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Caldo Verde com Couve-flor e Feijão Manteiga

Uma sopa tão típica e tão nossa mas com algumas alterações ligeiras. Ao invés de usar batata, usei a couve-flor e um pouco de feijão manteiga, para engrossar e aromatizar o caldo. Resultou numa daquelas sopas que apetece mesmo comer, que sacia e é super reconfortante em dias mais frios.
Fica a sugestão...



1 couve-flor (1 cabeça média)
Meia colher de chá de cominhos em pó Margão
1/2 c. de sopa de paprica ou pimentão doce Margão
Sal e pimenta
3 c. de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho, picados
1 lata pequena de feijão manteiga
8 cháv. de caldo de galinha
1 chouriço
2 cháv. de couve ripada (própria para o caldo verde)

Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Numa assadeira coloque a couve-flor em raminhos.Tempere com os cominhos, a paprica ou pimentão doce, um pouco de sal, pimenta e azeite, envolvendo bem.
Leve a assar por cerca de 30 minutos. Retire e reserve a couve-flor.
Refogue em azeite,a cebola até que esta fique dourada e translúcida. Adicione os alhos e refogue mais um pouco. Adicione a couve-flor e o caldo e deixe que ferva e reduza um pouco. Junte metade da lata do feijão e, assim que ferver de novo, retire e reduza tudo a puré.
Leve a sopa de novo ao lume e junte a couve para que esta coza  e fique macia assim como os restantes feijões da lata. Rectifique os temperos.
Enquanto isso, numa frigideira, frite rodelas de chouriço até que fiquem douradas e crocantes.
Retire a sopa do lume e sirva juntamente com as rodelas de chouriço e mais um fio de azeite.

Queijadinhas Simples de Amêndoa



Adoro quase tudo o que leve amêndoa e estas queijadinhas não são excepção. Diria mesmo, que são um vicio a cada dentada...

Massa para forrar as formas:

250 g de farinha
1 pitada de sal
1 c. sopa de manteiga, à temperatura ambiente
1 ovo
1 dl de água morna

Recheio:

200 g de manteiga
180 g de açúcar
180 g de amêndoa ralada
2 ovos
1 c. de chá de aroma de amêndoa
1 c. sopa de farinha


Pré-aqueça o forno a 170º C.
Junte e amasse bem todos os ingredientes da massa. Estique-a, o mais fina possível, e forre as formas (untadas e enfarinhadas). Reserve no frigorífico, por cerca de meia hora.
Leve as formas depois ao forno, a dourar por cerca de 15 minutos.
Entretanto, bata bem todos os ingredientes. para o recheio.
Findo o tempo no forno, retire e deite em cada forminha, um pouco de massa, sem encher demasiado.
Leve de novo ao forno, por mais 18/ 20 minutos.