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Risotto de Espargos com Camarão Grelhado

































300 g de camarão congelado
150 g. de Arroz para risotto (usei carnaroli)
1 molho de espargos
100 ml de vinho branco
1l de caldo vegetal Santiveri
2 cebolas
1 dente de alho
Azeite e manteiga q.b.
Queijo parmesão, em lascas
Sal e pimenta moída
Poejos frescos, picados grosseiramente



Lave bem os espargos e corte-os, retirando a parte mais dura e reservando o mais tenro.
A parte mais tenra, divida ao meio e reserve as pontas, o restante corte em pedacinhos.
Coloque um litro de água a ferver e junte o caldo vegetal.
Numa frigideira anti-aderente, deite um pouco de manteiga e grelhe o camarão descascado, deixando a casca apenas nas pontas.
Assim que dourarem e ganharam um tom rosa, retire. Grelhe agora as pontas dos espargos reservados.


Descasque e corte a cebola muito fina, leve ao lume com um pouco de azeite e manteiga até ficar bem douradinha e só depois junte os alhos picados a dourar ligeiramente assim como os espargos, em pedaços pequenos. Frite um pouco e junte o arroz, agitando o tacho e deite o vinho sobre ele.
Assim que este, tiver sido absorvido na totalidade, junte o caldo de legumes, pouco de cada vez e agitando o tacho de vez em quando e assim sucessivamente até o arroz estar cozido e cremoso.

Quando estiver quase no ponto, junte um pouco de manteiga e queijo parmesão e rectifique de sal.
Decore com as pontas de espargos e o camarão grelhado e os poejos picados.


Beijinho e bom fim de semana!

11 comentários:

  1. Delicioso!!!

    http://obolinhodesabado.blogspot.pt/

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  2. Eu adoro camarão e espargos... e risoto! Uma delícia de refeição, querida.
    Beijinhos

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  3. Mariana o teu risotto ficou lindo e com esses ingredientes tem que estar uma delicia
    Eu levava-o para o meu almoço....
    Bom fim de semana
    bjs

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  4. Está tudo a meu gosto, que maravilha de sugestão!

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  5. Adoro risottos!
    Ficou fantástico este com espargos e camarão!
    Uma refeição perfeita! :)
    Um grande beijinho

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  6. Risotto, que coisa boa :)
    Bjns e bom fim-de-semana
    Romã`:*

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  7. Que bom aspeto! Gostava imenso de provar espargos, mas são tão caros :(

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  8. Deve ser muito bom! Tem realmente uma aspeto incrível.
    Bjs e Bom fim de semana

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  9. Deliciosa sugestão, Mariana.
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  10. Gosto tanto de risotto!!! Espectacular :)
    beijinhos

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