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Panna Cotta de Limoncello e Baunilha

Uma sobremesa simples, requintada e deliciosa e onde mais uma vez, utilizei o Limoncello...



6 dl de natas
4 c. de sopa de açúcar
Raspas de 1 limão
Raspas de um favo de baunilha
4 folhas de gelatina
1,5 dl de Limoncello




Comece por mergulhar as folhas de gelatina em água fria.
Num tachinho, coloque as natas a ferver com o açúcar. Reduza depois o lume, e adicione as raspas de limão e de baunilha e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Esprema a gelatina e adicione ao creme, mexendo muito bem.
Retire do lume e assim que arrefecer  um pouco, junte o Limoncello.
Coe o creme e coloque em ramequins pequenos.





Deixe arrefecer à temperatura ambiente, e só depois leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas, para terminar de solidificar.




Compota de Ruibarbo com Alecrim e Tomilho Limão

Chega a esta altura do ano e não resisto ao ruibarbo. 
Ainda tentei plantar, com as sementes que a Naida do blog Frango do Campo, me deu. 
Mas não sei o que fiz de errado, e a verdade, é que nem sequer cresceu, o que me deixou muito triste...
Assim, e mesmo sendo tão caro, lá comprei então uns talos lindos e que estavam mesmo a olhar para mim (hehehe).
Outras utilizações virão, mas começo da forma que mais o gosto de comer, em COMPOTA!


 Para lhe avivar as cores, juntei as framboesas e para o aromatizar, lembrei-me do alecrim e do tomilho, que esses, ao contrário do ruibarbo, se deram bem e perfumam, a minha horta de varanda.






400 g de ruibarbo em pedaços (lavados e sem fios)
200 g de açúcar especial para compotas
Sumo de meio limão
100 g de framboesas
1 raminho de alecrim fresco e outro de tomilho limão, envoltos em gaze










Coloque o ruibarbo e as ervas aromáticas numa tigela e polvilhe com o açúcar. 
Deixe repousar por 3 a 4 horas.
Leve ao lume uma panela  com o ruibarbo e as ervas aromáticas e deixe que ferva por cerca de 5 minutos. 
Reduza o lume e deixe por mais 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. 
A dez minutos do fim, junte as framboesas.


Leite de Aveia e Coco



1/2 chávena de aveia em flocos
1 chávena de coco ralado
4 chávenas de água fria
1 pitada de flor de sal
Metade de uma vagem de baunilha raspada ou 1 c. de chá de canela


Dica: para as crianças, podem também optar por juntar 2 colheres de sopa de cacau e 1 ou 2 colheres de sopa de mel


O meu Martim adorou, mesmo sem o cacau e o mel



Comece por lavar bem a aveia usando um passador de rede fina, de modo a retirar o excesso de amido, e evitando assim, que o leite fique muito pesado.
Misture a aveia lavada e o coco na liquidificadora e adicione 1 chávena de água. 
Deixe  repousar por 15 minutos e bata novamente até ficar uma mistura bem homogénea. 
Adicione a restante água, a flor de sal e bata por mais uns segundos. Despeje a mistura num passador de rede fina, enquanto vai pressionando para garantir tanto leite quanto possível.
Misture as sementes de baunilha ou a canela, e mexa bem.





Deite o leite em frascos de vidro e reserve no frigorífico por 3 a 4 dias. 
Não se esqueçam de agitar o frasco antes de servir!

Pato Assado com Laranja e Molho de Tandoori

Inteiro, bem tostadinho, aromático e de cores vibrantes. Pato assado....delicioso!




1 pato Talho do Brasileiro
Azeite q.b.
Flor de sal
Pimenta preta moída
4 a 5 grãos de pimenta rosa Aromas e Especiarias
1 c. sopa de Tandoori Masala do Aromas e Especiarias
1 folha de louro
1 alho negro do Aromas e Especiarias
2 laranjas cortadas em quartos e ás rodelas
1 ramo de alecrim
Ramos de tomilho fresco
2 batatas doces grandes, cortadas em quartos


Remova a gordura em excesso do interior da cavidade do pato, em seguida, usando uma faca afiada, faça pequenos cortes a marcar a pele do peito.
Tempere o pato com uma pasta feita com o azeite, a flor de sal, o alho negro em pedaços, o louro e o Tandoori, esfregando-o bem em todos os cantos. 
Coloque-o numa assadeira e dentro da cavidade, coloque as ervas aromáticas e um quarto de laranja.
Leve ao forno a assar a 180 ° C, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Ao fim desse tempo, retire o pato do forno, vire-o e regue com o próprio molho que foi criando.
Junte as batatas e a laranja em quartos, e leve de novo ao forno por mais 50 minutos, ou até que o pato esteja bem cozinhado e crocante.
A 10 minutos do fim, aumente um pouco a temperatura do forno, para que o pato ganhe mais cor. 
Retire e deixe descansar por uns minutos. 
Transfira para um prato e acompanhe com a batata doce assada e uma salada.




Salada de Fruta com Funcho e Pistácios

Uma sugestão leve que serviu para um almoço que tinha forçosamente de ser à pressa. 
Espero que gostem!


Corte as maçãs e a laranja em quartos (podem usar outras frutas como a pêra, pêssegos, morangos, etc.
Esprema o sumo de 1 lima sobre a fruta, para que esta não escureça.
Retire a parte exterior do bolbo de funcho e corte-o em palitos bem finos (recorram a um raspador de cozinha).


Misturar as frutas com o funcho, polvilhe com pistácios ou nozes.

Sugestão: Sirvam com molho de iogurte da Paladin

Uma delicia, garanto-vos!

Brownies

Não há nada melhor para festejar o dia da criança, do que bolos e chocolate, verdade?
Eles adoram comer e nós fazer, com a ajuda deles João e Martim (os mais novos) claro, que não resistem a meter a mão na massa e a lambuzar-se... Os dois filhos  mais velhos, esses contentaram-se só em comer!
Estes brownies foram os escolhidos, também muito em culpa do evento Dia Um... Na Cozinha! que está de parabéns pelo seu primeiro de muitos aniversários, e cujo tema para o mês de Junho, era precisamente Brownies.
Aqui ficam os meus, que espero gostem e se atrevam a fazer. Resultam numa massa densa mas húmida no meio e confesso, que viciantes da primeira à ultima dentada...
Aproveito apenas,para pedir desculpa mas, num contratempo com a máquina, a foto foi a única possível.




250 g de açúcar mascavado
200 g de açúcar
4 gemas de ovo
6 claras de ovo
1 pitada de flor de sal
200 g de chocolate amargo
280 g de manteiga sem sal
90 g de farinha de trigo
40 g de cacau em pó
150 g de nozes picadas


Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria, reservar
Peneirar a farinha com o cacau e o sal e envolver as nozes trituradas. 
Bata as claras em castelo, e aos poucos, junte o açúcar e bata até criar picos.
Junte depois as gemas, uma a uma, na mistura de manteiga e chocolate, envolvendo delicadamente, assim como os ingredientes secos.
Despejar numa forma rectangular untada e enfarinhada, e levar ao forno pré-aquecido a 190º C, por cerca de 20 minutos.
Esperar que arrefeça, antes de cortar em rectângulos e só depois polvilhar com açúcar em pó.

E agora vou, que hoje o dia é dedicado aos meus meninos e a  muitas brincadeiras.
Beijinho e BOM DOMINGO!