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Sopa de Tomate com Requeijão


Uma das minhas sopas de infância....
A minha mãe, sendo também ela alentejana, fazia-a imensas vezes regando o pão com o caldo de cores vibrantes e, a cada colherada, sentíamos todo o sabor de uma sopinha bem quentinha e reconfortante.

Esta é a minha versão, bem diferente, para o evento... Dia Um...Na Cozinha.






300 g de tomates cereja
1 lata pequena de tomates inteiros
*Uma delicia este requeijão
3 dentes de alho, descascados e picados
1 talo de aipo
Raminhos de poejos e hortelã
5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola
Fatias grossas de pão Alentejano com 2/3 dias (quanto mais duro melhor)
Sal e pimenta preta q.b.
*1 Requeijão com Alho e Ervas Aromáticas Tété (foto)


Pré-aqueça o forno a 180º.

Pique os poejos e a hortelã, e envolva no tomate juntamente com 1 dente de alho picado, duas colheres de sopa de azeite e polvilhado com sal e pimenta.
Leve ao forno a assar por cerca de 20 minutos.




Enquanto isso, coloque o alho e o azeite restantes numa panela grande com mais uns raminhos de poejos, refogue por 2-3 minutos.
Despeje a lata de tomate, a mesma quantidade da lata, em água e o talo de aipo em pedaços. Com a ajuda de uma colher, esmague os tomates e deixe ferver.
Reduza o lume, e deixe a sopa cozinhar por cerca de 20 minutos.
Entretanto, retire os tomates cereja do forno e adicione-os inteiros, à sopa.
Reduza o lume mais um pouco e junte o pão, cortado em pedaços grossos.
Deixe a sopa ferver por mais 8/10 minutos.
Prove e tempere a gosto, adicionando mais sal e pimenta se desejar.
Retire do lume e sirva de  imediato, polvilhada com o requeijão Tété, esfarelado.



Uma sopa super aconchegante para estes dias frio de inverno!
Beijinhos e bom fim de semana!

Tarte de Lima e Coco

Provavelmente a melhor tarte de coco que alguma vez comi e, no espaço de uma semana, já a fiz duas vezes ,a pedido de todos aqui em casa.
Simples de fazer e viciante...





4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
6 colheres de sopa de açúcar 
2 ovos grandes 
4 colheres de sopa de farinha de trigo 
1/2 colher de chá de fermento em pó 
1 pitada de sal 
2 colheres de chá de raspas de lima
1 chávena de coco ralado  
1 chávena de leite 

Pré-aqueça o forno a 180 ° e colocar o tabuleiro, na parte de baixo do forno. 
Unte uma tarteira com manteiga, reserve. 
Numa tigela grande, bata a manteiga derretida com o açúcar. Adicione depois os ovos e bata até ficar uma mistura bem homogénea. Junte a farinha, o coco, as raspas de lima e o leite. 
Despeje a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 40/45 minutos ou até que o bolo esteja firme no toque e douradinho.




Beijinhos e bom fim de semana!

Rolinhos de Pizza com Chouriço e Manjericão

Uns rolinhos que fizeram sucesso aqui em casa, espero que gostem também, desta sugestão de hoje:




Massa de pizza:
300g de farinha
1/2 pacote de levedura para pão
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
2 dl a 2,5 dl de água morna
Farinha para polvilhar



*Embalagem linda a desta manteiga,
verdade?
E é deliciosa!

Recheio:
Molho de Chili
Folhas de Manjericão fresco
Rodelas de painho alentejano
*100 g de manteiga de vaca Tété 
2 dentes de alho picados
Queijo parmesão ralado







Num recipiente, comece por misturar os ingredientes secos: a farinha, a pitada de sal, açúcar e o fermento.
Adicionar aos poucos a água morna até tudo ficar bem ligado e uma massa moldável e leve.
Tapar o recipiente com película transparente para evitar a perda de humidade, e deixar a repousar até que dobre de volume.
Deite a massa numa superfície enfarinhada e polvilhe-a com um pouco mais de farinha. Amasse e estique com a ajuda de um rolo de modo a ficar bem fina e com forma retangular.
Espalhe por toda a superfície o molho de chili, por cima as rodelas de painho alentejano (podem encontrar no Lidl de muito boa qualidade) e folhas picadas de manjericão.
Enrole depois a massa com muito cuidado, sobre o recheio de forma a conseguir um rolo comprido e bem ajustado. Corte em pequenas rodelas e coloque-as lado a lado, numa travessa que possa ir ao forno., deixando-as quase juntas.
Deixe a levedar um pouco num lugar quente.


