quarta-feira, 30 de Maio de 2012

Focaccia com Cebola Caramelizada, Tomate e Queijo Cabra

Bom dia queridas amigas, seguidores e/ou visitantes.
Hoje, tenho como sugestão para partilhar, mais uma fofa e apetitosa focaccia.
Sempre que ao jantar quero algo leve para depois de uma sopinha (coisa que aqui nunca falta), opto ou por uma quiche, umas bruschettas ou a focaccia, alternando apenas nos ingredientes.
Desta vez usei o tomate seco e a cebola caramelizada e mais uma vez não desiludio ninguém e foi devorada até ao ultimo pedaço.




1 pacote de fermento seco
1 chávena de água morna
1 colher de chá de mel
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal (dividido)
1/2 chávena mais 1 colher de sopa de Azeite (dividido)
1 cebola grande cortada em rodelas finas
Tomates secos q.b.
Alecrim fresco
1 Queijo de Cabra (usei Palhais)
 1/3 chávena de queijo parmesão ralado

Na cuba da MFP (máquina de fazer pão), deite o fermento, a água morna e o mel. Deixe descansar até que surjam bolhas na superficie, cerca de 10 minutos.
Junte a farinha, 1/4 de chávena de azeite e 1 colher de chá de sal.. Escolha o programa amassar (15 m.). Retire e coloque a massa numa tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano ou pelicula transparente e deixe descansar em local aquecido até a massa dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 220º.
Retirar a massa da tigela e colocá-la numa assadeira. Pressionar a massa com os dedos molhados em azeite fazendo buracos em toda a massa. Regue-a com 2 colheres de azeite e deixe descansar até que a massa dobre de volume, cerca de 20 minutos.
Aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio. Adicione as rodelas de cebola, tape e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada, mexendo ocasionalmente, cerca de 20 minutos.
Cubra a massa com as cebolas caramelizadas, rodelas de queijo cabra, o alecrim, queijo parmesão e sal. Regue com mais um pouco de azeite.
Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos e acrescente, após esse tempo, os tomates.
Leve de novo ao forno e continue a assar até que a focaccia esteja douradamais 5 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.


segunda-feira, 28 de Maio de 2012

Bolinhos de Bacalhau e Courgette com Arroz de Tomate

Boa tarde a todas. Que tal o vosso fim de semana?
Por aqui passeou-se e fomos até ao mar pois o tempo esteve optimo. Ainda pensei em ir ás festas do Senhor de Matosinhos, (festas que decorrem entre 11 de Maio e 3 de Junho) mas ontem não se punha lá um pé e muito menos se encontrava estacionamentos para o carro o que me levou a desistir.
Hoje como sugestão trago-vos algo bem tipico mas em que fiz uma alteração, ou melhor, adicionei algo diferente: a courgette.
Aqui ficam então a receita destes bolinhos de Bacalhau que ficaram macios e deliciosos:



1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
3 batatas e 1 courgette (cozidas e reduzidas a puré)
500 gr de bacalhau cozido e desfiado
2 dentes de alho
1 ovo e 1 gema
Sal e pimenta a gosto
1 ramo de Salsa

Numa frigideira refogar a cebola picada com o azeite. Numa tigela deite a batata e a courgete cozidas e reduzidas a puré, o bacalhau cozido,e esfiapado, as gemas, os dentes de alho bem picadinhos, o sal, a pimenta, a cebola e a salsa picada. Formar bolinhas com a ajuda de duas colheres e fritar em óleo limpo e bem quente. Acompanhei com arroz de tomate.


Espero que gostem da sugestão e a todas, desejo uma optima semana,
beijinhos!!

sexta-feira, 25 de Maio de 2012

Bolo de Banana com Mirtilos e Coco para comemorar um Aniversário!

A querida Cris do "Salpicos Doces" está a comemorar o primeiro aniversário do blog e pedia a receita de um bolo e, como não impedia que já estivesse publicado, aqui estou eu  a participar mesmo em cima da hora com um dos bolinhos que mais apreciei até hoje, este Bolo de Banana. Espero que ela goste e voçês que gostem de rever de novo aqui, a receita deste bolinho.


