Pin It button on image hover

Sopa de Beldroegas

Boa tarde!

Cá estou de regresso, após uns dias de ferias. Agora há que voltar à rotina e também confesso que já tinha saudades da minha casa e dos meus cozinhados. No final da semana, conto ir ainda ao meu Alentejo passar ainda mais uns dias e matar saudades da família mas até lá fiquem com mais umas receitas minhas.



E por falar na minha terra, a receita de hoje, é típica do meu Alentejo mas também no Algarve, e traz-me muito boas boas memórias.

As beldroegas no entanto, trouxe de Mirandela, da horta dos meus queridos sogros.
A Portulaca oleracea como também é chamada a beldroega é uma planta selvagem comestível. Rica em ácidos gordos ómega ( mais que o espinafre e os agriões) e possui também cálcio, magnésio, potássio, ferro e zinco em concentrações que aumentam com a maturação das folhas. Toca por isso a consumirem mais este maravilhoso ingrediente que muitas vezes é esquecido ou rejeitado.

As beldroegas são muito usadas em sopas, como esta proposta que vos trago hoje, mas é também óptima em saladas (foto em baixo) e faz também um esparregado delicioso.





 .























Sopa de Beldroegas




1 molho grande, de beldroegas
1 cebola, cortada em meia lua
1.5 l de água
1 folha de louro
1 tomate grande, sem pele
2 batatas grandes
1 fio de azeite
1 cabeça de alho inteira
Fatias finas de pão torrado
1 ovo por pessoa
Sal
Pimenta moída Margão q.b.
1 c. de chá de paprica fumada AromasEspeciarias
Lascas de presunto a gosto (opcional)


Num tacho, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola.juntamente com o louro e a cabeça de alho inteira. 
Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o tomate e refogue por mais uns minutos, até este se desfazer.
Adicione as beldroegas, tape e deixe-as cozinhar um ou dois minutos e só depois junte as batatas em rodelas e a água. Assim que levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente, até que as beldroegas e as batatas estejam tenras. 
Tempere de sal e pimenta e junte a paprica fumada.
Uns minutos antes de apagar, introduza os ovos e deixe-os escalfar.
Sirva a sopa, acompanhada do pão torrado e as lascas de presunto.


Espero que gostem. Beijinho e boa semana!

4 comentários:

  1. Nunca usei isso, não conhecia! Mas a sopa deve ser muito boa, gostava de experimentar :)

    ResponderEliminar
  2. Cara Mariana....
    Esteve em Mirandela? pelo que li sim. E tb que os sogros são de cá....?
    pois bem quando cá voltar e se quiser (claro) contactar-me eu sou e habito em Mirandela. Quem me diz que não conheço os sogros?
    Aguardo noticias
    Isabel / Mirandela

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Minha querida Isabel, os meus sogros são de Vale Prados, aldeia bem perto de Mirandela e vou aí amiúde sim senhora. Quando tornar dir-lhe-ei sim, seria um prazer

      beijinho grande e obrigada pela visita, que muito aprecio.

      Eliminar
    2. Fico então a aguardar o seu contacto. Será um prazer enorme.
      Beijinhos da Tuquinha

      Eliminar