Pré- aqueça o forno a 200º C.
Entretanto leva a manteiga a derreter juntamente com os alhos bem picadinhos.
Antes de levar os rolos de pizza ao forno, pincele-os com a manteiga e polvilhe com queijo parmesão e deixe cozer por cerca de 15 minutos.




No fim, e mesmo antes de servir, pincele novamente com a manteiga.
Sirva de imediato.

E a acompanhar, que tal uma bela salada de rúcula?




Masala Chai e um Cacau

"Masala" é um termo genérico para " mistura de especiarias", e "chai"  refere-se a "chá".
Sendo eu uma grande apreciadora de chá e de tudo o que seja especiarias, esta receita  do Compassionate Cuisine, tinha mesmo de estar aqui no blog.
Não deixem de experimentar com o cacau cujo sabor, depois de provar, se torna inesquecivel...







3 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de gengibre em pó
2 colheres de sopa de cardamomo moído
1 colher de chá de noz moscada
1 ½ colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de pimenta preta
1/2 chávena de chá preto (usei o chá preto It Tea aromatizado)






Para o cacau aromatizado com o chai
½ litro de leite
2 colheres de sopa, de cacau
1 colher de sopa bem cheia, de Masala chai
1 colher de sopa, de mel


Num fervedor deite o leite, o masala chai e o cacau. Mexa bem e leve ao lume para que ferva e engrosse ligeiramente. Adoçar com o mel e coar o cacau,antes de servir.



BEIJINHOS E ESPERO QUE GOSTEM TAMBÉM!

Salmão Caramelizado em Mel e Mostarda

Bom dia!
Prontas para mais uma receita?
Desta vez improvisei e sem seguir nada. Tinha uns apetitosos medalhões de salmão da Lusomar no congelador e apetecia-me tanto que foi o que pensei fazer de imediato. Só não sabia como os preparar sem ser grelhado e perguntei à família como os queriam. Vai daí responderam-me em uníssono: Improvisa!
Dei uma risada, fui para a cozinha e saiu-me esta receita para o jantar à qual todos se renderam de tão boa:





3 colheres de sopa, de vinagre balsâmico
4 colheres de chá de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
4 medalhões de salmão Lusomar
2 courgetes cortadas em tiras finas


Tempere os medalhões com sal e pimenta, reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Numa frigideira que possa depois ir ao forno, coloque o vinagre balsâmico, a mostarda (eu usei uma com grãos de mostarda), a água, o mel, o sal e a pimenta. 
Leve ao lume para ferver. Coloque sobre a calda, os medalhões e vá regando o peixe por 3-5 minutos ou até o molho começar a engrossar. 
Leve agora ao forno por mais uns 8 minutos ou até ficar douradinho.




Retire o peixe do forno e na frigideira coloque agora umas tiras de courgete, apenas para envolver no molho ainda quente e sirva com o peixe.











Beijinhos e espero que gostem pois, apesar de simples é deliciosa.

Compota de Maçã e Cebola Roxa









800 g de cebola roxa
300 g açúcar
80 ml de sumo de maçã
1 maçã verde em pedaços
100 ml de vinho do Porto ou Madeira
1 raminho de tomilho
1 colher de sopa, de vinagre balsâmico
Raspas de meia laranja




Na Bimby:
Descasque as cebolas e a maçã e coloque no copo. Triture na vel.5 por 2/3 segundos.
Junte depois o sumo de maçã, o vinagre, o açúcar e o ramo de tomilho e seleccione 15 min./100º/Vel. colher inversa.
Retire agora o copo da tampa, deite o vinho e coloque o cesto em cima. Programar mais 15 min,/Varoma/Vel. colher inversa.


Tradicional:
Descasque, corte e pique finamente as cebolas e as maçãs.
Coloque tudo numa panela juntamente com o açúcar, o sumo de maçã, as raspas de laranja, o vinagre e o tomilho. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Mexa e vá retirando a espuma que se vai formando. De seguida, retire do lume e deixe a repousar por uns minutos. Adicione depois o vinho e leve de novo ao lume até que ferva novamente.

Retire e deixe que arrefeça, antes de guardar em frascos previamente esterilizados.


Beijinhos e BOA SEMANA!