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Paté de Cogumelos


De textura cremosa, com todo o sabor dos cogumelos e que não leva mais do que alguns minutos a preparar. Aqui fica a receita de hoje: um paté, óptimo para espalhar sobre a baguette, tostas ou bruschettas.





100 g de manteiga
500 g de cogumelos frescos, picados (eu usei uma mistura variada)
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
Sumo de dois limões
1 pitada de pimenta caiena
1 colher de chá de noz-moscada, ralada na hora (usei da Spicebox)
Sal q.b.
150 g de ricota Galbani





Aqueça a manteiga e assim que derreter, frite nela os cogumelos com uma pitada de sal, a cebola e o alhos por 10-12 minutos, ou até ficarem macios. Adicione o sumo de limão e coloque depois a mistura num passador de rede fina, de modo a escorrer todo o excesso de humidade.
Coloque metade da mistura de cogumelos, a pimenta caiena e a noz-moscada num processador de cozinha, até ficar homogéneo. Junte a ricotta, juntamente com os restantes cogumelos.
Colocar depois esta  mistura em ramequins ou frascos herméticos e cobrir com uma camada fina de azeite.
Deixe arrefecer completamente e conserve no frigorífico, até 4/5 dias.



Beijinho, e um óptimo fim de semana para todas/os!

Waffles com Gelado de Chocolate e Avelãs

Muitas vezes a inspiração, vem numa simples caixa de gelado. Mas este não é um gelado qualquer, é o novo e DELICIOSO Carte Dór sabor a chocolate e avelãs, que tive o prazer de receber, acompanhado por um lindo prato da Spal e uma colher de gelado.
Tinha de o provar logo, logo e achei que estes waffles, iam ser o seu acompanhamento perfeito, para formarem assim uma sobremesa deliciosa.
E não é que foi mesmo ...ADOREI!




Para os waffles (faz cerca de 8)
110 g de manteiga
3 ovos, batidos
400 ml de leite
220 g de farinha
4 c. de sopa de açúcar

2 c. de chá de fermento em pó Royal
½ colher de chá de sal

Para a cobertura
Gelado de Chocolate e Avelãs CARTE DÓR

Utensílios utilizados:
Waffel Classic, da Silikomart



Pré-aqueça o forno a 220ºC. Derreta a manteiga e misture com os ovos batidos, o açúcar e o leite.
Adicionar a farinha peneirada com o sal e o fermento e misture bem com um fouet, até obter uma mistura lisa e cremosa.
Coloque o molde para Waffles SilikoMart,  num tabuleiro de ir ao forno.



Despeje nele a massa e coloque o tabuleiro a meio do forno. Leve a cozer por 8-9 minutos. Retire depois do forno, vire os waffles para fora dos moldes, colocando-os no tabuleiro.
Cozinhe por mais 4-5 minutos, até que estejam dourados.
Cubra enquanto ainda mornos,com uma colher generosa de gelado e sirva de imediato.



Um post que pela sua doçura, dedico com especial carinho, à Su (ela sabe porquê), com toda a minha amizade e dizer-lhe que está no meu coração...

Beijinho!

Coentrada de Grão de Bico


Parece que voltou o calor, pelo menos aqui pelo Porto pois, apesar de ser ainda de manhã, o sol hoje já aquece bem. Com ele, volta logo a vontade de comer coisas simples e frescas.
É o caso desta salada ou coentrada de grão, como lhe queiram chamar, sei que nos soube muito bem e por isso resolvi deixar aqui a receita ou melhor, a sugestão:



1 lata de grão de bico, cozido
Sumo de um limão
1 c. de chá, de gengibre fresco, ralado
1 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de coentros frescos picados
1 tomate, coração de boi, cortado em pedaços pequenos
Sal e pimenta q.b.




Escorra bem  o grão da lata e de seguida, tempere-o com o sumo de limão e o azeite. Adicione os coentros, o gengibre ralado e os pedaços de tomate. 
Tempere de sal e pimenta e sirva.


Migas à Alentejana com Carne de Porco



Uma versão simples de um prato tradicional e que é simplesmente delicioso.
Fiz no meu Cuisine Companion

700 g de carne porco (já cortada em cubos)
70 g banha
20 g azeite
2 c. sopa de massa de pimentão caseira, q.b
3 dentes alho
Sumo de 1/2 Limão
1 molho de coentros, picados
Sal q.b.
4 batatas, cortadas em cubos
5/6 fatias de pão duro, alentejano




Envolva na carne, a massa de pimentão e os alhos picados e sal (apenas se necessário) e reserve por algumas horas.
Na taça com o acessório misturador, coloque a banha de porco e o azeite assim como a carne que esteve a marinar e programar 130º/Vel.l/35 min..
Colocar o pão alentejano partido aos bocados numa tigela, e amolecer com um pouco de água quente.
Após retirar a carne da taça e parte da gordura, coloque agora o pão bem escorrido na restante gordura (aqui na quantidade de gordura a deixar na taça, foi a olho e vai depender se as querem mais sequinhas ou mais moles), e junte os coentros picados e programar depois 4 min /130º/ Vel 2.
Se após esse tempo acharem que ainda não estão bem sequinhas, programar mais um minuto.
Tempere a carne com sumo de limão e mais coentros frescos picados e sirva com as migas e a batata previamente frita em cubos (eu fritei na Actifry).