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Panna Cotta com Leite de Coco e Sementes Chia com Molho de Ruibarbo

BOM DIA!
Como já devem saber o "Receitas para a Felicidade" está a votos no site Aventar e mais uma vez queria pedir-vos que caso o achem merecedor se posso contar com o vosso voto. É só procurarem a categoria Culinária/Gastronomia, escolherem o meu blog e depois votar, simples verdade?
Então aqui vos deixo o link:
http://aventar.eu/blogs-do-ano-2012/blogs-do-ano-2012-votacoes-1a-fase-14/

Hoje trago-vos uma deliciosa sobremesa e que é muito apreciada por todos aqui em casa a Panna Cotta.
Querem a receita? Aqui fica ela e espero adoçar... e aguçar-vos o apetite.





6 Folhas de gelatina
2 Pacotes de natas
1 lata de leite de coco (com 200 g )
120 g de açúcar
1 colher sopa de sementes de chia
Compota de Ruibarbo


Numa taça com água colocar a gelatina para hidratar. Reserve.
Coloque no copo da bimby as natas, o açúcar e o leite de coco e programe 6 min/80ºC/vel 3.
Junte de seguida a gelatina escorrida e as sementes de chia e programe mais 15 seg/vel 6.
Deite em forminhas ou taça e leve ao frigorífico a solidificar.

Acompanhe a panna cotta com a compota de ruibarbo.







Beijinho e espero que gostem da sugestão de hoje!

Pato Assado no forno com Molho de Frutos Vermelhos

BOA TARDE!

Hoje trago-vos uma receita que é sempre um sucesso cá em casa. Adoro pato e quando lhe junto o molho agridoce de frutos vermelhos hummmm.....




1 pato grande
Sumo de 1 ou 2 laranjas 

2alhos
1 cálice pequeno de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
Frutos vermelhos (usei uma mistura e eram congelados)
Sal, alho, pimenta, especiariase manteiga q.b.
Batatinhas e castanhas para assar

Num tacho largo e com azeite, aloura-se o pato. Deixe tostar de ambos os lados. 

Escorre-se depois a gordura que se formou e tempera-se o pato com sal, pimenta, limão (que coloquei dentro) ,sumo de uma laranja e os alhos bem picadinhos. Leva-se ao forno bem quente a assar juntamente com as batatas em cubos e as castanhas (usei congeladas). Tempere com nozes de manteiga, um pouco de pimentão vermelho  e especiarias a gosto.
Entretanto faz-se uma calda com o mel, um pouco de manteiga, o vinagre balsâmico, o sumo de uma laranja deixe que ferva e quando começar a reduzir junte os frutos vermelhos a gosto. 

Deixe o pato assar, tendo o cuidado de ir o ir regando com o próprio molho e virá-lo de vez em quando para que fique bem douradinho de ambos os lados.
Sirva com o molho de frutos vermelhos e acompanhe com as batatinhas e castanhas assadas.




Beijinhos e espero que gostem da sugestão!

Tarteletes de Tangerina

Ganhei umas cestas de tangerinas mas os miúdos não apreciam muito e sou só eu e o F. a comê-las.
Um dia destes, ao ver esta receita, resolvi adaptá-la e em vez das laranjas usadas na receita original, optei por usar as tangerinas. 
Ficaram lindas e são deliciosas, deixo-vos aqui a receita:




Para a massa: 
250 g de farinha  
125 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar  
1 gema de ovo
Uma pitada de sal 

Recheio:
Raspa e sumo de três tangerinas 
2 ovos
2 gemas
200 ml de natas
150 g Açúcar

Para cobrir as tarteletes:
2 tangerinas em rodelas
200 ml de água
5 colheres de sopa de açúcar 

Tradicional:
Peneire a farinha para uma tigela e no meio faça um buraco onde deve colocar o sal, o açúcar e 3 colheres de sopa de água. Com a ajuda dos dedos vá amassando. Em seguida, adicione a gema de ovo, a manteiga que deve estar mole mas não derretida e amasse até conseguir uma massa maleável. Embrulhe em folha de alumínio e guarde no frigorífico, por pelo menos duas horas.

Na Bimby:
Coloque no copo, todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 18 seg./vel 6.
Envolva a massa em folha de alumínio e reserve no frigorífico por pelo menos duas horas.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Estenda a massa numa superfície enfarinhada. Unte forminhas com um pouco de manteiga e com a massa forre as formas. Leve ao forno por 10 minutos. Reserve.
Aumente agora a temperatura do forno para 200 ° C.

Numa tigela prepare agora o recheio.
Tradicional:
Numa tigela, deite as raspas das tangerinas e o seu sumo, os ovos e as gemas e bata até ficar em espuma, adicione depois as natas e finalmente o açúcar.

Na Bimby:
Coloque no copo, o sumo e as raspas de tangerina, os ovos e as gemas e programe 15 seg./vel 7. Junte depois as natas e o açúcar e programe mais 20 seg./vel. 7. Retire.

Divida o recheio pelas forminhas e leve ao forno a cozer por 18-20 minutos.
Num tachinho coloque o açúcar e a água e vá mexendo até o açúcar ficar bem dissolvido e com a consistência de um xarope, deite as rodelas de tangerina e deixe cozinhar por mais uns minutos e sem mexer. 
Depois de frias, pincele as tarteletes com este xarope e enfeite com as rodelas de tangerina.


Beijinhos e espero que gostem da doce sugestão de hoje!

Bacalhau com Espinafres (à moda da minha cunhada)

Bom dia e desde já os meus votos de que tenham uma excelente semana.
Começo a minha, a partilhar com vocês, um bacalhau que provei na minha cunhada e feito por ela tem outro sabor mas um dia destes testei-o em minha casa e fiz umas ligeiras alterações.
Espero que gostem da sugestão desta segunda-feira:


1 molho de espinafres (podem usar congelados)
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 postas de bacalhau (cozido e em lascas)
1 cenoura ralada (opcional)
1 pacote de molho bechamel
Leite q.b (eu usei leite de coco)
1 pacote de batata frita em palha
Pão ralado para cobrir

Comecem por fazer um refogado em azeite com a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho. Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos e macios junte os espinafres e a cenoura ralada e refogue até que fiquem também eles cozinhados e macios.
Desfaça o bacalhau já cozido em lascas e junte ao refogado. Vá mexendo com a ajuda da colher de pau, de modo a envolver todos os ingredientes. Deite o pacote de batata palha e por cima regue com o leite necessário  para que esta amoleça (eu usei meia lata de leite de coco para o mesmo efeito). Mexa bem e continue a envolver e no fim deite o bechamel até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Não deve ficar uma mistura, nem muito pesada e grossa e nem muito liquida.
este é o aspecto dele antes de ir ao forno e antes de o ter polvilhado com o pão ralado
Deite numa travessa de ir ao forno e cubra com o pão ralado (eu fiz o pão ralado na Bimby).
Leve ao forno por 30 m ou até o pão ralado ficar bem douradinho.
Acompanhar com salada, ou não...
















Aproveito também para dizer e promover, que o meu blog está a votos no site da Aventar na categoria Culinária/Gastronomia e que todos os dias podem votar, caso achem que mereça, claro!
No lado direito, logo em primeiro, podem ver a imagem e link directo para as votações mas aqui fica o link também, obrigada desde já a quem achar que mereço.

BEIJINHOS!