Pin It button on image hover

quinta-feira, 28 de Junho de 2012

Salada fria de Verão

Veio de repente um calor infernal e a ultima coisa que eu queria era passar muito tempo de roda do fogão. Vai daí, saiu esta saladinha colorida, fresca e saudável.



Para a preparar é cozer massa à escolha. Deixar que arrefeça e deite numa tigela larga. Junte milho bem escorrido, espargos pré cozidos, ananás, tomate cereja, manga e mirtilos e queijo mozarella tudo em  pedaços. Guardar no frigorífico, até à hora de servir. Acompanhe com um molho de seu agrado.

Beijinhos e espero que esta sugestão seja do vosso agrado!

terça-feira, 26 de Junho de 2012

Tiramisù com doce de Ruibarbo

BOM DIA!!
Finalmente fiz um Tiramisù, sim porque acreditem ou não ainda não me tinha aventurado, vá se lá saber o porquê...
Adorei, aliás adoraram todos e será uma sobremesa para repetir mais vezes....
Aqui fica a minha versão:




4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
250g de mascarpone
Café frio q.b.
1/2 cálice Carolans
1 embalagem de palitos la reine
Chocolate negro ralado
Compota de Ruibarbo


Comecem por separar as gemas das claras.Com a ajuda da batedeira envolva bem as gemas com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adicionar o mascarpone e continuar a bater.
Bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior. Deite o licor de whisky CAROLANS num prato fundo, juntamente com o café. Embeber os palitos nesta mistura mas não demasiado para que não se partam. 
Cubra o fundo de um pirex com os palitos La reine embebidos, depois cubra com a mistura de mascarpone, de novo outra camada de palitos e assim sucessivamente até se esgotarem os ingredientes, sendo que a ultima deve ser de creme.Alise a superfície e leve ao frigorífico (eu levei de um dia para o outro). No dia seguinte e antes de servir, cubra com compota de ruibarbo e chocolate negro ralado.




Beijinhos e uma óptima Terça-feira para todas!!

sexta-feira, 22 de Junho de 2012

Alheira de Mirandela com Feijão Frade e Couve Portuguesa

Boa tarde!!
Hoje venho tão somente desejar-vos um optimo fim de semana e por aqui festeja-se em grande o S. João. Conto ir ver o fogo de artifício e comer uma fartura sim porque dias não são dias e de vez em quando podemos dar-nos a um excesso hehehe.
Não vos trago manjericos e nem sardinha assada ( que detesto) mas deixo-vos com esta comidinha que é também tão nossa e tipica em Trás-os Montes. 
Assim, e em véspera de S.João é a sugestão que deixo hoje. Sabe-me sempre tão bem e é comidinha que não despenso em casa da minha sogra, quando vou a Mirandela.



Alheira "Topitéu" , grelhada e acompanhada de feijão frade cozido com couve portuguesa ripadinha.
Uma delicia!!

Beijinhos e divirtam-se!!

quarta-feira, 20 de Junho de 2012

Coroa de Massa Choux Recheado com Mousse de Chocolate Branco e cobertura de Gelatina de Morango/ Passatempo ALSA

A ALSA lançou um desafio muito interessante destinado a autoras/es de Blogues de Culinária:
o  "BLOG CHALLENGE" ...e eu, como devem calcular, não resisti a participar.


Era-nos pedida uma receita que  tivesse até 3 dos seus produtos (marca ALSA) e que confecionássemos uma sobremesa.
Eu escolhi a Mousse de Chocolate Branco e a Gelly -já de Morango.

Para sobremesa inventei esta Coroa de Massa Choux com recheio de Mousse de Chocolate Branco e uma cobertura divertida de morangos e Gelatina de Morango. Espero que o Júri aprove e vocês também pois quero saber a vossa opinião desta sobremesa que inventei de propósito para este passatempo da ALSA.



Receita:

Ingredientes:
5dl de água
1 pitada de sal
200gr de manteiga
300gr de farinha
6 ovos
1 pacote de Mousse de Chocolate Branco ALSA
1 pacote de Gelly-já de Morango
Morangos fatiados
Açúcar em Pó

Comece por fazer a gelatina e a mousse de chocolate branco ALSA conformE diz na embalagem e reserve no frigorífico de forma a gelatina solidificar e a mousse ganhar consistência.
Para fazer a massa de choux leve um tachinho ao lume com a água, a pitada de sal e a manteiga. Quando levantar fervura, adicione de uma só vez, a farinha peneirada. Mexa sem parar até que a massa se despegue do fundo e dos lados do tacho. Retire e deixe arrefecer.
Quando a massa já estiver morna adicione os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.
Unte uma forma redonda com manteiga e, com a ajuda de um saco pasteleiro tenda  a massa em forma de coroa e de modo a que fique bem unida entre si.
Ligue o forno a 200º e leve a coroa por 35 m até que fique cozida e dourada. Retire e deixe que arrefeça.
Corte depois a coroa ao meio, no sentido longitudinal. Recheie com a mousse de chocolate branco ALSA e morangos laminados. Cubra com a massa de choux e enfeite com gelatina de morango Gelly-já ALSA em formato a gosto (eu escolhi em forma de corações), mais morangos fatiados e finalmente com açúcar em pó.












