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Donuts...

Sempre que os miúdos me os pedem não resisto a ir fazer, e nada como uns donuts caseiros, fofos e deliciosos, verdade?
 
Só tem um problema, não vão durar muito tempo aliás, nem os vão deixar arrefecer hehehe...




150 g de farinha
100 ml de água morna
5 g de fermento de padeiro fresco

Para a massa:
20 ml de leite à temperatura ambiente
20g de fermento de padeiro fresco
4 gemas
40g de açúcar
1 pitada de sal
60 g de manteiga à temperatura ambiente
150 g de farinha sem fermento
Óleo para fritar


Desfazer o fermento na água morna e aos poucos juntar a farinha misturando apenas com a ajuda das mãos e sem amassar de modo a formar uma bola.
Guarde numa tigela e cubra com película antiaderente e deixe a levedar até que esta cresça e dobre de volume (cerca de uma hora). 
Para a massa, desfaça as 20 g de fermento no leite. Junte depois o açúcar e a farinha e amasse bem. 
De seguida junte a massa reservada assim como as gemas, o sal e a manteiga e amassar bem de novo. 
Reservar a massa em lugar quente e tapada com película antiaderente por mais uma hora.

Com a ajuda de um rolo da massa entenda-a e, com um cortador de biscoitos corte rodelas de massa. O orifício do meio recorri à tampa de uma garrafa de água de modo a ficar com o formato de donuts.
Tape com um pano e deixe as rodelas de massa a levedar mais 40 minutos para que inchem um pouco.

Frite os donuts 3 minutos de cada lado, em bastante óleo e escorra-os depois em papel absorvente.
Passe-os por açúcar e estão prontinhos a comer...



Beijinhos e um optimo fim de semana para todas/os.

Empadas de Frango com Açafrão

Adoro fazer empadas e quando não há ideias para o jantar ou se quer algo mais simples e para comer com uma saladinha, lá sai uma empadinha.
Fica aqui então a sugestão de hoje:


Recheio:
1 frango cozido e desfiado
1 cebola grande
1 dente de alho
2 c. sopa, de polpa de tomate
1 cenoura ralada
Salsa e vinho branco q.b.
Açafrão e sal q.b.

Massa:
15 gramas de azeite
40 g de banha
30 g de água morna
20 g de vinho branco
15 gramas de fermento de padeiro
1 ovo e 1 gema
450 gramas de farinha
1 pitada de sal

1 ovo batido para pincelar as empadas


Colocar todos os ingredientes para a massa no copo da bimby com excepção dos ovos e da farinha.
Ligar programando 1,30 min./Vel.2/Temp. 37º.
Juntar então o ovo a gema e a farinha e programar 2 min. em velocidade espiga. 
Retire e deixe a massa levedar.

O recheio optei por fazer numa frigideira larga.

Fiz um refogado com azeite, cebola e alho picados. Assim que  a cebola ficar translucida junte um  pouco de polpa de tomate e mexa bem.
Adicione ao refogado, o frango e a cenoura desfiados e refresque com o vinho branco e deixe apurar um pouco.
Polvilhe o refogado com um pouco de açafrão e salsa picada e tempere de sal.

Estenda bem a massa num bancada enfarinhada e assim que estiver bem fina corte rodelas de modo a cobrir bem as forminhas. Encha com o recheio e cubra com mais uma rodela de massa.
Com as mãos molhadas una a massa dos lados de modo a que fiquem bem fechadinhas.
Pincelar as empadas com ovo batido e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200º C durante 20/25 minutos.


Medalhões de Pescada em Molho de tomate e Ervilhas

Uma maneira agradável de comer peixinho e muito apreciada pelos miúdos, uma vez que o sabor do peixe, se funde com o do tomate.
Fica então aqui a sugestão de hoje:



1 embalagem de medalhões de Pescada
1 embalagem de tomate pelado inteiro Guloso
300 g de ervilhas
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta q.b.
50 ml de Vinho Branco
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Arroz branco para acompanhar

Faça um refogado bem apuradinho com a cebola e alhos picados. Junte o tomate desfeito assim como o seu suco e junte uma pitada de açúcar, para cortar o acido próprio do tomate. Refresque depois com o vinho e, assim que tudo ferver, junte as ervilhas e deixe que cozam ligeiramente.
Tempere de sal e pimenta e mergulhe os medalhões no molho e deixe apurar até que fique a seu gosto e as ervilhas estejam tenras.
Sirva de imediato, com arroz branco de preferência.

Beijinhos e boa semana para todas!