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Muffins de requeijão e cenoura


Uns deliciosos muffins salgados, que além de super fáceis de fazer, nos seduzem pela sua fofa textura. 
Espero que gostem da minha sugestão de hoje...




1 cenoura
Meia courgette 
Coentros ou salsa picada q.b.
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
Metade de um requeijão
1 ovo
Pimenta em pó q.b.
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de genginbre em pó
Sal a gosto
1/2 chávena de leite
1/4 de chávena de azeite


Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Na bimby:
Coloque no copo bem seco, a farinha, o bicarbonato, o fermento, a pimenta em pó, o cominho em pó, gengibre em pó e a pitada de sal e programar 5 seg./Vel. 5. Retire e reserve.
Pique a salsa, a cenoura e a courgette ligando 3 seg./Vel. 4. Retire e reserve.
No copo coloque o ovo, o requeijão, o azeite e o leite e misture por 20 seg./Vel.4.
Junte a farinha e envolva por mais 5 seg. /Vel.3. 
Finalmente adicione os legumes triturados e envolva somente com a espátula.




Tradicional:
Numa tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e o bicarbonato, a pimenta em pó, o cominho em pó, gengibre em pó e a pitada de sal.
Numa outra tigela bata o ovo, junte o requeijão esmagado com o garfo, adicione também o leite, o azeite e misture bem. Aos poucos,  envolva esta mistura na farinha e por fim, adicione a cenoura e a courgette raladas, os coentros ou a salsa picada e misture até formar uma mistura homogénea.

Leve ao forno deitando e dividindo a mistura em formas de silicone, por aproximadamente 20/25 minutos.
Retire de imediato do forno e deixe que arrefeçam sobre uma grade.

Esta receita dá para cerca de 10-12 muffins.


Beijinhos e obrigada pela visita e pelos vossos comentários que sempre me deixam feliz!

27 comentários:

  1. Que bons ;) Gostei da combinação de ingredientes!
    Beijinhos

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  2. Que muffins deliciosos...perfeitos para levar ou para um lanche ajantarado :)
    beijinhos e um bom dia

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  3. Eu gosto tanto dos queques salgados como dos doces...Estes devem ser muito bons e como não se nota a cenoura os meus filhotes nem iam desconfiar!!
    Bjoka
    Rita

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  4. Adoro muffins salgados! E estes estão fantásticos! Não vou resistir e vou levar a receita comigo.
    Beijinhos Amiga

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  5. Que delicia de muffins, super apetitosos :)

    Beijinhos,
    Joana

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  6. Olá Mariana,

    Lindos muffins, excelente sugestão para um brunch!

    beijocas
    Paula

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  7. Têm um aspecto muito fofinho e parecem ser deliciosos!

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  8. Ui amiga, que delicia nos trouxes-te hoje, ficaram lindos, "farfalhudos"
    Beijocas

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  9. Sem dúvida a textura está um mimo :)

    Beijos

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  10. Realmente, que textura deliciosa :D Quero provar :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia! :D

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  11. Ora aqui está uma maravilha :)
    Tenho mesmo de experimentar, parece delicioso.

    Beijinhos

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  12. Que maravilha, muffins perfeitos!!!
    Beijinhos

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  13. Ficaram lindos vizinha!!!
    Devem de estar uma delicia.

    Beijinhos

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  14. Adoro requeijão! ficaram uma delicia :)

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  15. Que aspecto delicioso...

    Beijinhos,
    Clarinha

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  16. Hum... que delícia, Mariana!

    Bom fim-de-semana!

    Beijinhos!

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  17. adoro muffins salgados, são simplesmente divinais!

    já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/04/passatempo-santa-gula-e-limited-edition.html

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  18. Que maravilha, Mariana!
    Um bom fim-de-semana!
    Um beijinho

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  19. Adorei estes muffins e vou levar.
    Boa semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/passatempos.html

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  20. Estes muffins soam-me muito bem! Apetece levar um.

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