Beijinhos e bom resto de semana para todas/os !

segunda-feira, 18 de Junho de 2012

Rodelas de Courgette com creme de Requeijão

BOM DIA!!
Lá começa mais uma semaninha, verdade? Animadas? Espero que sim...
Acabei também de saber que nasceu mais um blog a semana passada e, como sempre, gosto de lhe dar as boas vindas, desejar-lhe os maiores sucessos e tornar-me seguidora.
Foi o que aconteceu com este "Receitas da Clarinha"que espero visitem e se tornem seguidoras.
Vamos lá então dar-lhe as boas vindas? Conto com voçês...
Quanto á receita de hoje trago-vos uma refeição bem apetitosa e leve, cuja receita tirei de um dos folhetos do Pingo Doce. Espero que gostem também...






125 g Requeijão
50 g de creme culinário de soja ou meio iogurte natural
1 c. de sopa Tominho -limão
1 Dente de Alho
1 c. de café Sal
q.b Pimenta preta de moinho
1 Courgette (200g)
2c. de sopa Farinha de milho integral
1 c. de chá Colorau em pó
q.b Azeite (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira)
4 Tomates maduros para salada (400g)
50 g Folhas de Rúcula
Cebolinho q.b, (adicionado por mim)
2 figos em rodelas (não fazia parte da receita original)

Deite o requeijão em bocados no copo da varinha mágica, junte o dente de alho descascado e bem picado, o creme culinário de soja e cerca de 1 colher de sopa de folhas de tomilho-limão. Tempere com pimenta moída na altura. Triture tudo até obter uma pasta e reserve no figorífico.
Lave muito bem a courgette e corte-a em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Num prato fundo, misture a farinha com o colorau e tempre com cerca de 1 colher de café de sal. Cubra o fundo da frigideira antiaderente com pouco de azeite e leve aquecer sobre lume moderado a forte.
Passe as rodelas de courgette de ambos os lados pela mistura de farinha e frite-as no azeite quente até estarem douradas. Á medida que for fritando as rodelas de courgette, retira-as com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Lave o tomate e corte-o em rodelas. Coloque as rodelas de tomate sobre as folhas de rúcula e de cebolinho, por cima disponha rodelas de figos e a courgette e sobre estas coloque uma colherada de creme de requeijão.

Beijinhos e  a todas desejo uma excelente semana!

sexta-feira, 15 de Junho de 2012

Terrine de Requeijão e Figos

BOM DIA amiguinhas, mais um fim de semana a bater à porta.
Hoje trago-vos como sugestão uma entrada deliciosa.
Com esta receita participo pela ultima vez no passatempo da Página da Cabra Palhais no Facebook.
A ver vamos se tenho a sorte de ganhar uma BIMBY....
Antes de passar à receita quero agradecer a todas vós o apoio e o carinho, a força e a  amizade demonstrada sempre que partilharam, deram um Gosto, deixaram um comentário criando assim à minha volta e na minha participação uma corrente de boas energias. Mesmo tornando-me chata não hesitei em pedir o vosso apoio pois sabia que podia contar com vocês.
Agora tudo depende da Cabrinha gostar das minhas participações e que seja o que Deus quiser. Obrigada a todas!!





2/3 figos frescos
5 figos secos
2  requeijões(eu usei Palhais Light)
5 cl de natas
1 c. colher de sopa de azeite
Sal e pimenta

Mergulhar os figos secos numa tigela com água morna.
Lavar os figos frescos. Com cuidado, corte-os em fatias. Mantenha-os num prato coberto com pelicula transparente.
Numa tigela, amasse o requeijão com um garfo e despeje as natas e o azeite, misturando bem. Tempere de sal e pimenta.
Escorra os figos e corte-os em pedaços.
Forre um ramequim com pelicula transparente. Cubra o fundo do ramequim com uma camada de queijo de cabra calcando bem. Cobrir o queijo com uma camada de figos secos e de novo com o queijo  e assim sucessivamente. Leve o ramequim ao figorifico por uma hora.
 Antes de servir cubra a terrine com as fatias de figos frescos e sirva de imediato.

