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Sopa de Cogumelos com Sementes de Funcho

Uma sopa bem rápida, simples mas deliciosa e tão reconfortante e cheia de sabor, que vos aconselho a fazerem o mais breve possível.
Esta receita é do "nosso" Jamie Oliver e achei perfeita para o 1º evento do grupo do facebook Quinze Dias com.. onde quinzenalmente, somos convidados pela querida Susana, a publicar a receita de um Chef e ele, foi o primeiro a ser escolhido.
Nela adicionei apenas um ingrediente diferente da receita original, as sementes de funcho/erva-doce, oferecidas pela querida Ana Novais do blog Petiscos e Miminhos, que tive o prazer de conhecer pessoalmente.
Entre os miminhos que ganhei, vinham estas sementes que achei (e muito bem) irem aromatizar ainda mais esta sopa. Espero que gostem também!


2 cebolas
Azeite q.b.
1 litro de caldo de legumes usei caldo vegetal da Sovex
Selvagem MixRaminhos de tomilho fresco
2 dentes de alho
1 cenoura ás rodelas
8 a 10 cogumelos Portobello
1 c. de sobremesa de sementes de funcho ou Erva-doce
100 g de arroz (usei Oriente selvagem mix)
1 colher de sopa de natas
100 g de nozes picadas






Faça um refogado com as cebolas e o azeite. Tempere de sal e pimenta, e junte raminhos de tomilho limão,os dentes de alho e as rodelas de cenoura. Refogue mais um pouco, envolvendo bem todos os ingredientes.
Numa frigideira com um fio de azeite, grelhe os cogumelos até que ganhem um tom dourado e junte-os depois ao refogado (reserve alguns para a decoração), assim como o arroz e as sementes.





Deite um litro de caldo de legumes, e deixe que ferva e cozam todos os ingredientes.
Triture e sirva com nozes picadas cogumelos laminados e natas a gosto.



Taça da Memória Lusa


10 comentários:

  1. Adorei Marina,
    nunca pensei em usar essas sementes em sopa mas devem ficar muito bem!
    beijinhos
    p.s: espero encontra-te em breve :)

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  2. Obrigada Ana pela visita e pelo miminho do teu comentário!

    p.s: também espero que nos vejamos de novo e em breve, beijokas docinhas!

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  3. Mariana, esta sopa está com um aspecto incrível, e eu devo dizer que sopa de cogumelos é coisa à qual normalmente torço o nariz! Só pelo aspecto irresistível estou tentada a experimentar esta receita!
    Beijinhos

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  4. Pois que vou fazer essa sopa que ficou com um aspecto delicioso!!!!! É tão difícil resistir às tuas receitas...dá logo vontade de ir para casa fazer ;)

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  5. Bela participação, Mariana!!! Confesso que não sou fã de funcho, mas esta receitinha parece maravilhosa!!! Beijinhos!

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  6. Que aspecto delicioso Mariana! Realmente é o que mais apetece, nestes dias de Primavera que mais parecem de Outono, uma reconfortante sopa com sabores fantásticos como a tua. O "nosso" Jamie é que sabe. ;)
    Um beijinho.

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  7. ficou fantástica!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Adorei a cremosidade, mesmo apetitosa! :)

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  9. Deve ficar mesmo cremosa... que bom aspeto!

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  10. Deve ficar bem aromática.
    Bom fim de semana, bjs

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