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Bolo de Iogurte com Frutos Vermelhos

O tão famoso bolo de iogurte aliado a um punhado de frutos vermelhos resultou num bolo fantástico e que deixo hoje como sugestão para o vosso fim de semana. Sentem-se tentadas? É esse o meu objectivo hehehe...




220 g de açúcar
1 iogurte natural
160 g de farinha
3 ovos
100 g de  óleo vegetal
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspa de 2 limões
Frutos vermelhos q.b. (usei congelados)



Na bimby:
Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar 2 min./temp. 37/ vel. 3.
Juntar o iogurte,  a raspa dos limões e o extrato de baunilha e ligar 15 seg./ vel. 3.
Juntar a farinha, o sal e o fermento e ligar 12 seg./ vel. 2 e ½.
Juntar o óleo e envolver por mais 10 segundos na velocidade 2.

Tradicional:
Peneire a farinha com o fermento e o sal para uma tigela. 
Noutro recipiente, misture o iogurte com o açúcar, os ovos, as raspas de limão e o extracto de baunilha. 
Delicadamente  envolva a mistura com os ingredientes secos.  Com o fouet vá envolvendo também o óleo até ficar bem incorporado. 



Colocar a massa na forma, cobrir com os frutos vermelhos a gosto e lavar a forno pré-aquecido a 180.ºC , por aproximadamente 40 min.





Beijinhos e a todas/os desejo um optimo fim de semana!

Pesto de Tomates Secos

Para colocar numa bela sandes (como a da foto abaixo), numa massa ou bruschettas fica aqui este delicioso pesto...





200 g de tomate seco
1 c sopa de queijo parmesão ralado
50 g de rúcula
10 g de hortelã
50 g de nozes ou pinhões
1 c sopa de vinagre balsâmico
5 c. sopa de água
40 g de azeite
1 Alho
Pimenta e sal q.b.


Hidrate os tomates secos em água a ferver. Escorra e coloque-os no copo da bimby e triture-os juntamente com o queijo, a rúcula, a hortelã e as nozes. Ligar 10 seg./Vel.7
Juntar agora os ingredientes líquidos, tempere de sal e pimenta e ligar uns segundos na Vel.5. 
Se for necessário, coloquem mais azeite até conseguir uma mistura cremosa.
Guarde em frascos cobrindo com um pouco de azeite.

Sugestão: Podem congelar até 2 meses.






Feijoada de Legumes

A receita que vos trago é uma alternativa à feijoada com carnes mas que (garanto), fica igualmente apetitosa.



1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
2 tomates maduros, em pedaços e sem sementes
1 cálice de vinho branco
1 nabo, cortado aos quadradinhos
1 couve lombarda, pequena e ripada
2 cenouras ás rodelas
1 talo de aipo, ás rodelas
1 caldo de legumes
1 malagueta
1 fatia de abóbora
2 latas de feijão encarnado, cozido
1 ramo de salsa

Faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte o louro e assim que a cebola estiver translucida,  junte  os tomates. De seguida é a vez da abóbora e assim que esta amolecer junte o vinho branco para refrescar.
Adicione os restantes legumes, com excepção da couve lombarda, a malagueta e refogue mais um pouco de modo a amolecer todos eles.
Deite um pouco de água e o caldo de legumes e assim que ferver coloque o feijão encarnado e a couve lombarda. Quando esta estiver bem cozida e  o molho apurado retire.




Acompanhe com arroz Thai Jasmin da Novarroz

 ...e a feijoada polvilhada com a salsa picada.



Beijinhos e espero que apreciem mais esta sugestão.

Ganhei uma batedeira KitchenAid...

....e estou tão feliz...
Depois de ter ganho o ano passado e também num passatempo, a tão desejada bimby (passatempo da Carolans), eis que agora foi a vez desta maravilha que há muito sonhava ter também na minha cozinha.

Na sua página do facebook a marca Boca Doce tinha um belo passatempo a que não resisiti e lá tentei a minha sorte...

Nem queria acreditar quando no sábado ao ir consultar a lista de vencedoras vejo o meu nome em primeiro lugar... De entre tantas e boas receitas, a minha tinha sido a escolhida pela Boca Doce.
Sou mesmo uma sortuda, verdade?
Era pedida uma receita que tivesse nos seus ingredientes o delicioso pudim Boca Doce e como tema a Páscoa.
Vai daí, dei asas à minha imaginação e sairam estes ninhos. E em boa hora os fiz pois foi com eles que ganhei a KitchenAid.

Resta-me agradecer à Boca Doce pela escolha e por me darem um grande e inesquecivel momento de FELICIDADE! Agradecer também a quem me deu apoio com um Gosto, um comentário e acreditando que podia ser a feliz vencedora, OBRIGADA!
(Espero receber o meu premio muito em breve para depois o poder partilhar convosco).

Beijinhos e Boa Semana para todas!