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Bolo de Coco Molhadinho

Uns quadradinhos deliciosos, fofos e com uma humidade perfeita e que vão deliciar não só a miúdos mas a graúdos.
A receita é da Cris Hanna do blog "O Clube do Bolinho" que aproveito para vos convidar a visitarem, pois está cheia de receitas deliciosas para a nossa bimby.







5 ovos
300 g de açúcar
250 g de leite (eu usei metade leite metade iogurte de coco)
300 g de farinha com fermento
1 c. de chá de fermento em pó
Q.b. de coco ralado, para polvilhar
.



Na bimby:
Colocar no copo a borboleta e deitar os ovos e o açúcar. Programar 9 min./37º/Vel.3 1/2. Acrescentar nos últimos segundos, o leite pelo bocal da tampa. Programar mais 15 seg, e deitar a farinha e o fermento, previamente peneirados.
Deitar a mistura numa forma rectangular untada e levar ao forno pré aquecido a 180º C,  por cerca de 25 minutos ou até palito sair seco.

Cobertura:
Junte 200 g de leite de coco com 200 g de leite e mais uma lata de leite condensado, mexa bem até tudo ficar bem dissolvido.



Cortar o bolo ainda quente aos quadrados e verter a calda por cima. Deixe a repousar por uma hora , polvilhe com o coco ralado e embrulhe em pequenos quadrados de papel de alumínio. 
Reservar no frigorífico até à hora de comer.

Dica: O ideal é fazerem de véspera.





Beijinho e bom fim de semana!

Risotto de Abóbora para um Aniversário!

Simples mais simples não há e este prato é uma verdadeira delicia...



Quando vi este pedido de uma receita pela Maria João, para levarmos para o aniversário do seu blog o Ponto de Rebuçado Receitas não resisti e muito menos, podia faltar à sua festa
Minha querida Maria João, deixo então na tua mesa festiva, e de modo a celebrarmos o aniversário do teu blog, não um doce (pois sempre me chamam de gulosa), mas este meu risotto que espero, seja do teu agrado e agrade também a todos os "convidados".

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 cebola picada
3/4 de cháv. de arroz "arborio" 
1/2 cháv. de vinho branco seco
3 a 4 cháv. de caldo de legumes bem quente
1/2 cháv. de abóbora, cozida e feita em puré
Queijo parmesão ralado q.b.
1/4 c. de chá de pimenta caiena Aromas e Especiarias
Salsa picada para decorar


Numa panela, derreta a manteiga e adicione a cebola. Refogue até esta ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e mexa. Após uns 2 minutos,  adicione o vinho para refrescar. Cozinhe, abanando ocasionalmente, até que o vinho tenha sido totalmente absorvido.
Adicione agora uma chávena de caldo e continue a cozer, mexendo sempre, até que o caldo tenha sido absorvido.
Repita estes passos, acrescentando mais caldo até que este seja absorvido ou até o arroz ficar "al dente" e cremoso.
Retire do lume, junte de imediato o puré de abóbora, o parmesão, a pimenta caiena e sal a gosto.



Salada de Chuchu com Manga e Feijão Verde


Deram-me um saco tão grande  e tão cheio de chuchus, que tive de arranjar uma solução que não fosse a de congelar para usar na sopa.
Esta é uma salada simples mas acreditem, deliciosa e óptima como acompanhamento, em vez da típica salada de alface ou tomate.
Outras receitas virão depois, com este legume cheio de benefícios para nós...



2 Chuchus
150 g de feijão verde, cortado em juliana
Tomates cereja q.b.
1 ramo de salsa ou coentros, picados
1 manga madura
1 malagueta vermelha

Vinagrete 
3 c. sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de mostarda dijon
1 c. sopa de mel Finos Segredos
3 c. sopa de azeite





 
Descascar os chuchus, retirando-lhe o centro.


Com a mandolina da Borner, cortar os chuchus e a manga em palitos, conforme se vê na foto.




Leve ao lume,  uma panela de água até que ferva. Adicione o feijão verde e uma pitada de sal e deixar cozer tapada, por 3/4 minutos. Escorrer e reservar.
Enquanto isso, coloque o chuchu numa tigela  e polvilhe também com uma pitada de sal. 
Leve ao microondas, tapado com uma tampa própria para o efeito, e cozinhe por 2 a 3 minutos, na potencia máxima.

Numa tigela, colocar os legumes escorridos e arrefecidos. Adicione o tomate cereja, cortado ao meio (ou inteiro), a manga, as tiras de malagueta e a salsa ou coentros picados. 
Envolva e rectifique os temperos.
Bata todos os ingredientes do vinagrete, regue a salada e sirva de imediato!


Leite Creme de Abóbora e Cardamomo


Quando vi esta receita de papas de abóbora no blog da querida Margarida o "As Doces Iguarias da Magy",  achei  muito interessante e era algo que nunca tinha feito.
Adaptei e fiz algumas alterações à receita (espero que a Margarida não leve a mal), e resultou não numas papas, mas num leite creme igualmente delicioso. Espero que gostem também.
Beijinho Margarida não fosses tu, e não tinha provado esta maravilha!

500 g de abóbora, cozida e bem escorrida
700 ml de leite
Casca de 1 laranja
1 pau de canela
2 sementes de Cardamomo (parte interior)
250 g de açúcar
2 c. de sopa de maizena
3 gemas
Canela para polvilhar


Numa panela coloca-se a abóbora previamente cozida, com meio litro de leite, o pau de canela, as sementes de cardamomo esmagadas e a casca de laranja. Leva-se ao lume para que ferva.
Aos poucos, acrescentar o restante leite onde se desfez a maizena, as gemas e o açúcar mas mexendo sempre, até engrossar o suficiente.
Retirar o pau de canela e a casca de laranja e se for preciso triturem um pouco, para ficar mais cremosa.
Deitar em pratos ou taças e polvilhar com canela a gosto.