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Tintureira à Brás

Hoje não venho sugerir algo diferente e muito menos ensinar nada de novo. Venho antes relembrar, uma sugestão que fica e sabe sempre muito bem, e onde podemos usar variados ingredientes. Já fiz o mais conhecido que é o de bacalhau, mas também o de frango, de pescada e hoje, partilho outra sugestão e com um peixe que aprecio particularmente:

Tintureira à Brás







1 kg de batatas
500 g de tintureira
2 cebolas
2 dentes de alhos
5 ovos
Sal e pimenta preta moída Margão q.b.
Salsa fresca q.b.










Comece por cortar a batata em palha fina (usei o cortador Borner, que é fantástico nesta tarefa (que antes era uma canseira). 



Frite-as depois na fritadeira (usei a da Celar) em óleo bem quente.






Coza por breves minutos, a tintureira em água a ferver temperada de sal.
Depois de cozida, retire peles, a espinha central e desfaça em lascas. Reserve.
Numa tigela, bata os ovos e tempere-os de sal , pimenta e noz moscada. Reserve.

Num tacho, coloque o azeite e leve a cebola e os alhos picados a alourar. Junte depois a batata palha que fritou e mexa. Junte delicadamente o peixe, envolvendo com cuidado e retire do lume.
Deite sobre a mistura de peixe e batatas, os ovos previamente batidos, mexa e leve de novo ao lume até terem a consistência desejada (eu não gosto de deixar secar muito os ovos.
Polvilhe com salsa picada a gosto e sirva de imediato.
Acompanhar com salada e azeitonas (opcional).

7 comentários:

  1. Assim é que gosto de um à Brás, como batata frita caseira! Beijinhos

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  2. Eu gosto bastante de bacalhau à brás!
    Deve ficar óptimo trocando o bacalhau por outro peixe :)
    Tenho que experimentar.
    Um beijinho

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  3. Adoro tudo o que é à brás e este está bem delicioso :)
    Gulosoqb

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  4. Já fiz de bacalhau e de pescada, de tintureira também deve ficar muito bom
    Boa semana

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  5. huuummm... tao bom! esatmos em sintonia com o à brás! hhehe
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  6. Eu adoro tudo à brás. Para mim não pode faltar a batatinha caseira.
    Beijocas.
    Sarinha.
    No Conforto da Minha Cozinha

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  7. Nunca fiz isso com tintureira! Que aspeto tão bom que tem :)

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