Pin It button on image hover

"Pasta" de Feijão Verde com Tomate e Bacon



Eu bem queria apresentar-vos aqui receitas frescas e mais leves, mas de facto este verão anda a trocar-nos as voltas e tem havido dias em que apetece uma refeição bem reconfortante, como esta que vos trago hoje.
Tinha muitos feijões da horta dos meus sogros bem tenrinhos para gastar e esta foi a receita rápida e deliciosa que arranjei para gastá-los. Com um ar bem rústico esta "pasta" de feijão verde vai-vos deixar saciados...


3 tomates maduros
2 chávenas de feijão verde
2 colheres de sopa de azeite 
2 a 3 dentes de alho, picados
1 cebola picada
100 g de bacon fumado
1 colher de sopa de folhas de orégão frescos e hortelã
1 colher de sopa de folhas de manjericão
1/2 chávena de água quente
1 pitada de sal e pimenta moída, a gosto
Ovos q.b.


Numa frigideira grande aqueça o azeite. Adicionar o alho e a cebola e cozinhar por cerca de 3 minutos até que ambos fiquem macios e dourados. Adicione o bacon e, mexendo sempre, deixe que frite um pouco e largue o seu sabor. Junte depois os tomates maduros picados grosseiramente e 1 c. de chá de açúcar. Tempere de sal e pimenta e junte os oregãos e a hortelã (eu juntei também salsa que tinha em muita quantidade). Cubra e cozinhe em lume baixo por cerca de 15 minutos mas vá mexendo, ou agitando o tacho ocasionalmente.
Enquanto isso, prepare o feijão verde, cortando-lhe as extremidades e depois ao meio, longitudinalmente. Os mais tenros podem colocar inteiros apenas retirando as pontas.
Junte agora ao refogado de tomate, a água e o feijão verde e as folhas de manjericão e aumente a temperatura para lume médio. Cozinhe por 7/8 minutos ou até verificar que está  "al dente". 
A meio da cozedura junte os ovos para escalfar. Rectifique os temperos e sirva de imediato.

8 comentários:

  1. Mas que bom aspeto marianinha, gostei muito, bjokitas

    ResponderEliminar
  2. Uma deliciosa refeição, que me trasporta para casa dos meus avós :-)
    Beijinho

    ResponderEliminar
  3. Bom dia linda :) Bela receita :) Bjs

    ResponderEliminar
  4. Ficou uma refeição que até os olhos comem!

    ResponderEliminar
  5. Uma sugestão perfeita! Adoro estas combinações, uma comida de conforto!

    Beijinhos*

    ResponderEliminar
  6. Olá :)....
    Estrondoso aspecto e delicioso ;)..... 5 ***** como sempre :D...
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  7. Olá,

    Gosto tanto de feijão-verde... ficou com um excelente aspecto.

    Beijos,
    Clarinha

    http://www.receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  8. que bela refeição!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar