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Bolo Citrico com Curd de Limão

Esta receita vem de um blog que eu adoro e sigo atentamente pois é impossível resistir a cada receita publicada e a vontade, é fazer tudo, tudo mesmo, acreditem. Falo do "A Cozinha Colectiva" e embora tenha feito algumas alterações e nem tivesse a forma que é utilizada para este bolo, nada me impediu de me deliciar com ele, mesmo não tendo ficado tão bonito. Visitem o blog e vejam a receita original no entanto, aqui fica a minha, com as ligeiras alterações.





3/4 de cháv. de açúcar
50 g de manteiga em temperatura ambiente
3 gemas
1 cháv.de farinha
2 c. sopa de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 cháv. de leite
1 colher de sopa, de raspas de limão

Para a calda:
1/3 de cháv. de açúcar
1/3 de cháv. de sumo de limão



Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte com manteiga e enfarinhe, a forma para o bolo. Reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme bem fofo e esbranquiçado.
Numa outra tigela misture os ingredientes secos, o sal e as raspas de limão. Peneire 1/3 da mistura de farinha sobre a mistura de manteiga, mexendo bem, seguida de metade da quantidade do leite. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha peneirada, o restante do leite e por fim o resto da farinha, mexendo bem, após cada adição.
Deite a massa na forma, sem encher demasiado ou correm o risco de verter para fora.
Leve ao forno por cerca de 20/ 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer por uns 10 minutos e só depois desenforme, sobre o prato de servir.
Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda levando ao lume o açúcar com o sumo de limão, até a mistura ferver e o açúcar se dissolver completamente.
Depois de desenformar o bolo, pincele generosamente, a calda por toda a superfície do bolo.
Deixe arrefecer completamente.



Curd de Limão
Raspas de 2 limões
250 ml de sumo de limão
1 chav. de açúcar
2 ovos mais 2 gemas
120 g de manteiga sem sal
1 colher de chá de extracto de baunilha


Numa panela, coloque o sumo e as raspas de limão assim como o açúcar e deixe que ferva e o açúcar se dissolva.
Entretanto bata ligeiramente, os ovos e as gemas e junte um pouco da calda de limão e mexendo sempre, para que os ovos não cozinhem. Deite tudo na panela e leve de novo ao lume para engrossar mas em lume baixo. Vá sempre mexendo, até que engrosse o suficiente.
Retire de seguida do lume e deixe que arrefeça por alguns minutos e só depois junte a manteiga aos poucos e o extracto de baunilha.

Cubra a cavidade superior do bolo com o curd ainda morno. Decore a gosto.
Reserve no frigorífico, até à hora de servir.



Beijinho e bom fim de semana!

Esparguete com Beringela, Cogumelos e Queijo Curado

Adoramos massa aqui em casa e juntando apenas alguns ingredientes, consegue-se fazer uma refeição fantástica e que agrada sempre a todos...




2 pimentos assados
1 queijinho curado de Vaca Tété
Azeite extra virgem
150 g de cogumelos
2 dentes de alho
Esparguete ou linguine
Sal e pimenta
Folhas de manjericão fresco picado

Corte os pimentos em tiras. Refogue no azeite, os cogumelos laminados, a beringela cortada em cubos e junte depois o alho laminado.
Coza o esparguete normalmente e escorra mas reserve um pouco da água onde o cozeu. Envolva-o depois com a beringela e os cogumelos ainda na frigideira em lume baixo. Junte os pimentos tempere de sal e pimenta e, se estiver muito seca junte um pouco da água da cozedura reservada. Sirva juntamente com pedaços de queijo curado a gosto que irá derreter e deixar esta massa....hummmmm espectacularmente cremosa.



Muffins de Maçã e Chocolate Branco

Seja na hora do café ou do chá ou para colocar nas lancheiras dos miúdos, estes muffins são perfeitos e mais vos digo, são simples deliciosos e rápidos de fazer!



