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Compota de Marmelos com Pêra e Vinho do Porto



BOM DIA!
A receita de hoje é tirada do fantástico blog Faz e Come, onde o Chef Rui, partilha connosco maravilhosas receitas. Deixo-vos o convite a que o visitem!

Estive para fazer esta compota numa versão diferente, visto que aqui a malta de casa não é muito apreciadora de pêra. Mas depois convenceram-me que ninguém ia dar por ela e assim fiz. 
Fica deliciosa e de facto não se dá pela dita pois é o sabor do marmelo que mais sobressai.
Experimentem também!





Aqui fica a receita e texto, do Chef Rui


400 g de marmelos lavados e sem caroço
400 g de pêras lavadas, sem caroços
700 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto
1/2 limão (sumo)











Corte os marmelos e as pêras em pedaços com cerca de 2/3 cm. Coloque os frutos num tacho, adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar, misture bem e deixe repousar durante cerca de meia hora.
Leve a fogo médio,durante 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.
Triture com a varinha mágica. Se ainda não tiver atingido o ponto/textura desejados, leve novamente ao lume, sem parar de mexer.
Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape (eu usei estas praticas tampinhas que podem ver na foto, de silicone da Kochblume e que existem de vários tamanhos),

Logotipo Kochblume

... e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecerem completamente.


Na Bimby/Thermomix:
Corte os marmelos e as peras em pedaços com cerca de 2/3 cm.
Adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar.
Programe 30 Seg na Vel 9.
Programe 35 Min a 120º na Vel 2.
Programe 20 Seg na Vel 5 e vá aumentando progressivamente até à Vel 7.

Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecer completamente.



10 comentários:

  1. Excelente sugestão!! Parece ser óptima!! Obrigada :)

    Bjinhos e bom fim-de-semana
    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  2. Como tiene que estar esa mermelada justamente hace unos dias me preguntaba mi madre si no podria hacerse mermelada con los membrillos aun me quedan unos cuantos asi que tomo nota no dudo este de rexupete ,no hay mas que ver las fotos .
    Bicos mil y feliz fin de semana wapa.

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  3. eu ia adorar esta compota..
    beijinho
    www.home-sweet-home.pt

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  4. Esta compota está com um aspecto mesmo guloso e para fugir à marmelada, esta é uma sugestão bem interessante :)
    Gulosoqb

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  5. Essa combinação deve ser fantástica :) gostei... a minha mãe faz marmelada todos os anos com os marmelos lá de casa ... mas deixa sempre e mesmo sempre queimar assim axo que criou uma versão de marmelada fumada mas nunca tem grandes adeptos XD hehehe No ano que vem vou fazer esta receita ;)

    www.therasiathecook.blogspot.com

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  6. Também não gosto de Pêra, e este fim de semana o meu Sogro trouxe me um saco cheio de marmelos, ja fiz marmelada e geleia este ano, vou fazer mais mas vou experimentar fazer este doce com pera a ver se gosto :) Obrigada pela sugestão :)

    beijinho

    Cozinha pra 3
    http://cozinhapra3.blogspot.ch/

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  7. A combinação de sabores deve ser muito boa! A textura parece ter resultado mesmo bem :D

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  8. Olá Mariana
    Os marmelos e as pêras descascam-se?
    Obrigada e um beijinho
    Ana

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    Respostas
    1. Sim Ana é com a casca, apenas tiras o caroço.
      Beijinho e obrigada pela visita...

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