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Esparguete com Legumes e sem Glúten


Mais uma refeição leve e deliciosa que vos trago hoje e óptima para estes dias já mais quentes em que não apetece passar muito tempo ao fogão.
Como não contém glúten, é também perfeita para celíacos (dia 16 de maio assinalou-se o Dia Internacional do Celíaco).




250 g de esparguete sem glúten Milaneza
1 courgete grande
1 cenoura grande
150 g de espargos
150 g de cogumelos
5/6 tomates cereja
1 chávena, mal cheia de creme culinário Shoyce
Azeite
Sal q.b.
Pimenta moída q.b. Margão

Utensílios: Cortador de legumes/V3 Borner
Ralador vegetariano



Com o cortador Borner, laminar a courgete em rodelas finas. Os espargos e a cenoura cortar em modo de esparguete com o ralador vegetariano (reserve as pontas).
Corte os cogumelos em quartos. Reserve.
Leve uma panela ao lume com água e temperada de sal. Assim que ferver, junte os legumes cortados assim como as pontas dos espargos e deixe que fervam por 3 minutos. Escorra e reserve.
Na mesma água, coza agora o esparguete, até ficar "al dente", escorra e reserve também.
Numa frigideira com um fio de azeite coloque os cogumelos a saltear.
Assim que dourarem junte os legumes reservados e o creme culinário Shoyce.
Assim que começar a engrossar retire do lume e envolva na massa. Junte o tomate cereja e sirva de imediato!