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Panquecas de Requeijão com Pesto de Ervilhas e Hortelã


Para esta receita, utilizei o novo e delicioso requeijão de cabra da marca Tété. Visitem o site e conheçam um pouco mais dos seus produtos sempre com a qualidade a que já nos habituaram.


1 requeijão de cabra Tété
1 c. de sopa de farinha com fermento
1 clara de ovo
Meia cháv. de hortelã picada (eu coloquei um pouco menos)
Sal e pimenta q.b.
Rodelas de limão, para acompanhar


Pesto:
200 g de ervilhas congeladas, descongeladas
50 g de natas
1 c. de sobremesa de azeite
1 c. de sopa de raspas de limão
2 c. sopa de hortelã picada
Sal e pimenta preta

Pesto:
Triture as ervilhas com a hortelã, o azeite, as natas, as raspas de limão e o sal e a pimenta, até obter um puré cremoso. Reserve.

Panquecas:
Esmague o requeijão, com a ajuda de um garfo, para uma tigela. Envolva com a hortelã picada, a farinha, o sal e a pimenta.
Bata a clara em castelo firme e envolva delicadamente na mistura de requeijão.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e pincele-a com azeite ou óleo.
Com a ajuda das mãos, molde pequenos bolinhos e coloque na frigideira até dourarem de ambos os lados.
Sirva as panquecas com o pesto de ervilhas e rodelas de limão.

8 comentários:

  1. Que maravilha de receita....vou fazer amanhã....um beijo grande para ti querida Mariana creativa :-)

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  2. Uma receita bem interessante! Embora seja uma Entrada, também pode servir de refeição leve, se lhe introduzirmos algum incremento...
    Gostei dos "bolinhos" com o requeijão e o Pesto de Ervilhas é um bom e colorido complemento.
    Obrigada por estas delícias! Bjs. Bombom

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  3. hummmm que delicia amiga, o sabor da hortelã uma maravilha mesmo, bjokitas

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  4. Adoro receitas com hortelã! Muito gostoso! Obrigada pela receita!
    Beijos
    CamomilaRosa

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  5. Essas panquecas são muito originais, vou experimentar um destes dias, devem ser ótimas!
    http://petiscana.blogspot.pt

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  6. Mariana, pesto de qualquer tipo me chama atenção, esse em especial me parece refrescante e saboroso! As panquecas tbm estão fofas e apetitosas, adorei tudo!

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  7. Que lindas panquecas! O queijo também parece muito bom, é uma bela ideia de receita :)

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