Parabéns Cris pelo aniversário do teu blog e que venham muitos mais para comemorarmos juntas.


Aqui fica então a receita de novo:

250 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
100 gr de manteiga, à temperatura ambiente
150 gr de açúcar
2 ovos
4 bananas maduras
80 ml de buttermilk (leite com sumo de 1 limão)
Um punhado de nozes
100 gr de coco ralado
100 gr de mirtilos

Numa tigela peneire e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e uma pitada de sal fino. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura branca e fofa. Adicione aos poucos e um de cada vez, os ovos, até estar totalmente incorporados. Lentamente, adicionar os ingredientes secos à mistura alternando com o buttermilk. Começar e terminar com os ingredientes secos. Por fim junte as bananas esmagadas com um garfo, o coco, as nozes e os mirtilos.
Unte uma forma (eu usei rectangular) com manteiga e forre com papel vegetal. Deite na forma a massa e por cima um pouco mais de mirtilos.
Leve ao forno a 180º por 50 minutos (mas vai depender do vosso forno).

Compota de Cerejas com Aroma de Amêndoa

Olá amiguinhas BOA TARDE!!
Como vos disse no post anterior fui até à terra do meu marido passar o dia e ver como estavam as nossas cerejeiras.
Pois imaginem que estavam lindas e cheias de folhas mas cerejas....quase nada e as que havia, ou estavam verdes ou pouco doces, o que nos deixou muito desiludidos. Trouxe de duas qualidades, uma mais rosada e rija que costuma ser doce embora este ano como disse, não o seja tanto e outra mais escura e pouco doce que foi a que utilizei para fazer a compota pois é mais mole e tem mais sabor....



 Acho que tudo se deveu a este tempo que anda ás avessas mas aqui vos deixo algumas fotos:

Como podem ver tinham mais folhas que cerejas hehehe


Foi destas de qualidade mais escura que fiz a compota.


Aproveito também para vos mostrar as nossas oliveiras que nos dão azeite para todo o ano, aqui estão elas nesta magnifica paisagem transmontana.

 Agora deixo-vos então com a receita da compota de cereja à qual juntei um pouco de aroma de amêndoa que lhe conferiu um sabor ainda mais delicioso, experimentem:

1 kg de cerejas descaroçadas
500 gr de açucar gelificante
1 colher de sopa de Aroma de Amêndoa

Na noite anterior descaroçe as cerejas e coloque-as numa panela alta. Cubra e envolva-as com o açucar. Tape e deixe assim a macerar até de manhã.
No dia seguinte, leve a panela ao lume, mexendo de vez em quando até conseguir a consistência desejada. Junte o aroma de amêndoa e mexa. Triture ligeiramente a compota e deite em frascos esterilizados.


Beijinhos e tenham todas um óptimo fim de semana!

terça-feira, 22 de Maio de 2012

Brownie de Chocolate com Ruibarbo e Nozes

Bom Dia!!
Depois de um fim de semana muito bem passado no Alentejo e junto da familia e de um dia agitado ontem, não aqui mas no facebook à conta de um passatempo hehehehe, eis que volto com as minhas receitas.
No entanto estou agora (depois de publicar esta receita), a caminho de Mirandela. Vou com o meu marido espreitar as nossas cerejas e ver como estão para depois, num fim de semana, as irmos colher.
Sim porque se nos descuidamos ou é o tempo que nos atraiçoa ou os pássaros que as comem e picam todas e normalmente nesta altura já algumas estão optimas para vir para a mesa.
Depois conto-vos como elas estavam, combinado?

Como disse anteriormente volto então hoje com uma receita e desta vez são uns brownies que fiz ainda com o ruibarbo e a que juntei umas nozes. Que acham da ideia?




1 tablete de chocolate para culinária
2 colheres de sopa de cacau em pó
5 ovos
300gr de açúcar
120gr de farinha
220 gr de manteiga
2 caules de ruibarbo
Noz q.b.
1 colher de chá de fermento

 

Num tachinho junte o chocolate partido junto com a manteiga e leve a derreter em banho-maria.
Retire e reserve, para que arrefeça.
Bata o açúcar com os ovos. Aos poucos e batendo sempre, junta-se o chocolate. Envolve-se a farinha com o cacau em pó, o fermento e as nozes picadas grosseiramente, o ruibarbo em rodelas e junta-se ao preparado anterior.
Leve ao forno a 180ºC num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deve cozer cerca de meia hora.
Quando estiver cozido, retire do forno e corte em quadrados de tamanho igual.
Acompanhem com uma bola de gelado a gosto (eu servi com gelado de limão) e deliciem-se...



