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Salada de Chuchu com Manga e Feijão Verde


Deram-me um saco tão grande  e tão cheio de chuchus, que tive de arranjar uma solução que não fosse a de congelar para usar na sopa.
Esta é uma salada simples mas acreditem, deliciosa e óptima como acompanhamento, em vez da típica salada de alface ou tomate.
Outras receitas virão depois, com este legume cheio de benefícios para nós...



2 Chuchus
150 g de feijão verde, cortado em juliana
Tomates cereja q.b.
1 ramo de salsa ou coentros, picados
1 manga madura
1 malagueta vermelha

Vinagrete 
3 c. sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de mostarda dijon
1 c. sopa de mel Finos Segredos
3 c. sopa de azeite





 
Descascar os chuchus, retirando-lhe o centro.


Com a mandolina da Borner, cortar os chuchus e a manga em palitos, conforme se vê na foto.




Leve ao lume,  uma panela de água até que ferva. Adicione o feijão verde e uma pitada de sal e deixar cozer tapada, por 3/4 minutos. Escorrer e reservar.
Enquanto isso, coloque o chuchu numa tigela  e polvilhe também com uma pitada de sal. 
Leve ao microondas, tapado com uma tampa própria para o efeito, e cozinhe por 2 a 3 minutos, na potencia máxima.

Numa tigela, colocar os legumes escorridos e arrefecidos. Adicione o tomate cereja, cortado ao meio (ou inteiro), a manga, as tiras de malagueta e a salsa ou coentros picados. 
Envolva e rectifique os temperos.
Bata todos os ingredientes do vinagrete, regue a salada e sirva de imediato!


6 comentários:

  1. Uma boa sugestão para utilizar o chuchu, que apenas costumo usar para sopa.

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  2. Cores lindas, aqui está uma sugestão excelente :)

    Bj

    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  3. Bela saladinha!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Olá meus amigos, como é maravilhoso encontrar sites com este seu. Parabéns pelo belo trabalho, já estou seguindo.
    Aproveitando a oportunidade gostaria de compartilhar com você nosso
    blog. Ficaremos felizes por vossa visita e mais ainda se seguir-nos.

    AGUARDAMOS SUA VISITA

    Atenciosamente

    Josiel Dias
    http://josiel-dias.blogspot.com
    Rio de Janeiro

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  5. Essa salada está mesmo linda! Também tenho IMENSOS chuchus, às bacias :)

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