Beijinhos e BOM FIM DE SEMANA!

quinta-feira, 14 de Junho de 2012

Aniversário do meu filho André/ Bolo de Banana e Chocolate

Olá amigas, BOM DIA!!
Ontem por aqui viveu-se um dia tão agitado que nem deu para vir aqui publicar nada.
Foi o aniversário do meu filho mais velho o André que completou em dia de Santo António, 21 anos. Ai como estou a ficar velhota amigas ehehehehe.
É um filho com uma personalidade vincada, meigo, educado, sensivel com varias causas, o que nos deixa a nós como pais muito  ORGULHOSOS.
Está no segundo ano na Faculdade de Letras na curso de Ciências da Comunicação e até agora tem sido um lindo menino que não dá problemas de qualquer espécie o que, nos dias de hoje, é raro pois sabemos bem como ás vezes os adolescentes sabem ser rebeldes.
Mas também com um pai e mãe coruja que sempre os mimou, orientou e educou da melhor maneira que sabíamos que só podia ser assim.
PARABÉNS FILHO E OBRIGADA POR SERES COMO ÉS!





Como prenda ele pediu à mãe (euzinha) que lhe fizesse um bolo simples de banana e chocolate.
Vocês já sabem  a minha falta de jeito para bolos de aniversário e no que toca a decorações ainda sou pior mas lá tentei dar o meu melhor.
Depois de mil e uma pesquisas e da ajuda de algumas amigas vim dar a dois blogs que me inspiraram para o bolinho. Foi aqui nesta receita do Chocorango e nesta do blog da querida Duxa e que a Felismina também fez e me sugeriu que me inspirei.
Lá me inspirei e saiu um bolo tipo dois em um pois é uma mistura de ambas as receitas, e que ele e todos aqui na festa adoraram.
 150 gr de margarina
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
3 ovos
1 iogurte de banana
¼ de chávena de chá de leite com 1 colher (sopa) de limão
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
100gr de chocolate amargo (com 70% de cacau) em raspas grossas

Recheio e Cobertura:
1 pacote de natas
2 bananas maduras regadas com limão
3 colheres de açúcar em pó
 
Decoração
1 banana em rodelas
Sumo de 1 limão
 
 
Misture o leite com o sumo de limão (buttermilk) e reserve.
Bata a margarina e o açúcar até conseguir uma mistura bem cremosa e fofa. Aos poucos adicione os ovos (um ovo de cada vez), batendo bem após cada adição. Peneire a farinha, fermento e cacau e misture delicadamente à massa com uma espátula. Acrescente a essência de baunilha o iogurte e o leite (buttermilk) e misture. Coloque a massa numa forma redonda untada e enfarinhada.
Leve ao forno a cozer por 35m em forno pré-aquecido 180˚C .
Desenforme e deixe esfriar.
Prepare entretanto o recheio:
Amasse as bananas com um garfo e misture bem com o açúcar. Junte delicadamente as natas bem batidas em chantilly e leve ao figorifico por 30 minutos.
 
Para a decoração:
Corte a banana em rodelas  e deixe de molho em sumo de limão.
 
Finalmente e depois de arrefecido corte o bolo na diagonal. Recheie e tape com a outra metade do bolo. Cubra o bolo com o restante creme de natas e banana. Escorra as rodelas de banana, faça um círculo sobre o bolo, sobrepondo uma sobre a outra. Guarde no figorifico até à hora de servir.
 

 
 
 

segunda-feira, 11 de Junho de 2012

Pizza de Espargos e Queijo Camembert para um aniversário (em atraso)

Bom dia!!
A sugestão de hoje era para trazer para uma festa, sim para a festa da nossa amiga Margarida mas, distraída como sou, esqueci-me que era só até dia 8.
Nem sei como lhe pedir que me desculpe no entanto não podia deixar de publicar à mesma a minha escolha pois tinha de comemorar o aniversário do seu blog e esta é a forma de a homenagear mesmo que simbolicamente.
Aqui fica  então a minha Pizza de Espargos e Queijo Camembert:



Parabéns Margarida ao blog e à tua dedicação,
beijinhos e FELICIDADES e que comemoremos muitos mais aniversários!!


Massa para a pizza:
225gr de farinha
175gr de agua morna
Uma pitada de sal
1/2 pacote de levedura em pó (para pão)

Para a cobertura da pizza usei:
1 molho de espargos
Azeite q.b.
1 Queijo camembert em pedaços


Num recipiente, comece por misturar os ingredientes secos: a farinha, a pitada de sal e o fermento.
Adicionar a água quente de uma só vez e misturar até tudo ficar bem ligado (eu usei uma colher de pau. Tapar o recipiente com pelicula transparente para evitar a perda de humidade e deixe repousar até dobrar de volume. Com a ajuda de uma espátula deite a massa numa superfície enfarinhada. Polvilhe um pouco de farinha e amasse um pouco para retirar o ar. Achatar e esticar com a ajuda de um rolo.
Deite então a massa na bandeja de pizza e estique até cobrir toda a superficie.
Pincele com azeite de forma a cobrir a massa. Espalhe os pedaços de camembert.

