e a erva doce deu-lhe um sabor ainda mais delicado...

Beijinhos e uma feliz Quinta-feira para todas!

Bolo Finto do Meu Alentejo

Como sabem nasci em Portalegre, cidade Alentejana muito bonita e com aldeias lindissimas em seu redor e, em toda esta zona na Páscoa, se faz e vende o Bolo Finto. Um folar doce muito tipico com sabor a erva-doce e que na Páscoa é tradição.
Ora como se aproxima a passos largos a Páscoa e recebi da querida Margarida  um desafio de Páscoa aqui estou eu a participar com o meu Bolinho Finto que ainda enriqueci mais, colocando as sementes de papoila. Espero que ela goste e já agora um grande beijinho para ela.



500g de farinha (mas pode ser que leve um pouco mais)
20g de fermento de padeiro
120g de açúcar
2 ovos e 1 gema
100g de manteiga  ou banha
Sumo de uma laranja 
120 ml de leite morno
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de sementes de papoila (opção minha)
Sal fino q.b.
3 ovos cozidos (eu não coloquei)
1 ovo batido para pincelar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Num alguidar, desfaça o fermento no leite morno. Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja, a erva doce, as sementes de papoila e a canela em pó. Amasse muito bem durante 10 minutos com as varinhas em espiral. Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.
Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha, deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem até deixar de colar nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.
Forme uma bola com a massa e retire 1/3. Com a parte maior, forme uma bola achatada.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga ou num tapete de silicone e achate ligeiramente a massa.
Coloque os ovos cozidos no centro e acalque bem para ficarem bem presos à massa. (eu não coloquei).
Amasse um pouco a restante massa e faça com ela rolinhos finos.
Coloque os rolinhos em forma de cruz sobre o folar e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos.




Aqui, ainda quentinho, com uma manteiguinha hummm..
Beijinhos  a todas e tenham uma óptima Quarta-feira!!

Codornizes No Forno Ao Alhinho e com Limão

BOM DIA!!
Hoje não trago uma receita mas sim uma sugestão pois é bem fácil de elaborar...CODORNIZES.
Desta vez levei-as ao forno regadas e temperadas com sal, limão e alhinho picado.
Tão simples verdade? E muito apreciado cá em casa quando se quer algo mais leve e apetitoso.




como sobremesa mais uma mousse de abacate e chocolate,
deliciosa...
Beijinhos e tenham uma excelente Terça-feira!

Massa Recheada com cogumelos e Queijo Cabra

Bom dia a todas e eis que chegou mais uma semaninha. O fim de semana lá se passou com calor, muito calor.
Ontem fui dar um belo passeio em familia, pela Foz no Porto e foi uma tarde deliciosamente bem passada...



Junto ao mar estava-se tão bem que apetecia mesmo cair na água...


O Joãozinho e o Martim a brincarem com o pai...

Ao chegarmos a casa, nada como uma comidinha bem reconfortante...

Cozer a massa al dente, rechear a gosto (eu usei cogumelos que refoquei em azeite e alho, um pouco de molho de basílico  e queijo cabra). Cobri com milho um pouco de ketchup, reguei com natas polvilhei com queijo mozarella e foi ao forno a gratinar...
Nada que saber e uma comida, que sempre agrada  a todos.





Beijinhos e tenham todas/os uma optima semana!!