Espero que gostem da sugestão, beijinhos e continuação de BOA SEMANA para todas,
beijinhos!!

sexta-feira, 18 de Maio de 2012

Pudim Flan/Desafio "Dorie ás Sextas"

Olá meninas BOM DIA!
Hoje preparo-me para mais um fim de semana muito animado pois vou até ao meu Alentejo ver a familia de quem tenho muitas saudades. A minha sobrinha Alice faz 10 aninhos e vou também ao seu aniversário.
Como vêem, tem tudo para ser um óptimo fim de semana e, apesar do frio ter voltado sei que ali vou encontrar muito calor, calor da familia, do colinho da mãe e do meu mano adorado...

Hoje a minha sugestão foi mais uma proposta do Grupo "Dorie às Sextas" e é pudim deveras calórico pois é feito com natas mas não resisti a fazê-lo e acreditem que se comeu numa só refeição (também somos 6 cá em casa hehehe).
Não sei se terão o meu atrevimento pois não é aconselhável  a quem ande já em dietas hehehe....



Comecem por fazer o caramelo (o meu ficou um pouco líquido quando desenformei)

150gr de açúcar
0,5dl de água
3 colheres de sopa de água tépida
2 gotas de sumo de limão


Na forma onde forem colocar o pudim, coloquem o açúcar juntamente com o 0,5 dl de água e levem ao lume. Mexer de vez em qunado até adquirir um tom douradinho. Quando a calda começar a escurecer deite as 3 colheres de sopa de água tépida e as gotas de limão, mexa e retire assim que engrossar, Forre bem a forma dos lados de modo a que fique coberta com o caramelo. Reservem.


Entretanto faça o pudim flan:

3 ovos e 2 gemas
1½ cups natas gordas
1¼ cups leite (eu usei meio gordo)
½ cup açúcar;
1 colher de chá de extracto de baunilha;

Pré aquecer o forno a 180ºC .
No tabuleiro do forno coloquei um pano de cozinha e cobri com água quente pois o pudim é feito em banho maria.
Leve ao lume a ferver, o leite juntamente com as natas.
Numa tigela bata entretanto, os ovos com as gemas e o açúcar e no fim junte o extrato de baunilha.
Aos poucos, vá deitando um pouco do leite e natas quente mexendo sempre. De seguida deite o restante mexendo sem parar.
Com a ajuda de uma espátula retire toda a espuma que se criou.Deitar o pudim na forma já forrada com o caramelo.
Levar ao forno por cerca de 35 minutos, ou até dourar um pouco.
Retire depois para uma grelha e, passar uma faca pelas laterais da forma.
Quando arrefecer leve ao frigorífico por, pelo menos, 4h.


Desejo-vos um ÓPTIMO FIM DE SEMANA, BEIJINHOS E até segunda feira!

quarta-feira, 16 de Maio de 2012

Salada Fresca de Feijão Frade e Delícias do Mar

Olá Bom dia!!
Parece que o calor vai deixar-nos por uns dias e,antes que volte o frio  e desçam as temperaturas, que tal esta saladinha de feijão frade?

Ovos cozidos
Feijão frade em lata
Atum
Delicias do Mar
Salsa picada
Sumo de limão ou lima para temperar

Numa tigela deitar o feijão e o atum bem escorridos, juntar os ovos cozidos cortados em quartos, as delícias do mar em pedaçinhos e a salsa picada.
Sirva com sumo de limão ou de lima por cima.


Com este calor que se faz sentir, é só mesmo o que apetece comer, verdade?

Espero que gostem da sugestão, beijinhos!!

segunda-feira, 14 de Maio de 2012

Scones com Manteiga de Mel e Canela

BOM DIA!!
Mais um fim de semana passou e mais uma semaninha para enfrentarmos e é assim a vida a correr....

