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Suspiro de Manga

Uma sobremesa deliciosa e indicada para aqueles mais gulosos...






*
5 claras de ovos, à temperatura ambiente
¼ colher de chá de cremor tártaro (usei o da Condi*)
250 g de açúcar em pó
1 pitada de sal (opcional)
1 c. de chá, de extracto de baunilha (usei da Vahiné
1 c. de chá de caramelo líquido

Cobertura
1 lata pequena de polpa de maga
2 Mangas maduras


Pré-aqueça o forno a 150º C.
Cubra o tabuleiro do forno, com uma folha de papel vegetal e desenhe nela um rectângulo ou círculo (eu optei pelo primeiro), para melhor se guiar na hora de espalhar o merengue.
Numa tigela de vidro bem limpa e seca, deite as claras e bata-as até conseguir uns picos leves. Junte o cremor tártaro e bata novamente, até que fiquem mais consistentes e firmes e só depois e aos pouco, junte o açúcar.
Adicione finalmente, o sal , o caramelo e o extracto de baunilha e envolva bem na mistura de claras.






Coloque o merengue num saco de pasteleiro com ponta de estrela aberta ou simplesmente use uma colher para o espalhar dentro do desenho que traçou no papel.
Leve agora ao forno por cerca de 1 hora, baixando-o para os 120º C. (neste espaço de tempo nunca, abrir a porta do forno).
Apague e deixe o suspiro arrefecer dentro do forno.
Cubra-o com o puré de manga e os pedaços de fruta
Agora é só deliciarem-se!




Beijinho e Bom fim de Semana!

Pickles de Curgete e Cebola

Rápidos, fáceis e além disso, uma combinação de doce/picante, que tornam incrivelmente saborosos estes pickles.
Porque não experimentam também?


Especiarias usadas: SpiceBox




1 curgete grande
1 cebola pequena
2 c. de sopa de sal
2 cháv. de vinagre de cidra
1 cháv. de açúcar de cana
1 1/2 c. de chá de sementes de mostarda
1 c. de chá de cúrcuma/açafrão 
1 c. de chá de pimenta rosa em grão

Lave e corte a curgete em fatias bem finas, com a ajuda de uma mandolina (eu usei a da Borner), de seguida, faça o mesmo à cebola. 


Numa taça larga e funda, coloque ambas e adicione o sal, agua q.b e 3 pedras de gelo, até cobrir os legumes. Envolva bem e reserve, por cerca de uma hora. 
Enquanto isso, misture o vinagre com o açúcar, as sementes de mostarda, a pimenta rosa e a curcuma e leve ao lume por cerca de 3/4 minutos. Retire e reserve até que fique morna.
Transferir os pedaços de curgete e de cebola para os frascos assim como  a salmoura de vinagre e açúcar, até cobrir bem os legumes. Fechar bem os frascos e guardar os pickles no frigorífico.




Dica: Aconselho a que deixem por pelo menos um dia ou dois antes de abrir e servir, de modo a que ganhem todo o sabor.
Conservar no frio, até duas semanas.







Conhecem a SPICE BOX?

Hoje começo com esta pergunta: Conhecem a SPICE BOX? Não???!?!?!?!?





Então o que acham da ideia de ter uma caixa, onde podem guardar todas as vossas especiarias e temperos?

Achei este conceito super inovador e muito original e que junta o melhor das especiarias, numa só caixa com uma imagem e designs exclusivos, aliados a produtos de elevada qualidade.

"Ao abrir a Spice Box encontrará uma mistura de cores, cheiros e sabores que despertarão os seus sentidos e o farão embarcar numa viagem de sensações".






Ao visitarem o site da SPICE BOX podem ali encontrar uma caixa linda e com uma imagem e designs exclusivos.
Podem escolher :
Caixa com Especiarias para Culinária 
ou Caixa com Especiarias para Gin
Encontram também, diversas especiarias e podem escolher seleccionando as vossas preferidas e que querem colocar na vossa caixa.
Como se não bastasse, podem ainda personalizá-la, pedindo que gravem o vosso nome, o do vosso blog (como podem, ver eu pedi para gravarem o nome do meu blog), mas podem pedir também a de uma outra pessoa, familiar ou amigo, a quem queiram oferecer este magnifico presente. 
Sim, porque quem a receber, vai com certeza ficar muito feliz!




Tudo boas razões, para irem já ao site da SPICEBOX, ou facebook , e terem assim a partir de agora e na vossa cozinha, a vossa caixa personalizada e com as vossas especiarias favoritas....
Corram até lá!
Quanto a mim, estou muito feliz por mais esta parceria, e por vos dar a conhecer este grande projecto.

