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Carapaus de Escabeche à minha Moda



7 carapaus pequeninos, limpos e arranjados
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de vinho branco
5 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau (pimentão doce Margão)
Flor de sal fumado a frio com pimentão picante, Gourmet Aqui



Tempere o peixe com sal a gosto. Reserve por uma hora.
Limpam-se depois os carapaus com papel de cozinha (de modo a tirar o excesso de humidade) e passam-se por farinha.
Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao lume até ficar bem quente. Fritar o peixe, virando de vez em quando para que frite dourado de forma uniforme.
Retira-se e coloca-se sobre papel absorvente. Reserve.
Numa outra frigideira coloque um fio de azeite e frite as cebolas até ficarem translúcidas. Junte as rodelas de alho e a folha de louro e deixe alourar. Refresque com o vinho branco e o vinagre. 
Assim que ferver, polvilhe com o colorau e a flor de sal e mexa de modo a apurar um pouco.

4 comentários:

  1. Olá Mariana

    Cá por casa só posso fazer dessas receitas se for para mim e para o meu filhote. O meu marido não come cebola. Posso colocar mas ele separa toda.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/04/crepes-gratinados-recheados-com-pasta.html

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  2. e parecem me mesmo muito bons com essa cebolada...que delicia.


    O Cantinho dos Gulosos

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  3. Amiga, estes pratinhos assim fazem-me lembrar de quando era mais nova, que tínhamos que comer tudo sem refilar,....que saudades :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  4. Hmmm comia bem esses carapaus tão apetitosos :)

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