Hoje, como sugestão, trago-vos uns scones fofos mas com o crocante das sementes de papoila e comidos com uma manteiga deliciosa feita com mel e canela. Aceitam?

Fonte da receita da manteiga aqui
Comecem por fazer a manteiga:
100 gr de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de canela
Bater bem todos os ingredientes até ficar bem cremosa.
Optima para servir com os scones ou para barrar em tostas, experimentem...


Scones:

200gr de farinha
40gr de manteiga
1 colher de sopa mal cheia de sementes de papoila
40gr de açúcar
130ml de leite
Uma pitada de sal
Meia colher de sobremesa de fermento
1 ovo para pincelar

Envolver bem e sem mexer demasiado, todos os ingredientes. Ligar o forno a 180º.
Forme pequenas bolinhas achatadas e coloque-as espaçadas, sobre um tabuleiro com tapete de silicone. Pincele-os com o ovo e  leve a assar por cerca de 25 a 30m.
Sirva-os ainda mornos com a manteiga e deliciem-se...

 
Boa semana e a todas deixo uma beijoka!!

sexta-feira, 11 de Maio de 2012

Tarte Doce de Arroz com Canela e Coco

 BOM DIA!!
Até parece mentira mas já é de novo Sexta-feira...
Talvez, e quem sabe para o vosso fim de semana, deixo-vos com uma tarte que vos aconselho a fazerem pois, não vão arrepender-se de tão boa que é.
É portanto, a minha sugestão docinha de hoje:


1 base de massa quebrada
600ml de leite
1 estrela de aniz/ou pau de canela
90 gr de farinha de arroz
100 gr de açúcar
Meia colher de chá de água de rosas
Canela e coco ralado para decorar


Forre uma tarteira com a massa quebrada. Em cima coloque uma folha de papel vegetal e feijões (impede que a massa levante) e leve a cozer a 200º por 15/ 20m (vai depender do forno de cada uma de vós).
Numa panela juntar o leite com o açúcar. Adicionar a farinha de arroz e a estrela de aniz ou pau de canela e mexer muito bem.
Levar a lume brando em mexendo sempre sem deixar que ferva (apenas para engrossar). Junte meia colher de água de rosas, mexa e retire do lume.
Despejar o creme na tarteira, sobre a massa quebrada deixar amornar e cobrir com coco ralado e canela em pó. Leve ao figorifico para que fique mais sólida e sirva-a bem fresquinha.


Beijinhos e tenham todas um
ÓPTIMO FIM DE SEMANA!!

quarta-feira, 9 de Maio de 2012

Rolo de Carne em Massa Folhada com Sementes de Papoila


BOM DIA!!
Haja sol e alegria!

Que dia lindo que nasceu hoje, finalmente temos sol, calor e boas energias para absorver...
O frio já me começava seriamente a incomodar e a chuva, fazia com que nos apetecesse andar de roda do forno. Foi num desses dias que sairam estes rolos de carne deliciosos....

Quando a querida Mónica me emprestou a Bimby, tive oportunidade de fazer nela a massa folhada e, além de uns pasteis de maçã, utilizei também a massa num destes rolos.
A receita básica do rolo já a tinha aqui , com a diferença como disse,  na massa folhada ahh e nas sementes de papoila que usei tanto na cobertura como na junção das carnes e que fez mesmo toda a diferença...









Carne moída q.b. (eu usei mistura de porco e vitela)
Sal e pimenta a gosto
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
1 cenoura bem picadinha
1 ovo levemente batido
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Vinho Branco q.b.
1 colher de sopa de flocos de aveia
Pão ralado q.b.
Sementes de Papoila

Cobertura:
Um pouco de Ketchup (o suficiente para cobrir o rolo)
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de mostarda
Massa folhada
1 ovo batido
Sementes de Papoila
Cebolinho, salsa e coentros para enfeitar


Pré-aqueçer o forno a 200º.
Picar a cebola com o alho e a cenoura. Misture depois junto com os restantes ingredientes e deixe a marinar regando com um pouco de vinho branco.
Coloque a carne, em forma de rolo, numa assadeira. Misture bem o ketchup com o açucar mascavado e a mostarda e com esse creme cubra todo o rolo. 
Num deles, coloquei uma fatia de presunto e enrolei na massa folhada pincelada com um ovo batido.
Levar ao forno por 1 hora ou até acharem que está ao vosso gosto. 
Acompanhei com uma salada e puré de batata caseiro.


