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Almôndegas de Vegetais com Couve e Maçã

Mais uma sugestão deliciosa e muito pratica e para desintoxicar um pouco dos excessos natalícios.
Numa ida ao IKEA trouxe as suas almôndegas de vegetais que são deveras saborosas e todos adoram. Seguindo uma das suas receitas, saiu esta proposta que vos apresento aqui hoje.
Espero que gostem!

Grill Natura da Celar



40 almôndegas de vegetais
500 g de lombarda ou couve coração de boi
50 g de manteiga
Azeite q.b.
2 maçãs vermelhas
Cuscuz cozido q.b. (opcional)





Coloque as almôndegas num tabuleiro de ir ao forno (eu usei o fantástico Grill Natura da Celare siga as instruções da embalagem.
Entretanto, separe as folhas da lombarda, lave e seque-as bem.
Numa frigideira larga (usei esta da Celar),  junte o azeite e frite a couve em lume médio, até alourar de ambos os lados. Quando a couve tiver caramelizado, verifique se está tenra e reserve-a em lugar quente.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e acrescente agora a maçã, cortada em lâminas e deixe-a cozinhar por alguns minutos.
Num prato, disponha a couve quente, o cuscuz (opcional), junte algumas almôndegas e as lâminas de maçã, regadas com um pouco da manteiga derretida, onde cozinharam.


Frango em Massa de Pimentão

Este prato era feito pela minha mãe que, ao invés de usar a carne de porco, usava os peitos de frango em cubos. A massa de pimentão caseira, dá-lhe um toque e sabor maravilhosos. Gostava muito que experimentassem também...






600 g de peitos de frango, em cubos
4 dentes de alho
100 ml de vinho branco
30 ml de azeite
1 c. sopa de banha de porco
1 c. sopa de massa de pimentão caseira
1 folha de louro
Sal e Pimenta q.b.
Salsa q.b picada
Sumo de meio limão




Tempere a carne com sal, a pasta de pimentão e o vinho branco, deixe a marinar por 1 a 2 horas.

Na Cuisine Companion:
Descasque e lave os dentes de alho, deite-os na taça com a lâmina picadora e o azeite e pique 20 seg./Vel. 10. Troque pelo acessório misturador, junte a banha, o frango em cubos juntamente com a marinada de pimentão e 100 ml de água.
Programar 130ºC/25 min./Vel.4.
Sirva acompanhado com batatas fritas em cubo e a carne polvilhada com salsa picada e o sumo de limão (guarde a outra metade com a Stretchii,, tampinha extensível da Kochblume em silicone, para conservar os alimentos com higiene tanto no frigorífico como no congelador).


Stretchii, tampinha extensível em silicone para conservar os alimentos com higiene, no frigorífico e no congelador

Pudim de Azeite e Mel

Uma receita que retirei do maravilhoso blog Sweet Gula, que por sua vez se inspirou numa receita do Chef Vitor Sobral
Não deixem de visitar e consultar esta e outras receitas deliciosas, no blog do Célio Cruz e que recomendo vivamente pois considero-o um dos melhores blogs portugueses.

Quanto a este pudim, é um verdadeiro pecado....












8 ovos (coloquei mais 2 gemas)
500 g de açúcar
1 c. sopa, de raspa de laranja
1 c. sopa, de raspa de limão
4 c. sopa, de mel
3 c, sopa, de azeite virgem extra "Casa Soares de Albergaria"









Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte muito bem com manteiga e polvilhe depois com farinha, uma forma de bolo inglês ou uma forma de chaminé lisa. Reserve.

Preparação na Cuisine Companion:
Coloque no copo, o acessório para amassar/triturar, os ovos e o açúcar e programar 50seg/vel.7.
Junte depois as raspas de laranja e de limão, assim como o mel e o azeite e programe  mais 30seg/vel.10.


Preparação Tradicional: 
Bata os ovos com o açúcar, até que este se desfaça por completo (pode ser à mão ou, se usar batedeira, bata na velocidade mais baixa).
Junte as raspas de laranja e limão assim como o mel e o azeite e misture, até todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Verta depois o preparado na forma que havia reservado e leve ao forno, cerca de 45/50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer ainda dentro da forma.
Desenforme e decore a gosto.

Sonhos de Natal

Mais um doce obrigatório nesta época de festas. Esta receita saiu perfeita e ficaram super leves. Experimentem!






