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Bruschetta com Queijo Curado e Presunto

Esta é daquelas entradas que não faltam quando recebo os amigos ou a familia cá em casa. Basta alternar os ingredientes e não tem como agradar e surpreender.
Esta é uma das minhas favoritas:



Queijo curado Tété

Fatias médias de pão estilo Alentejano ou de centeio
2 dentes de alho
Fatias de Queijo curado Tété     
2 tomates verdes ás rodelas
Tiras de pimento vermelho
3 colheres de chá de azeite extra virgem
Sal e pimenta acabada de moer
Fatias finas de presunto, com a gordura removida





Torre ligeiramente as fatias de pão até que fiquem crocantes pois sempre vão amolecer um pouco, devido ao tomate e azeite com que vão ser regadas. Coloque o pão sobre um tabuleiro de ir ao forno e esfregue todas as fatias com os dentes de alho.
Cubra com as rodelas de tomate e regue com o azeite. Tempere de sal e pimenta.
Cubra com presunto e  fatias de queijo curado Tété e leve ao forno apenas até que o queijo se derreta.


Dicas:  Para uma bruschette perfeita e deliciosa use ingredientes simples mas que sejam de boa qualidade. 
É isso que vai fazer a diferença entre uma bruschetta boa e uma super deliciosa.

Brôa de Milho



Hoje sai um pãozinho de milho bem caseiro. Cada vez compro menos pão e, recorrendo à preciosa ajuda da bimby, temos um pãozinho amassado em pouco tempo. Depois é só deixar levedar, forno e aqui está o resultado:


Ingredientes para a massa de levedura:
100 g água
0,5 saqueta de fermento seco, cerca de 5 g
50 g farinha de trigo
1 c. chá de açúcar

Ingredientes para a brôa:
300 g água
300 g farinha de milho (usei a da Nacional)
30 g azeite
1 c. chá de sal
50 g farinha de trigo

Comecem por fazer a massa de levedura colocando no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 3. Retire e espere que dobre de volume.
Para a broa, coloque no copo a água e programe 3 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Quando a massa já estiver morna, junte então a massa de levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min/vel espiga. .
Retire a massa, polvilhe com farinha, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado também com farinha e deixe que dobre de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 50 a 60 Minutos.


Não há mesmo desculpas para não fazermos o nosso pãozinho ou brôa, verdade?

Fonte: aqui

Beijinhos e bom fim de semana!

Caril de Peixe

Esta é daquelas receitas que repito vezes sem conta, adoro os sabores e o perfume que emana em cada garfada...
Para esta receita escolhi a Tintureira/Cação um peixe que aprecio imenso. Espero que gostem da sugestão.





























1 malagueta vermelha
2 colheres de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominhos
3 sementes de cardamomo
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
1 colher de chá de açafrão da Índia
1 colher de chá de sal grosso
Azeite q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinho branco
5 postas de tintureira (ou cação)
1 lata pequena de leite de coco
400 g de camarão


Numa caçarola de fundo grosso, deite a malagueta, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte, durante 1 minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias. Triture tudo e junte depois o açafrão, a paprika e o sal até ficar uma mistura bem fina, reserve.

Coza os camarões e reserve a água.
Num tacho largo faça um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. Assim que alourarem junte o vinho branco e assim que ferver junte também a mistura de caril.
Deixe apurar, rectifique o sal e junte depois o peixe e um pouco do caldo onde cozeu o camarão (suficiente para o cobrir).
Assim que a tintureira estiver quase cozida junte o leite de coco até engrossar um pouco o caldo.
Sirva com arroz basmati e coentros ou salsa picada.




Tortilha de Esparguete

Quando a querida Maria João Clavel propôs no seu passatempo, uma receita com aproveitamentos, juro que  pús logo a cabeça a funcionar...Além disso, sendo também eu uma fã do Jamie e das suas receitas e o prémio da Maria João ser precisamente o mais novo livro "Poupe com Jamie" e que nos ensina a poupar a e reutilizar a comida, deixou-me ainda mais entusiasmada pois adorava tê-lo aqui na minha pequena biblioteca.

Aqui em casa, sendo nós seis à mesa, todos os dias aprendi a não fazer comida de modo a sobrar em muita quantidade pois estragar é contra os meus princípios e a verdade é que no outro dia, já quase ninguém lhe pega (vale-me ás vezes a minha imaginação).
Mas se há coisa que quase sempre sobra é a massa seja esparguete ou de outra qualidade, e esta foi a receita que me veio logo à cabeça pois é a forma que arranjei de a transformar num pratinho novo e ao mesmo tempo delicioso.
Maria João, espero que gostes e desculpa ser uma receita simples e a foto ter ficado um pouco a desejar, mas o facto de ter sido feita ao final do dia não ajudou.
De qualquer modo não quis deixar de participar...


Sobras de massa (usei uns restos de esparguete)
3 ovos e 1 gema
1 cebola picada
1 pitada de alho em pó
Sal e pimenta preta moída para temperar
1 ramo de salsa
Tiras de um pimento vermelho (opcional)
1 colher de sobremesa, de queijo parmesão ralado
Dica: Podem também adicionar restos de fiambre, ou presunto, chouriço e legumes que tenham no frigorífico e que queiram gastar.

Bata os ovos e tempere-os de sal, alho em pó e pimenta. Junte o pimento em cubos, a salsa picada e o parmesão e finalmente, deite na mistura, a massa que tenha de sobra envolvendo-a bem nos ovos.
Deite um pouco de azeite numa frigideira e leve a cebola a saltear até ficar transparente.
Deite a mistura de ovos e massa e cozinhe até que fique dourada de ambos os lados.
Sirva com uma salada!

Queijadas de Queijo Fresco

Cá estamos para mais uma semana. Por aqui comemora-se o meu aniversário de casamento. Já lá vão 24 anos e parece que foi ontem...
Em jeito de comemoração deixo-vos com estas fantásticas queijadinhas e que sabem tal e qual ás que comia tantas e tantas vezes em miúda.
Vale a pena experimentarem!



Ingredientes:

Massa:
150g de farinha
1 clara de ovo
30g de manteiga
2 c. sopa de água

Recheio:
3 queijos frescos pequenos Tété
150 g de açúcar
3 ovos + 1 gema
50 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
Raspa de um limão
1 pitada de canela


Misture todos os ingredientes para a massa e amasse até conseguir que fique com uma textura homogénea. Reserve por uns minutos.
Sobre uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo, estique a massa de modo a ficar bem fina.
Forre as formas de queque com rodelas da massa. Reserve.
Entretanto desfaça os queijinhos juntamente com o açúcar, até conseguir uma mistura cremosa. 
Adicione os ovos e a gema (um a um), batendo bem entre cada adição. Junte depois a farinha peneirada, a raspa de limão e uma pitada de canela.
Encha as formas mas não completamente, e leve a forno a 160ºC por cerca de 30 minutos.
Nos últimos 3 minutos suba um pouco a temperatura do forno, de modo a ficarem com  mais cor por cima.


Fonte da receita: aqui.

Beijinhos e uma feliz semana para todas/os!