BOM APETITE!


Tenham então um bom dia e aproveitem da melhor maneira este sol maravilhoso,
beijinhos!!

segunda-feira, 7 de Maio de 2012

Ice tea de Ruibarbo

Bom dia a todas!
Cá estamos para receber mais uma semana e hoje como sugestão e, embora o calor não se sinta (pelo contrário), trago-vos uma bebida deliciosa e refrescante.
Ao estar a fazer as minhas comprinhas no Corte Inglês, dei de caras com o ruibarbo, e lá veio ele de novo para minha casa pois, como é raro vê-lo à venda, não prescindo sempre que o vejo, de o comprar.
Comecei logo por fazer este ice tea. Querem a receita?
Aqui fica ela:

5 talos de ruibarbo, cortado em 3 cm de comprimento
5 copos de água
Açúcar a gosto
Raminhos de hortelã frescas (para decorar)

Fonte da Receita aqui
1 rodela de limão
Gelo q.b.

 Numa panela, misture o ruibarbo e  a água; deixe ferver e cozinhe por 1 hora.
Coe o líquido, adicione açúcar a gosto, mexendo para dissolver e deixe esfriar. Sirva sobre o gelo com um raminho de hortelã e uma rodela de limão.













Beijinhos, fiquem bem e tenham uma excelente semana!

sexta-feira, 4 de Maio de 2012

Swedish Visiting Cake

Bom dia, queridas amigas do "Receitas para a Felicidade".
A receita de hoje, é para responder a mais um desafio empolgante e tentador do fantástico grupo
 Dorie às Sextas.
Em meia hora conseguimos um bolo simples, fofo, perfumado e que nos surpreende.
Afinal, é apenas mais uma receita da  Dorie que nunca nos desilude....



2 ovos
Raspa de um limão grande
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
120 gr de manteiga derretida mas fria
1colher (chá) de extracto de baunilha
1colher (chá) de extracto de amêndoa (na receita original era só meia colher)
Amêndoas laminadas q.b (com ou sem casca)
Açúcar em pó para polvilhar

Envolve-se o açúcar com a raspa do limão. Deitam-se os extractos e os ovos e bate-se bem. Acrescenta-se a manteiga, o sal e por fim a farinha. Envolve-se bem toda a mistura e deita-se no que devia ser uma frigideira de ferro mas, como eu não tinha, deitei numa forma de silicone.
Com a ajuda de uma espátula, alisa-se bem a superficie e cobre-se com a amêndoa laminada e polvilha-se com açucar em pó.
Vai ao forno, pré aquecido a 180 º, por 25 m. Desenforme só depois de arrefecer.
Sugiro-vos que o comam ainda morno, hummmmmm uma verdadeira delícia....



 Espero que gostem da sugestão que vos deixo, quem sabe para fazerem este fim de semana.
Beijinhos!!

quarta-feira, 2 de Maio de 2012

Guisado de Lentilhas Vermelhas Perfumado com Poejos

BOM DIA!!
Hoje por aqui a chuva cai com intensidade e o frio também se sente.
Para aquecer, que tal aceitarem a minha sugestão de hoje?
Pois aqui fica a receita de um guisado delicioso e reconfortante que aquece e perfuma até a alma....



200gr de lentilhas vermelhas
Azeite q.b.
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de polpa de tomate
Meio cubo de caldo de legumes
Água  e sal q.b.
Sumo de meio limão
Poejos frescos


Faça um refogado com a cebola picada, o tomate em cubos e a cenoura em rodelas. Adicionar depois os alhos picadinhos, o gengibre e tempere de sal. Deixar apurar bem.
Adicionar depois, as lentilhas, a polpa de tomate, o caldo de legumes e a água para cobrir (ou um pouco mais). Deixar cozinhar até as lentilhas estarem cozidas (10 a 15 m.).
Servir regando com o sumo de limão e raminhos de poejos.


Beijinhos e uma óptima quarta-feira!!