Corte os espargos em tiras bem fininhas e cubra toda a pizza com eles assim como as pontas. Salpique de novo com azeite e sal.

Levar ao forno pré-aquecido a 200 ° C, e com a função de ventilador,até que fique douradinha ( 10-12 minutos mais ou menos).




Fonte da Receita aqui
Boa semana para todas, beijinhos!!

sexta-feira, 8 de Junho de 2012

Mousse de Maracujá

BOM DIA!!
A sugestão de hoje, e para vos adoçar ainda mais o fim de semana, é uma mousse que provei o mês passado quando fui ao Alentejo e que comi na casa do meu irmão (feita por ele).
Pedi-lhe a receita e um dia destes fiz para a toda a familia. Uma deliciosa e fresquinha sobremesa...



1 lata de polpa de maracujá com sementes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas para bater
4 folhas de gelatina
60 ml de leite

Coloque as folhas de gelatina a amolecer em água fria durante 5 minutos.
Leve ao lume num tachinho o leite e, quando estiver quente, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem até dissolver.
Bater bem as natas. Coloque o leite condensado numa taça  e junte aos poucos a polpa de maracujá (reserve um pouco para enfeitar depois a mousse).
Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture bem. Por fim, junte as natas envolvendo até ficar bem misturado. Leve ao frigorífico por umas horas para solidificar. Cobrir com um pouco de polpa e sementes e servir bem fresquinha.



Beijinhos e BOM FIM DE SEMANA para todas!!

terça-feira, 5 de Junho de 2012

Risotto de Tomate Seco com Queijo Cabra

Olá amigas, boa tarde!!
Que saudades de vir aqui publicar mas ando mesmo atarefada e sem tempo para nada mas espero que compreendam sobretudo, a falta das minhas visitas aos vossos blogues.
Hoje como sugestão trago-vos mais um risotto que é simplesmente delicioso, cremoso e com um sabor fantástico.
E, com este prato participo pela 3ª vez no Passatempo que está a decorrer no facebook na Página da Cabra Palhais e que tem tido a vossa ajuda e apoio, pois queria muito ganhar a bimby, um dos premios deste passatempo. Será que aqui esta vossa amiga a vai ganhar? Hummmmm parece-me que não pois já são muitas e BOAS as participações mas sempre fica uma réstea de esperança e o querer muito. Vamos a ver se tenho sorte mas, quem quer que seja a vencedora vai com toda a certeza ficar muito feliz. A mim, resta-me uma vez mais agradecer-vos a ajuda, o apoio, o vosso carinho e amizade...
Não esquecer que também vocês podem participar pois decorre até dia 15 deste mês.


1 cebola picada
250 gr de arroz para risoto (arbório ou carnaróli)
1 cálice de vinho branco
1 l de caldo quente de legumes
1 queijo cabra Palhais
Tomate seco picado q.b.
Sal e pimenta
Manteiga


Ferva o caldo de legumes e reserve.
Leve a refogar a cebola na manteiga e quando alourar acrescente o arroz. Frite um pouco e refresque com o vinho branco até que este evapore.
Aos pouco vá acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto (25 m no maximo).
Quando estiver quase para apagar, tempere de sal e pimenta e acrescente o tomate seco e o queijo cabra em pedaços. Mexa bem e retire. Sirva de imediato ainda quente.


sexta-feira, 1 de Junho de 2012

Papas de Aveia com Coco e Mirtilos

BOM DIA!
Hoje comemora-se o dia das crianças e nada melhor para deixar como sugestão do que algo que a elas está muito ligado: umas papinhas deliciosas, que acham?
À aveia juntei o coco e os mirtilos, reguei com compota e leite de coco e aqui estão elas:









Leve ao lume a quantidade de leite que quiser (vai depender de quantos se vão servir destas belas papinhas). Quando ferver junte a aveia em flocos, açúcar a gosto, coco ralado e um punhado de mirtilos. Assim que engrossar retire e reserve.
Num tachinho com um pouquinho de água junte mais um punhado de mirtilos. Assim que ferver e estes rebentarem criando uma compota, apague.
Deite as papas onde vai servir, regue com um pouco de leite de coco, a compota e se quiser sirva também com amêndoas laminadas.
Uma verdadeira delicia tanto a um pequeno almoço, como para degustar ao lanche.



Receita baseada e inspirada daqui