1/2 chávena de açúcar 
2 ovos 
1/2 chávena de óleo 
1/2 chávena de leite  
1 1/2 chávena de farinha de trigo 
1 c. de chá de fermento em pó 
1 pitada de sal 
1 maçã ralada 
200 g de chocolate branco 
80 g de passas

Bata os ovos com o açúcar. 
Em seguida, junte o óleo assim como o leite e  a farinha, misturada com o fermento em pó e a pitada de sal. Mexa bem, até conseguir uma mistura lisa e cremosa. Junte a maçã ralada, algumas passas e o chocolate branco picado. 
Despeje a massa nas forminhas (eu usei de silicone). 
Coloque as restantes passas, numa taça com uma colher de sopa de farinha de modo a enfarinhá~las para que se mantenham em cima e não no fundo dos muffins e coloque-as por cima da massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C. por 25 a 30 minutos. 







Rubrica "Por Detrás do Blog"

Bom dia!
Nada como começar mais uma semana, com a rubrica "Por detrás do Blog" e apesar de saber que era de uma jovem, nem queria acreditar, após a entrevista, que a convidada de hoje tinha apenas 20 anos. 
Tem um blog lindo e cheio de deliciosas receitas e o melhor de tudo super saudáveis. 
Comecei a segui-lo muito por "culpa" do meu filho mais velho, pois, ao querer iniciar-se numa alimentação vegetariana e mais cuidada, fez com que pesquisasse mais sobre o tema e com que desse de caras com o blog de hoje e que, dentro do género (vegetariano) é dos meus blogs portugueses favoritos.








Falo de Marcia Gonçalves:



...a pessoa "por detrás do blog":




Márcia, 20 anos, natural de Vila Nova de Gaia, cidade onde também vive e estudante de Ciências da Nutrição.

1-Como surgiu o blog na tua vida? Fala-me um pouco sobre ele e do que significa para ti.

O blog surgiu quando eu tinha apenas 18 anos, alguns meses depois de me ter tornado completamente vegetariana. Surgiu com o propósito de partilhar as minhas receitas vegetarianas, porque na altura reparei que ainda faltava alguma informação sobre este estilo de vida na Internet.


2- De que forma ele mudou a tua vida?

Posso dizer que estou muito grata por ter criado o meu blog. Quando o criei estava a meio do meu primeiro ano do curso de Ciências Farmacêuticas. Passados 2 meses após ter criado o blog, descobri que aquele não era o meu percurso, e foi através do blog que descobri a minha paixão pela culinária e pela nutrição, e que me fez mudar o meu percurso académico, e provavelmente a minha vida.

3- Quais os aspectos positivos e negativos de ter um blog?

Vejo o blog como um diário, onde acabamos por descobrir um pouco mais de nós mesmos. Outros aspectos positivos, de ter um blog de culinária são para mim, por exemplo, aproveitar ao máximo todo o tempo livre para experimentar receitas diferentes para partilhar com os meus leitores, descobrir o gosto pela fotografia, e melhorar a minha escrita. Também tem sido uma óptima forma de conhecer outras pessoas com interesses semelhantes! Ah, e também me obrigou a tornar-me mais organizada, e mais focada nas minhas prioridades, para conseguir conciliar a vida de estudante, com a vida pessoal e o blog.
Quanto aos aspectos negativos, talvez seja apenas a sensação de obrigação em publicar algum conteúdo novo para os leitores, mesmo quando a minha vida de estudante não me permite.


Salada de feijão branco com tomate assado // White bean salad with roasted tomatoes


4- Que prato cozinhas mais vezes, seja pela simplicidade ou porque simplesmente adoras e te faz a ti e aos outros, feliz?

Feijão vermelho ou branco estufado com molho de tomate com repolho e cenoura. É simples, rápido e muito fácil, faço-o porque os meus pais adoram leguminosas, e é uma forma simples de agradar a família, e fazer com que todos comam comida vegetariana durante a semana.










5- Que receita ou ingredientes, nunca experimentaste e recusas comer?

Bem, provavelmente todos os ingredientes que nunca comi de origem animal vou recusar-me a comer.

6- Se tivesses que escolher a ementa perfeita, para um dia feliz, com amigos e família, o que escolherias? Elabora se quiseres, um pequeno menu.

Tarteletes de chocolate com cerejas
Entre amigos e família não preciso de fazer comida complicada, prefiro comida simples, e, sempre que possível, em que todos participem. Por isso o dia feliz provavelmente seria passado ao ar livre, e grelhávamos uns legumes bem temperados com azeite e limão, sal e pimenta preta, com um tofu. Servia também uma salada do género de Tabbouleh, e alguns petiscos como hummus, guacamole, ou pasta de azeitona com um pão de qualidade. Para as bebidas talvez um chá frio com menta e rodelas de limão, e para sobremesa as tarteletes de chocolate que estão no blog, cobertas de frutos silvestres.







Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce7- Que receita ou receitas, mais prazer e orgulho te deram fazer até hoje, ou têm para ti um significado especial. Porquê?

Provavelmente a receita de almôndegas de lentilhas com molho de coco e tomate. É uma das minhas receitas preferidas, e da minha família! A ideia de juntar as almôndegas ao molho surgiu num brainstorming antes de me ir deitar, e depois de as ter visualizado, soube imediatamente que seriam uma receita interessante para o blog. Felizmente é das receitas mais visualizadas e comentadas, o que confirmou o meu instinto.









8- Ao longo da tua vida e enquanto blogger, de onde tens recebido influencias ou em quem te inspiras? 

Sempre gostei de cozinhar, e devo isso à minha mãe. Estive sempre ao seu lado para petiscar e “aprovar” os cozinhados, lamber a colher de bater o bolo, e fazer tudo o que estivesse ao meu alcance para a ajudar e sentir-me útil. Alguns anos mais tarde, comecei a ver os programas do Jamie Oliver na televisão. Foram uma grande inspiração para mim, porque a minha cozinha tradicional estava tão presa aos mesmos ingredientes, que acabava por se tornar monótona. Foi aí que também comecei a fazer mais saladas, incorporar mais vegetais nos meus pratos e aprendi a escolher os vegetais e frutas sazonais. 
Mais tarde, quando me tornei vegetariana, senti alguma dificuldade inicial a adaptar-me a esta nova alimentação, mas foi ultrapassada com as receitas dos blogs: 101 cookbooks, My New Roots, Green Kitchen Stories, The First Mess (a minha grande inspiração quando faço saladas), e Veggie num num. Não poderia deixar de fazer referência à Joana do Le Passe Vite, e à Patrícia do Not Guilty Pleasure, que são as minhas grandes referências nacionais da cozinha vegetariana/vegan.

9- Que projectos ou desejos tens, e que gostarias ainda de concretizar?

Uff, o que não faltam na minha cabeça são projectos Mariana! Sou uma sonhadora nata, e estou sempre a pensar em novos artigos e projectos para o blog, mas infelizmente nem sempre tenho tempo para concretizar tudo. Bem, o meu projecto principal é terminar a minha licenciatura, e continuar com o blog. Mas sinceramente, adorava que no futuro a minha profissão dependesse mais daquilo que faço enquanto blogger, e por isso, um desejo que espero ver concretizado ainda este ano, era o de ter uma formação em culinária vegan, para um dia poder dar formação a nível da culinária, associado ao aconselhamento nutricional. Para o blog, nos próximos tempos espero terminar a página da “Nutrição Vegetariana”, e investir em conteúdos diferentes.

Curiosidades:

Que ingredientes não te podem faltar:
...na despensa- grão-de-bico, é a minha leguminosa preferida
...no frigorífico- brócolos, são sem duvida o meu vegetal preferido, por isso não podem faltar no frigorífico
...no congelador- mirtilos, adoro juntá-los a batidos, ou às “overnight oats”
...na fruteira- maçãs, não passo um dia sem uma
...na vida- uma pitada de amor em tudo o que faço!


"Palavra puxa palavra"

Detesto... Plágio
Adoro... Criatividade
Vicio... Manteiga de amendoim
Defeito... Subestimar-me
Qualidade... Persistência
Paixão... Nutrição
Viagem... Itália
Livro... O caminho menos percorrido
Restaurante... Cultura dos Sabores
Ingrediente... Amêndoas
País... Holanda
Cidade... Amesterdão
Chef... Sarah Britton

Personalidade... Gandhi


Obrigada Marcia, pela entrevista e pelo facto de teres aceite o meu convite. Um grande beijinho e continuação de muito sucesso para o teu blog e licenciatura, e que consigas concretizar todos os teus sonhos e projectos.
Quanto a vós, espero que tenham gostado de mais esta entrevista e espero que visitem o Compassionate Cuisine.

Beijinho e boa semana!