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Lombos de Pescada ao Vapor com Lima e Chili

Bom dia, e aproveito para vos desejar UM BOM ANO a todas/os, quantos me visitam aqui e na minha página do facebook.
Hoje, venho apresentar-vos um novo "Gadget" e já um vicio de utilização na minha cozinha. 
A nova Tampa-flor da Kochblume.




A Tampa-Flor, tal como o nome indica, serve de tampa e adere hermeticamente ao recipiente que usarmos, fazendo com que o excesso de espuma permaneça à volta das pétalas, impedindo o transbordamento. Serve também como tampa anti salpicos, tanto para usar na frigideira no fogão, como no microondas e ainda no forno.
Sem medo das temperaturas, ela está preparada para suportar temperaturas entre -60º e 230º, e até 300º em períodos curtos, o que permite utilizá-la em toda a nossa cozinha.
A Tampa-Flor é 100% constituída por silicone alimentar, certificado pelas normas alemã LFGB e a americana FDA, sendo por isso um utensílio maleável, de fácil utilização e adaptável a qualquer recipiente. A sua estrutura, formada pela base e pétalas, foi concebida para fazer da Tampa-Flor um utensílio único, que nos permite, substituir as tampas tradicionais que temos na nossa cozinha. 
Para lavar, nada mais fácil e.tanto pode ser lavada à mão como na máquina de lavar a loiça.


Vou agora dar-vos uma receita deliciosa, simples e saudável e exemplo de como podem utilizar a Tampa-flor:


Lombos de Pescada ao Vapor com Lima e Chili





 2 lombos de pescada (ou de outro peixe a gosto)
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de sumo de limão
5 malaguetas (usei verdes e vermelhas)
1/2 Caldo de galinha
Água q.b.
1 colher de chá de açúcar
Coentro frescos picados
Rodelas finas de lima, para guarnecer

1 ramo de tomilho




Uma hora antes, tempere os lombos de pescada com sal e pimenta.
Numa tigela pequena, misture os alhos picados, o sumo de limão, as malaguetas em rodelas e uma pitada de açúcar.
Leve um tacho ao lume com água e a metade do caldo de galinha e tape com a tampa flor. Assim que ferver, coloque sobre ela o peixe, o ramo de tomilho e regue com o molho de alho e limão. Tape com uma tampa de vidro ou a do microondas , e deixe cozer a vapor por 12 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja ao seu gosto.



Sirva o peixe de imediato, juntamente com um pouco do caldo e polvilhado com os coentros, mais algumas malaguetas e as rodelas de lima a guarnecer.
Acompanhei também com arroz basmati, servido à parte.




Espero que gostem da sugestão!

Azevias com Recheio de Batata Doce, Amêndoa e Gila

Hoje venho deixar-vos a receita das azevias ou corro o risco das festas passarem e não vos dar a oportunidade de as fazerem também, quem sabe para o réveillon (embora sejam boas em qualquer altura do ano). A bimby veio facilitar tudo e a massa, faz-se agora num instante. Quanto ao recheio, desta vez usei a receita de uma querida amiga a Lilia do "Em Ponto de Rebuçado" e confesso que foi um sucesso.
Fiquem então com esta delicia, típica do meu Natal e que, feita à mão ou com a bimby, vai brilhar de certeza na vossa mesa...




Massa:
50 g manteiga
15 g azeite
120 g água
1 pitada de sal
280 g farinha

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/100°C/Vel 2.
Junte depois a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel 6.
Retire e deixe descansar por cerca de 2 horas.



Recheio:
400 g de batata doce cozida
120 g de miolo de amêndoa
100 g de doce de gila da Finos Segredos
250 g de açúcar
65 g de água
1 c. sobremesa de canela em pó
Casca de 1 limão






Preparação:
No copo da bimby bem seco, coloque o açúcar, pulverize por 20 seg./Vel. 9, reserve.
Coloque a amêndoa no copo e pulverize também mas por 10 seg/ Vel 9, reserve.
Deite a água e o açúcar reservado no copo e programe 4 min/ Varoma/ vel 1.
Acrescente a batata doce cozida e programar 20 seg./Vel. 5-7-9 ou até ficar um puré bem cremoso e sem grumos.
Acrescente depois a canela, a casca do limão e o doce de gila e programe 4 min/100º/ Colher inversa/ Vel 1.
Junte a amêndoa reservada e programe mais 2 min/ 100º/ Colher inversa/ vel 1.

Deite o preparado num recipiente e deixe arrefecer completamente (podem se preferirem, fazer de um dia para o outro).

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa, o mais fina possível, com a ajuda de um rolo e recheie com o creme de batata doce e amêndoa.
Frite em óleo quente e coloque depois as azevias sobre papel absorvente.

Dica:Só quando arrefecerem um pouco as devem envolver em açúcar e canela.