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Bolo Finto na Cocotte




Bolo Finto em tamanho grande e em versão folar, foi o que decidi fazer para mais esta edição do Dia Um...Na Cozinha! Bem conhecido em terras alentejanas, e que na minha terra se encontra durante todo o ano, embora num formato mais pequeno, mas é nesta altura da Páscoa, que ele é mais procurado e consumido.

Espero que gostem e aproveito para com ele vos desejar uma feliz e Santa Páscoa junto da família, com muita paz, saúde e harmonia.








500 g de farinha, sem glutén
2 c. de chá de Fermento Royal
120 g de açúcar
2 ovos e 1 gema
90 g de manteiga de amêndoa Myprotein




Sumo e raspa, de uma laranja
120 ml de bebida de arroz OrigensBio
1 c. de café, de canela em pó Margão
1 c. de café, de erva-doce Margão
1 pitada de sal fino
1 ovo batido, para pincelar

Na bimby:
Coloque no copo a manteiga de amêndoa e o leite e ligar 2 min./37º/Vel.2.
Adicione os ovos, o sumo e raspa de laranja e o açúcar e misture 25 seg./Vel. 6.
Junte a farinha, o fermento Royal, a pitada de sal, a canela e a erva-doce e ligar 20 seg./Vel 6 e depois programar 3 min./Vel.espiga/Rotação inversa.

Tradicional:
Num alguidar, bata a manteiga de amêndoa com o leite, que deve estar morno. Junte a farinha, os ovos,a pitada de sal fino, o fermentos royal, o açúcar, o sumo e raspa de laranja, a erva doce e a canela moída. Amasse depois muito bem durante 10 minutos, recorrendo à batedeira, com as varinhas em espiral.


Retire e coloque a massa num alguidar, cubra com um pano e deixe levedar em local quente, durante 1 hora.
Polvilhe a bancada com bastante farinha e deite nela a massa. Amasse um pouco, até que esta deixe de colar ás mãos (se necessário, acrescente mais farinha).Com a massa forme agora uma bola lisa. Reserve.
Coloque a cocotte no forno por uns 5 minutos para que aqueça. Retire e coloque lá dentro, uma folha de papel vegetal e o folar. Pincele-o com o ovo batido.
Leve agora ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 40/45 minutos.





Pesto de Couve

Para mim o pesto, é um desses molhos que revitalizam uma infinidade de pratos, em especial as massas mas também o coloco nas Bruschettas, em canapés, pizzas enfim, fica também muito ao vosso critério e gosto.
Hoje trago um feito com couve mas podem ver este que é igualmente delicioso.



150 g de couve ripada (para caldo verde) 
1 dente de alho
1/2 cháv. de nozes e pistachios  
Sumo de ½ limão 
1 c. de chá de pimenta rosa
2 c. de sopa de parmesão ralado 
2 c. de sopa de queijo ralado Limiano
3 c. de sopa de azeite extra-virgem 


Leve uma panela ao lume com água e sal, até ferver  Adicione depois o alho e a couve e escalde, por cerca de 3 minutos. 
Usando uma espumadeira, retire a couve e o alho para fora da água e escorra-a bem. Deixe arrefecer e agora com as mãos, escorra-as melhor, apertando bem até sair toda a água (reserve alguma da água para o final).
Triture e junte as nozes e depois o sumo de limão. Usando uma espátula, raspar as laterais e adicionar o queijo parmesão, o queijo Limiano ralado e a pimenta rosa. 
Triturar de novo e se estiver muito grosso junte um pouco da água onde escaldou a couve, até que o pesto ganhe uma consistência cremosa. 
Transferir para uma taça e envolver com o azeite até que este seja completamente absorvido. 

Conservar no frigorífico por alguns dias, cobrindo com azeite e dentro de frascos hermeticamente fechados.