Pin It button on image hover

Risotto de Batata Doce com Cogumelos

Bom dia!
Hoje trago-vos um daqueles pratos que a cada colherada nos afaga e conforta a alma... 



O risotto, como vocês sabem, é um prato típico italiano e quando recebi alguns exemplares deste belo arroz da gama Oriente Rice da Novarroz fiquei como devem calcular muito feliz e aproveito para lhes agradecer esta oferta.


Quis logo experimentar uma receita nova e não me arrependi pois ao juntar-lhe a batata doce tornei este risotto ficou ainda mais cremoso e um dos meus favoritos. 

Vai ser para repetir, sem dúvida...


1 batata doce de tamanho médio
1/4 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados 

200 g de cogumelos Marron
1 chávena de arroz Risotto "Oriente Rice"
1 copos de vinho branco seco
1 l de caldo de galinha ou de legumes
Queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga 

Cebolinho

Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Numa travessa de ir ao forno coloque a batata-doce em quartos regada com 2 colheres de sopa de azeite, e temperada de sal, pimenta e noz-moscada. Asse por 30 minutos. Retire e desfaça até ficar em puré e sem grumos, reserve.
Ferva o caldo de legumes num litro de água e reserve.
Num tacho largo adicionar o azeite e a manteiga e de seguida, adicione a cebola bem picada. Mexa e cozinhe por 2-3 minutos até ficar macio, adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos. 

Aumente o lume e adicione os cogumelos e deixe que roguem um pouco e só depois junte o arroz. Cozinhe por cerca de 5 minutos, agite 2-3 vezes até que o arroz fique translúcido e quase dourado. Reduza então o lume e refresque o refogado com o vinho. Agitar até que todo ele seja absorvido. Adicione um pouco do caldo de legumes quente.
Repita o processo, de forma contínua até que o caldo seja todo absorvido e o arroz cozido (levará cerca de 20-25 minutos no máximo).
Uma vez pronto, reduza o lume e misture nele o puré de batata doce reservado e mexa bem até que este fique totalmente absorvido. 

Polvilhar com um pouco de queijo parmesão e uma noz de manteiga, mexa delicadamente e retire do lume.
Sirva de imediato, cobrindo com mais um pouco de queijo, e cebolinho picado.



Beijinhos e Feliz Quarta-feira!

18 comentários:

  1. Olá!

    Gostaria de te dizer que esta a decorrer um passatempo no blogue para ganhar o livro Cozinha para Dias Felizes, gostava muito que também participasses!

    http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/2013/02/cozinha-para-dias-felizes-sorteio.html

    Beijinhos :)

    ResponderEliminar
  2. Batata Doce e Cogumelos ... Uma combinação perfeita!!

    Beijokas
    Pipoka

    ResponderEliminar
  3. Ora aí está um risotto que ainda não experimentei...adorei a receita!Ficou com um aspecto maravilhoso!
    Beijinhos
    Paula

    ResponderEliminar
  4. e que maravilha de risotto :) com batata doce, aqui está uma novidade :) beijinhos

    ResponderEliminar
  5. Achei a combinação bem interessante.
    O aspecto esta mesmo uma delicia.
    Bjs

    ResponderEliminar
  6. Adoro risotto e o teu ficou lindo, adorei a ideia de combinar batata doce e cogumelos

    ResponderEliminar
  7. Que bela combinação, deve ser muito saboroso.
    Bjs

    ResponderEliminar
  8. Uma combinação diferente que deve ficar uma delicia, a julgar pelo aspeto!

    Bjs.

    ResponderEliminar
  9. Nunca experimentei risotto com batata-doce, mas fiquei muito tentada :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia! :)

    ResponderEliminar
  10. lindo risoto. deve ser delicioso.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  11. Nunca provei...realmente bem diferente para o meu paladar....deve ser delicioso

    Beijos

    http://virandocomida.blogspot.com

    ResponderEliminar
  12. Nunca experimentei,...eu tb ficava feliz se recebesse alguns exemplares desses,...que maravilha,...
    Beijinhos,
    Aparece,
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  13. A maneira como descreves este arroz, dá mesmo uma enorme vontade de experimentar, já para não falar das fotos.
    Beijocas

    ResponderEliminar
  14. Olá, Mariana!
    Que belissímo aspecto ;).... Adorei :)... 5***** ;)... Bjokas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  15. Adorei o teu risotto Mariana, nunca fiz mas hei-de experimentar !
    O teu ficou lindo, muito bem definido e inteirinho, perfeito ! :)

    Beijinhos

    Isabel

    ResponderEliminar
  16. Que risoto maravilhoso Mariana querida, ficou muito cremoso, encantador, adoro batata doce e o sabor com certeza ficou de babar. Lindo. Beijinhos

    ResponderEliminar
  17. Deixaste-me intrigada com este arroz, pois tem tudo para me agradar!

    ResponderEliminar