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Bolachinhas de Coco Recheadas com Doce de Maracujá

Uma receita da Donna Hay que vi num dos seus programas. Mas, ao invés de rechear estas bolachas com gelado, tal como ela fez, optei por as rechear com doce de maracujá da Finos Segredos.
Posso dizer que estavam divinais e estas compotas, são de facto de muita qualidade!



1 chávena de coco
1/2 chávena de açúcar em pó
2 claras de ovo

Recheio:
1 frasco de Doce Extra de Maracujá da Finos Segredos






Misture bem todos os ingredientes para as bolachas até que comecem a unir.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Com a ajuda de um aro ou cortador de bolachas redondo, molde círculos iguais com a massa.
Achate ligeiramente, usando a parte de trás de uma colher.









Leve ao forno a 160 º por 10/12 minutos, ou até as bordas dourarem. Deixe que arrefeçam por completo, colocando-as num tabuleiro de rede, por cerca de 20 minutos.
Após esse tempo, recheie as bolachas com o doce.


Aproveito e vou já levá-las comigo para o desafio do grupo Vamos Fazer Bolachas… , que era precisamente de todas fazermos este mês "Bolachas Recheadas".

Espero que gostem e deixo-vos um desafio: vão já para a cozinha fazê-las e depois neste post venham deixar-me um comentário com o link das vossas experiências. Ou então neste post https://www.facebook.com/receitasparafelicidade/posts/730999476964064 da minha página de facebook. 
Animam-se  a fazer? (Olhem que não se vão arrepender e quem sabe tenham uma surpresa, mas mais não digo hehehe)
Cá vos espero!

Beijinho e bom fim de semana!
 

Torta com Recheio de Ananás



Por aqui, há muitos momentos:Mais um momento "Dulcis", a nova parceria do blog e desta vez com uma torta bem gulosa, com o recheio fantástico desta grande marca.






4 ovos
1 gema
100 g de açúcar
80 g de farinha
Raspa de meio limão
Recheio de Ananás da Dulcis








Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal também untado.
Batem-se os ovos com a gema e o açúcar até criar uma espuma e aumentar de volume.
Aos poucos e delicadamente, junte a farinha e a raspa de meio limão.
Deite a massa  no tabuleiro e leve ao forno a cozer por 12/15 minutos.
Retire e vire sobre um pano húmido e polvilhado com açúcar.
Espalhe o recheio de ananás da Dulcis e enrole de imediato.
Decore a gosto (eu usei estrelas da Vahiné e açúcar em pó).



Pernil de Porco Fumado Cozido em Sidra

Adoro pernil fumado. Normalmente deixo-o de molho de um dia para o outro (mudando várias vezes a água) e depois de cozido é para mim, um verdadeiro manjar dos deuses.
O facto de o cozer em sidra, é que é novidade mas quando vi a receita no livro da Nigella Lawson "Cozinha, o coração da Casa", não resisti a experimentar.
Como ela diz, o travo a maçã, ligeiramente ácido, contrasta na perfeição com o salgado da carne e ao mesmo tempo confere-lhe uma certa doçura...



1 pernil fumado
1 litro de Sidra seca
1 talo de aipo
2 cenouras
2 cebolas grandes
1 ramo de salsa
1 c. sopa de grãos de pimenta preta
1 c. de sobremesa de sementes de funcho
2 cravinhos
1 lombarda
Batata q.b.
2 latas de feijão manteiga
Azeite q.b.



Demolhe o pernil de um dia para o outro, mudando a água de vez em quando.
Coloque-o numa panela alta juntamente com os restantes ingredientes e junte água até cobrir o pernil.
Assim que ferver, reduza o lume e deixe a cozer lentamente por cerca de 2 horas.
Após esse tempo, retire e deixe arrefecer para que depois possa desfiar a carne.



Num tacho largo coloque água para ferver, temperada de sal. Junte a lombarda em Juliana grossa, a batata e, quando ambos estiverem cozidos, junte o feijão escorrido.
Sirva como acompanhamento do pernil e regando com azeite.


Pasta de Requeijão e Ovo

Chega este tempo mais quente, e só apetecem coisas mais saudáveis e frescas. 
Ao lanche, ou à noite depois de uma sopa, nada como uma sanduíche ou uns wraps, recheados dos mais diversos ingredientes. 
Aqui fica mais uma das minhas sugestões, para essas refeições mais leves, mas que queremos que sejam, igualmente deliciosas!



2 ovos, cozidos
150 g de requeijão Tété
2 colheres de sopa de maionese
1 c. de chá de caril
1/2 maçã vermelha em pedacinhos
1 chalota, picada finamente
2 c. de sopa de salsa picada
Um pouco de vinagre de aroma de maçã verde da Paladin em spray
Sal e pimenta q.b.





Esmagar o requeijão com um garfo, juntar a maionese, o caril e o vinagre, o sal e a pimenta a gosto.
Pique os ovos, e adicione-os à pasta, assim como os restantes ingredientes.
Sirva esta pasta em wraps ou sanduíches, barrando o pão e colocando por cima, tomate, alface e abacate (opcional pois pode optar por outros ingredientes).

Uma delicia!