250 ml de água
2 tiras de casca de laranja ou de limão
1 pau de canela Margão
1 pitada de sal
1 c. sopa de açúcar
75 g de manteiga (usei Vaqueiro liquida)
160 g de farinha com fermento
1 c. de chá, de fermento em pó
4 ovos, ligeiramente batidos






Na Cuisine Companion
Colocar na taça a lâmina de amassar/triturar e deitar a água, a pitada de sal, a casca do limão ou da laranja, o pau de canela, o açúcar e a manteiga.Programar 10 min./Vel.3/100ºC.
Retirar o pau de canela e as cascas e juntar a farinha de uma só vez. Selecionar 2 min./Vel.6/100ºC. Retirar a massa da taça e deixar que arrefeça um pouco. Entretanto, bata ligeiramente os ovos.
Colocar novamente a massa na taça e adicionar aos poucos a mistura de ovos pelo orifício da tampa, programando a Vel.9/1min.
Deixe repousar a massa por uns instantes.


Modo Tradicional:
Leve a água ao lume com as cascas de laranja, o pau de canela e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja e o pau de canela e adicione a manteiga, mexendo até esta derreter.
Retire do lume e misture de uma só vez,a farinha previamente peneirada com o fermento. Mexa energicamente com a colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Retire e deixe repousar um pouco. Junte depois e aos poucos, os ovos enquanto vai mexendo muito bem, até ficarem envolvidos na massa. Deixe repousar por uns instantes.

Numa frigideira com óleo bem quente, vá colocando colheradas de massa. Esteja atenta e vá virando, até que os sonhos fiquem dourados.
Vá colocando os sonhos sobre papel absorvente e depois de arrefecerem um pouco, envolva-os em açúcar (pode também colocar um pouco de canela).
Pode se preferir, regá-los com uma calda leve, feita de açúcar, canela, anis e uma casca de limão.

Beijinho e Boas Festas!

Empadas de Frango e Alheira

Gosto muito de empadas aliás, todos aqui em casa gostam e sempre que há sobras de frango, não hesito em fazê-las logo. Um dia destes, a juntar a essas sobras, resolvi juntar também uma alheira e daí saíram mais estas empadinhas,  que a todos deliciou....






Recheio:
Frango cozido e desfiado
1 alheira
1 cháv. de folhas frescas de espinafres
1 cebola, picada
1 dente de alho, picado
Azeite Casa Soares de Albergaria q.b.
100 ml de creme vegetal Shoyce
Sal e pimenta moída Margão q.b.

Massa:
15 g de azeite Casa Soares de Albergaria
40 g de banha
30 g de água morna
20 g de vinho branco
1 ovo e 1 gema
450 gramas de farinha
1 pitada de sal
1 ovo para pincelar







Massa:
Numa tigela larga, coloque a farinha, a pitada de sal e os restantes ingredientes.
Amasse bem, até conseguir moldar uma bola.
Deixe a repousar, por cerca de 30 minutos.
Recheio:
Colocar ao lume um tacho com o azeite, o alho e a cebola picadinha. Quando a cebola começar a ficar translúcida e dourada, junte o frango desfiado e a alheira, sem pele e esmagada.
Envolver bem e juntar as folhas de espinafre e o creme vegetal.
Mexa, enquanto rectifica os temperos.


Aqueça o forno nos 180ºC.
Estique bem a massa e corte-a em rodelas, umas do tamanho das formas e outras um pouco maiores.
Com as rodelas maiores, forre as forminhas, previamente untadas com azeite.
Encha-as com o recheio e tape com a rodela de massa mais pequena.
Una bem ambas as rodelas e pincele-as com o ovo batido.
Leve ao forno a cozer, por cerca de 20/25 minutos, ou até que fiquem uniformemente douradas.



Risotto de Bacalhau com Abóbora e Crumble de Broa

Boa tarde!
Aqui fica mais uma deliciosa sugestão, quem sabe para a vossa ceia de Natal e para contrariar o famoso bacalhau cozido com couves e batatas, que sempre está presente na nossa mesa.






