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Bolo de Aveia com Limão e Framboesas


 Nunca tinha usado estas farinhas (espelta e aveia), num bolo e um dia destes resolvi experimentar.
Ficou delicioso, de miolo fofo, e cobertura crocante.
É daqueles bolos perfeitos para fazer companhia a uma chávena de café ou de chá, bem quentinho...

1 cháv. de farinha de espelta
3/4 de cháv. de farinha de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento em pó
1 cháv. de açúcar de coco OXnature
4 ovos
Raspas de 1 limão
1 c. de sopa de sumo de limão
1/2 c. de chá de flor de sal
1 c. de sopa, de extracto de baunilha
3 c. sopa de manteiga de amêndoa
200 g de framboesas, cortadas pela metade



Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte a forma com manteiga e forre com papel vegetal. Reservar.
Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela, reserve.
Na batedeira, bata os ovos, juntamente com o açúcar de coco, até formar um creme (cerca de 5 minutos).
Aos poucos e com a batedeira ligada, na velocidade baixa, vá adicionando o sumo de limão, o extracto de baunilha e a manteiga de amêndoa. Adicionar as raspas de limão e os ingredientes secos reservados. Finalmente e de forma deliciada envolva metade das framboesas.

Despeje a massa na forma e polvilhe com os restantes frutos mas com cuidado de forma a não as submergir totalmente.
Leve o bolo ao forno a assar, na prateleira do meio, durante cerca de 45-50 minutos, ou até que um palito, inserido no centro do bolo, saia completamente limpo.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer e só depois desenformar.
Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e raspas de limão.




14 comentários:

  1. Já utilizei a farinha de aveia em bolos e outros pratos (adoro aquele travo doce e a humidade que confere aos preparados) mas a de espelta é que ainda não. E vontade não me falta! E receitas destas, maravilhosas, ainda ajudam mais esta minha vontade ;)
    Teresa | A Cozinha da Ovelha Negra

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  2. que bolinho perfeito, com ingredientes muito bons é uma sugestão ótima mesmo.


    O Cantinho dos Gulosos

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  3. Uma sugestão mesmo muito gulosa, que maravilha!

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  4. Olá Mariana!!
    Nunca tinha ouvido falar em açúcar de coco, vou procurar por aqui!!!
    O dizer do seu bolo? Está lindo, apetitoso e com uma combinação saudável!
    Beijos e ótima semana pra ti! =)

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  5. Bela sugestão :P um bolo fofo e húmido como gosto! Tenho de experimentar farinha de espelta!

    Acompanhem também: http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  6. Que bolo mais apelativo, gostei muito. Beijinhos

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  7. Adoro açúcar de coco há cerca de 2 anos fui submetida a uma cirurgia e durante alguns meses só podia ingerir líquidos e foi nesta fase que provei o açúcar de coco, nos batidos Adoro e adorei a ideia ^^ vou experimentar.

    http://www.therasiathecook.blogspot.pt/

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  8. Infelizmente não posso comer aveia, mas adorei o aspecto deste bolinho.
    Beijinhos

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  9. Gosto muito de bolos com farinha de espelta.
    A combinação com aveia e limão deve ter ficado deliciosa. O resultado final ficou lindo :)
    Beijinhos*
    Petiscana

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  10. Tenho mesmo de experimentar a farinha de espelta, assim como o açúcar de côco. Vejo tantas receitas com esses ingredientes! Só tenho pena que os produtos mais saudáveis tenham preços muito menos acessíveis :/

    Um bolo com um aspecto delicioso, ou não levasse framboesas :)

    http://graodarroz.blogspot.pt/

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  11. Este bolo está mais que convidativo, ótima sugestão!
    Bj

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  12. Uso a farinha de aveia em pão em bolos nunca experimentei.
    O bolo ficou lindo e com escurinho, gostei muito
    bj

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  13. Está tão lindo, parece-me ser o bolo perfeito! Uso bastantes «farinhas alternativas» :)

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  14. Pode-se substituir o açúcar de côco por outro adoçante? Stevia por exemplo? A quantidade seria a mesma? Obrigada

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