Filhoses/Roscas de Massa Choux

Adorei estas pequenas delicias e não vi-a a hora, de as partilhar aqui para todos vós.
Com esta massa, fiz duas versões, uma no forno (lado esquerdo)ou roscas e a versão fritas (lado direito) tipo filhoses. E desenganem-se, se pensam que ficaram melhor as feitas no forno, ah pois é, acreditem que ficaram igualmente deliciosas e nada gordurosas (o brilho que podem ver nelas é da cobertura).




1 cháv. de bebida de soja Shoyce
6 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de maple syrup (ou de açúcar)
1 cháv. de farinha
3 ovos grandes
2 claras de ovo
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal

Cobertura:
2 c. de sopa, de sumo de limão
50 g de açúcar em pó.


Coloque na taça a lâmina amassar/triturar. Colocar dentro a bebida de soja Shoyce, a manteiga, o maple syrup (ou o açúcar) e a pitada de sal. Programar 5 min/90º/Vel.4.
Adicione depois a farinha e a raspa de limão e seleccionar 15 seg/Vel.6.
Quando terminar, retire a taça da máquina por cerca de 8/10 minutos, para que baixe um pouco a temperatura.
Após esse tempo, colocar a taça de novo e seleccionar a Vel. 6 enquanto vai adicionando aos poucos, pelo orifício da tampa, os ovos e as claras, ligeiramente batidas.
Coloque depois a massa num saco de pasteleiro com o bico em ponta de estrela ou outra da sua preferência, e coloque pequenos círculos de massa no óleo bem quente, para que fritem até dourarem de ambos os lados.
Retire e coloque-os sobre papel absorvente, para assim remover todo o excesso de óleo.

Estreei a minha nova pinça para fritos. da
Maria Lunarillos

Eu fritei metade desta massa(foto acima) e com a restante, fiz igualmente círculos, mas coloquei num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.
Levei ao forno a assarem a 200ºC  por 5 minutos. Reduzi depois o calor para os 180º e assei por mais 15 minutos ou até que ficassem dourados. Desligue o forno, abra a porta e deixe as roscas a descansar lá dentro por mais uns minutos antes de as remover.

Entretanto faça a cobertura, juntando os dois ingredientes e mergulhe  ou coloque pequenos pingos, sobre as filhoses e roscas.


Depois é só desfrutarem destas pequenas maravilhas...



Baguettes

Desde que obti esta forma especial para baguetes, que andava desejosa de fazer e experimentar, uma receita que não fosse muito complicada embora saiba, que quando se trata de fazer pão, a massa adora o seu tempo de pausa e de levedar o mais tempo possível. 
Esta receita, retirada e adaptada daqui, achei ser perfeita para esta estreia e o resultado.... não podia ser melhor!





Receita para 2 baguettes grandes:


500 g de farinha
350 g de agua morna
1/2 pacotinho de fermento seco (4 gr)
1 pitada de sal



Misture a farinha com a água e deixe a descansar por cerca de meia hora.
Incorpore depois o fermento e o sal, e amasse ligeiramente para os integrar bem na massa.
Cubra com um pano e deixe em repouso por cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, amasse mais um pouco a massa (ela vai estar pegajosa mas é mesmo assim).   Estique e dobre depois em quatro e tape novamente com um pano, deixando em repouso por mais 45 minutos (todos estes tempos são importantes, quando falamos de massa de pão).
Divida depois a massa em duas partes iguais, sobre uma superfície levemente enfarinhada e dar a ambas a forma de baguettes.

Coloque-as no tabuleiro próprio para este tipo de pão (foto abaixo), e deixe agora a repousar por mais uma hora.


A meio desse tempo ( meia hora), ligue o forno a 250ª C.
Assim que estiver quente, coloque dentro, uma bandeja com água bem fria e feche o forno
Faça agora pequenos cortes nas baguettes, borrife-as com água e baixe o forno para os 220ºC.
Coloque o tabuleiro na parte mais baixa do forno e deixe que cozam, por 15 minutos.
Após esse tempo, retire o tabuleiro da água e coloque agora o pão, no centro do forno a cozer por mais 10 minutos (mas aqui o tempo vai depender se gostam delas mais tostadinhas ou mais mal cozidas). 
Assim que estiver a vosso gosto, apagar o forno e deixar que arrefeçam lá dentro (cerca de 10-15 minutos).

Retirem, e deliciem-se com uma bela baguette, bem quentinha e crocante.



Beijinho e uma Feliz Semana para todos!