1 Lombo de Bacalhau
1 folha de Louro
1 dente de Alho
Para o Risotto
1 c. de sopa. de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 cháv. de arroz para risotto Pato Real
1 copo de vinho branco
3 cháv. de água (de cozer o bacalhau)
Sal q.b.
Pimenta preta moída Margão
2 c. de sopa de manteiga
100 g de puré de abóbora
50 g de queijo parmesão
Folhas frescas de coentros
Crumble
1 fio de azeite
100 g de Broa
1 dente de alho
Coentros picadinhos




Comece por fazer logo o crumble salteando num fio de azeite, a broa de milho esfarelada com o alho e coentros picadinhos, até a broa ficar bem dourada. Retire do lume e reserve.

Coza o lombo de bacalhau num tachinho com água, a folha de louro e 1 dente de alho.
Passados 5 minutos, retire do lume, retire o bacalhau e coe a água, reservando-a.

Num tacho, junte a manteiga e um fio de azeite. Junte a cebola bem picadinha e deixe fritar até dourar e só depois junte os dentes de alho esmagados. Deixe apurar em lume brando e enquanto isso, vá lascando o bacalhau.
Ao refogado junte o arroz arbóreo e frite-o ligeiramente. Refresque com o vinho branco e mexa até o álcool se evaporar.
Acrescente agora uma chávena de caldo de cozer o bacalhau.



Tempere de sal e pimenta e, à medida que o arroz vai ficando sem caldo, junte mais e sempre a pouco e pouco, até o arroz estar cozido.

Finalize juntando a manteiga, o puré de abóbora e o queijo parmesão ralado a gosto, assim como as lascas de bacalhau. Envolva delicadamente e sirva de imediato, polvilhado com o crumble de broa e mais queijo parmesão.


Mil Folhas de Azevia com Doce de Ovo e Amêndoa

Começo a entrar em "modoNatal" o que quer dizer que o blog vai andar mais parado pois é tempo de nos dedicarmos ainda mais à família e agora também aos preparativos.
Não posso no entanto, de ir deixando aqui, mais algumas sugestões para a vossa mesa.
À receita de hoje, podia chamar-lhe uma espécie de azevias desconstruídas.
Espero que gostem da ideia, que achei diferente, para colocar na mesa da ceia deste Natal.






280 g de farinha com fermento
50 g de banha de porco (de boa qualidade)
10 cl de água
5 cl de Aguardente
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal

300 g de doce de Ovo c/amêndoa Dulcis
Óleo q.b. para fritar
Mistura de açúcar e canela em pó (Margão) q.b., para envolver




Coloque na taça da Cici (cuisine companion), a lâmina de amassar/triturar, a banha e programar 2 min./100º/Vel.4.
Junte os líquidos, assim como a farinha, a raspa de limão e a pitada de sal e ligar 30 seg/Vel. 8.
Deixe a massa repousar, por cerca de 1 hora.

Numa bancada polvilhada com farinha, estenda agora a massa o mais finamente possível. Corte pequenos rectângulos de massa (o tamanho vai depender do vosso gosto), e no meio de alguns deles, faça um golpe (será para os que vão ficar no topo). Ver foto abaixo.


Fritadeira Celar

Frite a massa em óleo bem quente, até ficarem douradinhas de ambos os lados.
Coloque sobre papel absorvente e assim que arrefecerem um pouco, envolva na mistura de açúcar e canela.






Com muito cuidado, coloque sobre um rectângulo de massa o doce de ovo com amêndoa. Por cima novo rectângulo, novamente o doce de ovo Dulcis e assim sucessivamente sendo a ultima camada, o rectângulo de massa com o golpe.
Finalmente, polvilhar com mais um pouco de açúcar e canela





Caso optem pela maneira tradicional de apresentar as azevias, devem cortar a massa em círculos, rechear com o recheio escolhido (de ovos e amêndoa, de batata doce ou de grão).
Fechar unido bem a massa e fritar em óleo quente e abundante.
Passar depois pela mistura de açúcar e canela.



Beijinho com votos de Boas Festas para todos os que me seguem aqui, no facebook e no instagram.

Blogger Oficial Moulinex

BOM DIA!

Agora que já é oficial, posso dar-vos a novidade: A Moulinex (SEB Portugal) fez-me um convite irrecusável e a partir de agora sou Blogger Oficial da marca no que toca à Cuisine Companion, um robot realemnte fantástico e imprescindível! Não se admirem por isso, se a partir de agora virem por aqui no blog e com mais assiduidade, receitas feitas na Cici (como carinhosamente lhe chamamos).

