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Azevias Conventuais (recheio de ovos moles e requeijão)

Bom dia!
Cá estou de malas prontas para ir até ao Alentejo passar esta quadra, mas não sem antes vir aqui desejar a todas/os quantos me visitam e seguem, um Feliz e Doce Natal e deixar uma das receitas que não faltam na mesa de consoada da minha família, falo das azevias pois claro.

Nesta que fiz e mostro aqui hoje,usei dois recheios o de batata doce pela minha família muito apreciado logo depois das de grão, mas inovei um pouco e fiz também azevias com recheio de ovos moles que são a minha perdição mas com um toque especial...o requeijão.
É essa receita que aqui partilho hoje:


Azevias com Recheio de Ovos Moles e Requeijão 


 Massa para as Azevias

200 g de farinha sem fermento
30 g de manteiga Tété
1 colher de sopa de banha
1 pitada de sal
80 g de água morna
15 ml de aguardente


Tradicional
Peneire a farinha e coloque-a sobre a bancada. Faça um buraco no meio e aos poucos vá adicionando os restantes ingredientes. Amassar muito bem até ficar moldável e não pegajosa. Quando ganhar a textura desejada, estender com o rolo da massa até ficar bem fina

Na bimby
Colocar no copo a farinha, juntar a manteiga que deve estar derretida e programar 20 seg./vel. 6.
Volte a programar, desta vez a vel.3, enquanto vai deitando os restantes ingredientes e a água quente aos poucos, até verificar que a massa se solta das paredes do copo.

Envolver a massa em película aderente e refrigerar por cerca de meia hora no frigorífico.


Recheio
250 g de açúcar
150 g de requeijão Tété
8 gemas e 1 clara
Raspa de 1 limão
Canela a gosto
100 g de nozes picadas finamente

Levar ao lume o açúcar com água a cobrir e deixe que ferva até obter uma calda leve e xaroposa.
Retirar do lume e juntar o requeijão, previamente esmagado com um garfo.
Adicionar as gemas e a clara bem batidas assim como a raspa do limão.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre e até engrossar.
Retire, junte a canela e as nozes picadas, mexa e reserve.

Estender a massa com o rolo até ficar bem fina. Cortar porções de massa com a ajuda de um cortador. No meio colocar o recheio. Humedecer as bordas com água e dobrar pressionando as bordas para que fiquem bem fechadas e unidas (eu usei um cortador de rissóis).

Numa frigideira colocar o óleo e fritar até que fiquem douradas dos dois lados. Escorrer bem da gordura colocando-as em papel absorvente.
Assim que arrefecerem, polvilhe as azevias com açúcar em pó e delicie-se.


13 comentários:

  1. São dos meus preferidos, até porque adoro esse recheio :) Ficaram simplesmente perfeitos! Parabéns!

    Um Feliz Natal Marisa, tudo de bom :)
    ______________________
    aculpaedasbolachas.com

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  2. Ficaram lindas e tem um interior delicioso
    Adorei...
    Um Feliz Natal para ti e para a famila
    bjs

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  3. Feliz Natal Mariana, junto da família, com miminhos bons e viagens muito seguras (30 olhos na estrada!!!).

    :*

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  4. Que verdadeira tentação sem duvida, eu comia já uns quantos,mesmo á gulosa :D

    Feliz Natal
    Beijinhos

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  5. Que azevias tão gulosas, Mariana!! Fiquei a babar :)
    Um feliz Natal para vocês! Que seja uma época feliz e passada em família :)

    Beijinhos*

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  6. Olá minha querida passei para te desejar um Natal muito muito feliz cheio de paz amor saúde e muitos docinhos. Bj gddddddd!
    Ana Pinheiro

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  7. Votos de um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo 2014!

    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  8. Ficaram com um aspeto delicioso.
    Votos de um Natal cheio de amor,saúde, paz e esperança e uma excelentes entradas em 2014.
    Bjnhos,
    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  9. Boas Festas.

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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  10. Parecem ser deliciosas... Adoro azevias e ovos moles...
    Bom Ano Novo
    bjos
    https://bolinhosdoces.blogspot.pt

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  11. Votos de um Próspero Ano Novo 2014!
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  12. Com doce de ovos e requeijão nunca me lembrei mas têm óptimo aspecto, hei-de experimentar

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