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Rolinhos de Canela com Caramelo Salgado

Estou sempre à procura da receita perfeita, aquela que no fim dizemos: -"É esta, ficou mesmo como eu queria".
Foi isso que aconteceu com estes rolinhos e com toda a certeza, terão honras de mesa, na altura do Natal e fim de ano...





Para a massa:
550 g. de farinha
100 g. de açúcar
1 pacote de fermento seco (fermipan)
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada Margão
1 ovo grande
15 cl de leite
5 cl de água
5 c. de sopa de manteiga amolecida
Caramelo salgado caseiro q.b. (receita aqui)

Para o recheio:
Meia cháv. de açúcar mascavado 
Canela em pó Margão q.b.
5 c. de sopa de manteiga sem sal, amolecida






Travessa de cerâmica Staub



Na Cuisine Companion:
Colocar na taça a lâmina amassar/triturar, o leite, a água, o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento e programar 2 min/35º/Vel. 3. Juntar o ovo e misturar por 15 seg./ Vel 4. De seguida adicione a farinha e a noz-moscada e seleccionar o programa massas P2. A massa deve estar despegada das paredes da taça. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de farinha. 
Retire e deixe a levedar, até que a massa dobre de tamanho.

Modo tradicional:
Na tigela da batedeira com o acessório gancho para massas, misture a farinha, açúcar, fermento, sal e noz-moscada; bata em velocidade baixa por uns minutos. Mantendo a velocidade baixa, junte agora o ovo, o leite, a água e a manteiga. Bater durante 3/4 minutos, ou até que a massa comece a formar uma bola em torno do gancho e descolada dos lados da taça. Aumente agora para a velocidade média e continue a bater por mais 5 minutos, até a massa ficar lisa e brilhante. Transfira a massa para a tigela grande preparado, transformando-o uma vez para revestir levemente em óleo. Cubra a tigela com película transparente e reserve em lugar quente por cerca de duas horas, ou até que dobre de tamanho.


Para o recheio:
Numa tigela, misture o açúcar mascavado com a canela e envolver bem. Reserve.

Numa travessa de ir ao forno, deite o caramelo de modo a tapar todo o fundo. Reserve.
Deite a massa  para uma superfície de trabalho, generosamente enfarinhada.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa dando a forma de um rectângulo.
Pincele toda a superfície e de forma uniforme, com a manteiga amolecida e de seguida, polvilhe-a com o açúcar e canela que havia reservado.
Enrolar enquanto vai apertando bem. Com uma faca, corte agora o rolo em pedaços iguais.
Disponha os rolinhos na travessa, sobre o molho de caramelo e cubra-os com um pano e guarde em lugar quente por mais uma hora, para que dobrem de novo de volume.
A meio do tempo, ligue o forno nos 170º C.
Retire depois o pano e asse por 25-30 minutos, ou até que ganhem um tom dourado e o caramelo esteja a borbulhar.
Retire o tabuleiro do forno e deixe os rolinhos arrefecerem por 10 minutos. Após esse tempo, desenformar, deixar que arrefeçam mais um pouco e cobrir com o caramelo salgado.
Servir enquanto ainda mornos.


Beijinho e boa semana!

13 comentários:

  1. OMG! Que tentaçao! Já são bons simples e entao com caramelo salgado...! Beijinhos

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  2. Adoro , com caramelo salgado nunca fiz mas tenho a certeza que ia gostar
    Tem um aspecto tão guloso
    Boa semana

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  3. Hello querida!
    Hummmmmmmmm...que aroma gostoso!
    Rolinhos perfeitos amiga!

    Bjs, ótima semana! ♥

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  4. Ai Mariana ,
    essas fotografias estão de dar água na boca!!!
    Bjokas
    Rita

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  5. Essas roscas até fico à volta com elas! Que aspecto maravilhoso!
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram | Zomato
    -

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  6. Adoro rolinhos de canela e estes estão mesmo gulosos com aquele caramelo a escorrer, uma verdadeira tentação :D

    Gulosoqb

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  7. tão jeitosinhos :p
    adoro, vou levar comigo
    :*
    Carla
    http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

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  8. Sem dúvida uma excelente sugestão!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  9. Gosto imenso deste tipo de rolinhos... Nunca juntei caramelo salgado, mas imagino que fiquem ainda melhores! Estão lindos :)

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  10. Adorei, já fiz a receita. O caramelo fica delicioso.

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