Espero que fiquem felizes com as novidades e que vos continue sempre a ter por cá.


Entretanto e se tiverem curiosidade, visitem o site da Moulinex, e vejam todas as receitas que partilhei e já fiz na Cuisine Companion:



http://www.cuisinecompanion.moulinex.pt/novidades&page=2&id=88#.Vm_pUvmLTIV

e no novo site de receitas:

http://receitas.moulinex.pt/receita/index?chefId=83





Rolinhos de Canela com Caramelo Salgado

Estou sempre à procura da receita perfeita, aquela que no fim dizemos: -"É esta, ficou mesmo como eu queria".
Foi isso que aconteceu com estes rolinhos e com toda a certeza, terão honras de mesa, na altura do Natal e fim de ano...





Para a massa:
550 g. de farinha
100 g. de açúcar
1 pacote de fermento seco (fermipan)
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada Margão
1 ovo grande
15 cl de leite
5 cl de água
5 c. de sopa de manteiga amolecida
Caramelo salgado caseiro q.b. (receita aqui)

Para o recheio:
Meia cháv. de açúcar mascavado 
Canela em pó Margão q.b.
5 c. de sopa de manteiga sem sal, amolecida






Travessa de cerâmica Staub



Na Cuisine Companion:
Colocar na taça a lâmina amassar/triturar, o leite, a água, o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento e programar 2 min/35º/Vel. 3. Juntar o ovo e misturar por 15 seg./ Vel 4. De seguida adicione a farinha e a noz-moscada e seleccionar o programa massas P2. A massa deve estar despegada das paredes da taça. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de farinha. 
Retire e deixe a levedar, até que a massa dobre de tamanho.

Modo tradicional:
Na tigela da batedeira com o acessório gancho para massas, misture a farinha, açúcar, fermento, sal e noz-moscada; bata em velocidade baixa por uns minutos. Mantendo a velocidade baixa, junte agora o ovo, o leite, a água e a manteiga. Bater durante 3/4 minutos, ou até que a massa comece a formar uma bola em torno do gancho e descolada dos lados da taça. Aumente agora para a velocidade média e continue a bater por mais 5 minutos, até a massa ficar lisa e brilhante. Transfira a massa para a tigela grande preparado, transformando-o uma vez para revestir levemente em óleo. Cubra a tigela com película transparente e reserve em lugar quente por cerca de duas horas, ou até que dobre de tamanho.


Para o recheio:
Numa tigela, misture o açúcar mascavado com a canela e envolver bem. Reserve.

Numa travessa de ir ao forno, deite o caramelo de modo a tapar todo o fundo. Reserve.
Deite a massa  para uma superfície de trabalho, generosamente enfarinhada.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa dando a forma de um rectângulo.
Pincele toda a superfície e de forma uniforme, com a manteiga amolecida e de seguida, polvilhe-a com o açúcar e canela que havia reservado.
Enrolar enquanto vai apertando bem. Com uma faca, corte agora o rolo em pedaços iguais.
Disponha os rolinhos na travessa, sobre o molho de caramelo e cubra-os com um pano e guarde em lugar quente por mais uma hora, para que dobrem de novo de volume.
A meio do tempo, ligue o forno nos 170º C.
Retire depois o pano e asse por 25-30 minutos, ou até que ganhem um tom dourado e o caramelo esteja a borbulhar.
Retire o tabuleiro do forno e deixe os rolinhos arrefecerem por 10 minutos. Após esse tempo, desenformar, deixar que arrefeçam mais um pouco e cobrir com o caramelo salgado.
Servir enquanto ainda mornos.


Beijinho e boa semana!

Passatempo "Natal é Partilha com Parmalat"

Está a decorrer um passatempo no site da Parmalat "Natal com Natas e/ou Béchamel"
Entrem neste link: ongy.me/natalepartilha e enviem as vossas fotos de uma receita com natas e/ou Bechamel e habilitem-se a ganhar um dos 5 tablets, que a marca tem para oferecer ás 5 melhores fotos.
Consultem também o site http://www.receitascomnatas.pt/





Todo o regulamento deste passatempo pode ser consultado aqui :
http://passatempo.receitascomnatas.pt/docs/regulamento-parmalat.pdf

PARTICIPEM!

Beijinhos e Bom domingo!