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Bolo Conforto do Convento de Santa Clara

Esta receita do Convento de Santa Clara, era feita pela minha mãe por ocasiões especiais como aniversários, festas e por altura da Páscoa.
A receita estava também neste livro que guardo com muito carinho e que é das maiores doceiras do Alentejo, as manas Cardoso, de quem fui vizinha na minha adolescência.
Nem imaginam a sorte que tive e o privilegio de com elas conviver, deliciando-me com os seus doces tantas e  tantas vezes o que me faz ainda hoje recordar com saudade, o cheirinho que vinha da cozinha delas hummmmm.....


Espero que gostem pois é um bolo que, embora calórico, é delicioso. Além disso, e como costumo dizer, um dia não são dias, verdade?




500 g de açúcar
250 g de amêndoa ralada
300 g de doce de gila
300 g de farinha
10 ovos e 6 gemas

Pré aqueça o forno a 180º.
Bater bem as gemas com o açúcar até conseguir um creme fofo e esbranquiçado.
Junte depois a amêndoa, a farinha e o doce de gila ao preparado, envolvendo bem.
Finalmente junte as claras batidas em castelo firme envolvendo-as com muito cuidado.
Unte uma forma de bolo, com ou sem buraco e enfarinhe.
Deite o creme e leve o bolo ao forno  a cozer.
Para saber quando esta pronto, faça o teste do palito.



Beijinho e uma Pascoa Feliz para todas/os!

Folar Doce do Alentejo

Páscoa que é Páscoa tem de ter a familia e na mesa o Folar. Eles podem ser salgados ou doces e confesso que a minha preferência vai para os adocicados.
Aqui está o meu deste ano, receita alentejana. Ficou lindo, verdade?


Contei com dois bons ingredientes que foram o Fermipan para mim a melhor marca de fermento seco:


e a presença dos melhor dos requeijões, o dos queijos  Tété ...


Vamos então a receita?






400g de farinha (mas pode ser que leve um pouco mais)
1 saqueta de fermento seco Fermipan
120g de açúcar
2 ovos  (e + 1 gema para pincelar)
150 g de requeijão Tété
100 g de manteiga ou banha
Sumo de uma laranja
120 ml de leite morno
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva doce (opcional)








Na Bimby:
Colocar no copo os ovos, o açúcar, a manteiga e o sumo. Programar 5m., 37º, vel. 3.
Adicionar o requeijão, o fermento e o leite e programar 1 min., vel. 3.
Juntar a farinha e programar 40 seg., vel. 3 e de seguida 2 min., vel. Espiga.

Tradicional:
Num alguidar, deite a saqueta de fermipan e junte o leite morno.misture-lhe depois o açúcar, um ovo, o requeijão desfeito, a canela e a erva doce. Acrescente as gorduras e misture, envolvendo bem na massa.
Aos poucos vá agora juntando a farinha, até a massa ficar consistente e moldável.


Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.
Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha, deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem até que deixe de colar nas mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.
Forme uma bola com a massa e retire 1/3. Com a parte maior, forme uma bola achatada.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga ou num tapete de silicone e achate ligeiramente a massa. Com a massa restante forme duas tiras e cubra por cima em forma de cruz.
Pincele com a gema batida num pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 40 a 50 minutos. Ao fim dos primeiros 15 minutos coloque sobre o folar, uma folha de aluminio e só retire 10 minutos antes de apagar para que assim o folar não se queime por cima.




Aproveito para vos deixar aqui o convite a que participem neste passatempo que a Fermipan esta a promover. 
 Ganhe uma Bimby com Ferimpan

Saibam tudo consultando este link.  BOA SORTE!

Beijinhos e boa Pascoa!

Amêijoas ao Vapor Com Alho e Gengibre

Bom dia. 
Hoje trago-vos esta entrada deliciosa e que é super fácil de fazer! Depois de cozinhar por cerca de cinco minutos o prato está pronto. No fim, gosto de polvilhar com  bastante salsa fresca picada e sumo de limão.

E assim, com meia dúzia de ingredientes simples, podemos transformar um prato, em algo maravilhoso...


2 colheres de sopa de manteiga
1 ½ colher de sopa de gengibre picado
4 dentes de alho fresco picado
1 c. de sopa de molho de soja
1 ½ chávenas de caldo de galinha
1 kg. de ameijoas vietnamitas, lavadas e esfregadas, da Lusomar
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 limão pequeno, cortado em fatias


Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por 2 minutos e sem deixar que queimem. 




Junte o molho soja e de seguida o caldo de galinha.
Quando o caldo começar a ferver, adicione as amêijoas. Tape a panela e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que abram. 
Adicione a salsa, envolva e retire do lume. 

Sirva polvilhando com mais salsa e regando com sumo de limão.


Rolo de Carne em Massa Folhada Com Arroz Basmati

Umas das receitas mais vistas e comentadas aqui do meu blog e que torno a publicar pois é sempre um sucesso aqui em casa, seja apenas para servir a família, ou para quando recebemos visitas.




Carne moída q.b.
*As especiarias utilizadas no Tandoori
 inclui garam masala, alho, gengibre,
cebola, pimenta caena e outras especiarias.
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho bem picadinhos
1 c. de sobremesa de Tandoori do Aromas e Especiarias*
Vinho Branco q.b.
1 colher de sopa de flocos de aveia
Pão ralado q.b.
Sementes de Papoila

Cobertura:
Ketchup (o suficiente para cobrir o rolo)
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de mostarda
2 embalagens de massa folhada
1 ovo batido
Sementes de sesamo e de papoila
Folhas de salsa para enfeitar

Acompanhamento:



Salada e Arroz Basmati com Caril,
da Easyrice/Novarroz






Pré-aqueçer o forno a 200º.
Misture todos os ingredientes e deixe a marinar, regando com um pouco de vinho branco.
Forme um rolo com a carne reservada. Misture bem o ketchup com o açúcar mascavado e a mostarda e com esse creme, pincele todo a carne. Cubra depois o rolo com a massa folhada e pincele com um ovo batido e as sementes de papoila e de sésamo. 
Enfeite com folhas de salsa.



 Levar ao forno, por 1 hora ou até acharem que está ao vosso gosto.


Acompanhei com uma salada e, a propósito do lançamento que a Oriente/Novarroz lançou, experimentei umas das suas novas variedades de arroz. Óptimo para quando queremos algo rápido mas ao mesmo tempo delicioso, o Arroz Basmati com Caril  que fica pronto em 4 minutos, e fez o acompanhamento perfeito para este rolo.



Beijinho e votos de uma boa semana!