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Salada de Quinoa com legumes Assados


Acabadinha de fazer e vai ser o jantar de hoje, são servidos?


Salada de Quinoa com Legumes Assados


1 cháv de quinoa, lavada e escorrida
2 cháv. de caldo de legumes
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de flor de sal

Legumes assados
Legumes variados e ao vosso gosto (tomates cereja, courgete, brócolos, cenouras, etc), cortados a gosto
1 c. de sopa de ervas de Provence
2 c. sopa de azeite extra-virgem 2
1 pitada de sal

Molho
Sumo e raspa de 1/2 limão
3 c. sopa de azeite
1 c. sopa de maple syrup
1 c. sopa de vinagre balsãmico
2 dentes de alho picados
Hortelã picada
Sal e pimenta preta moida na altura


Pré-aqueça o forno a 200º C.
Envolva todos os legumes com os temperos assim como o azeite e o sal. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. (vá mexendo de vez em quando).
Enquanto isso, coza a quinoa levando uma panela ao lume com o caldo e temperada de sal. Deixe ferver, e junte a quinoa. Tape, reduza o lume, e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Desligue e retire do lume e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Mexa com um garfo.
Misture a quinoa com os legumes, junte o molho e envolva bem todos os ingredientes.
Sirva ainda quente ou fria!


9 comentários:

  1. Oi Mariana,
    Adorei a receita dessa salada. Delícia!
    Bj,
    Lylia

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  2. Que salada maravilhosa, agora com a chegada da Primavera sabe mesmo bem :)

    Bj
    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  3. Ficou muito boa, e fiquei com a sensação de a ter visto e não foi ha muito tempo. Boa escolha Mariana.
    bjs

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  4. Que prato lindo Mariana!
    Combinação de sabores deliciosa :)

    Beijinhos e bom fim-de-semana!
    http://petiscana.blogspot.pt/

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  5. que bom aspeto! tenho de experimentar :p

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  6. Que receita saudável e deliciosa! Já não como quinoa há algum tempo e fiquei com vontade de cozinhar para o almoço de amanhã!
    Bom fim-de-semana!*

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  7. Saudável e delicioso :) Adorei a combinação!
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  8. Claro que sim!
    Acho que legumes assados ficam sempre muito saborosos :) Essa salada está linda!

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