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Pudim Rápido de Microondas

Tudo são bons pretextos para fazermos um pudim, mas este ser feito de forma rápida, no microondas e ainda usando restos de bolo, ou queques endurecidos e em que já ninguém toca, parece-me uma boa razão, não acham?





600 ml de leite
180 g de miolo de muffins, de bolo ou de pães de leite, endurecidos
3 c. de sopa de açúcar
4 ovos
1 pau de canela
1 casca de laranja





Leve ao lume o leite com o pau de canela, a casca de laranja e o açúcar. Quando começar a ferver, retire e deixe ainda em infusão por cerca de 10 minutos.
Entretanto, forre uma forma de pudim ou recipiente que possa ir ao microondas, com caramelo liquido (de compra ou caseiro).Reserve.
Coe o leite, para remover o pau de canela e a casca de laranja.
Numa tigela, coloque o miolo de bolo (eu usei uns queques de baunilha, que já estavam um pouco endurecidos). Despeje sobre eles o leite coado e deixe assim um pouco, até tudo ficar bem embebido. Se for necessário use um garfo para desfazer melhor os pedaços de bolo.
Finalmente, bata ligeiramente os ovos e junte à mistura anterior e de seguida deite na forma reservada.
Leve o pudim ao microondas por 10 minutos na potência máxima (800 W). Quando termine o tempo e sem abrir a porta, deixe no microondas em repouso por outros 10 minutos.
Retire o pudim do microondas, cubra-o com papel de alumínio e leve ao frigorífico, por pelo menos 4 horas ou então de um dia para o outro (eu fiz na noite anterior para o servir ao almoço do dia seguinte).


Beijinho e um bom fim de semana!

Almôndegas Especiais

Umas almôndegas deliciosas! Um prato simples, mas que miúdos (e graúdos), adoram...





250 g. de vitela, picada
250 g. de carne de porco, picada
100 ml de creme de soja Shoyce
1 ovo +1 gema
1/2 cebola, picadinha
1 c. de sopa de pão ralado
1 batata doce pequena, cozida e em puré
Sal e pimenta q.b.

Molho de Tomate:
2 c. de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, finamente picados
1 lata grande de tomate
1 folha de louro
Salsa q.b.
1 malagueta pequena (opcional)
Sal e pimenta moída na hora



Comece por misturar o creme de soja com o pão ralado e o puré de batata doce. Adicione depois o ovo e a cebola finamente picada. Numa  outra tigela, misturar bem as carnes, ligando-as com a gema de ovo. Tempere de sal e pimenta e junte à mistura anterior.
Trabalhar a massa e formar pequenas bolinhas. Reserve.
Num tacho ou cocotte, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem ligeiramente dourados (cerca de 12/15 minutos).
Adicione a lata de tomate ligeiramente triturada juntamente com o seu sumo, junte também a folha de louro, o ramo de salsa, a malagueta (ou flocos de pimenta vermelha), sal e pimenta.
Assim que ferver, reduza o lume e junte as almôndegas. Deixe a cozinhar por cerca de 30/35 minutos.
Acompanhe com uma massa da sua preferência e delicie-se.

Bolo de Figos

No fim de semana passado, fui à terra do marido onde vivem os meus queridos sogros.
As saudades da família são sempre muitas e além disso, as figueiras esperavam-nos carregadinhas.
Trouxe tantos figos, que logo devorámos uns quantos mas outra ideia, era a de fazer um bolinho rapidamente e enquanto ainda estavam bonitos pois infelizmente, são muito frágeis, não se conservando mais do que 3 dias no frigorífico.
Fica aqui então uma deliciosa sugestão, para os gastarem sem ser no vulgar doce ou em conserva.
Um bolo rico, saboroso, muito aromático e de textura fofa e húmida...








200 g de manteiga, amolecida
1 cháv. de mel (ou podem usar açúcar mascavado)
3 ovos
2 cháv. de puré de figo (retire a pele e triture a polpa)
1 c. de chá, de raspas de baunilha
3 cháv. de farinha peneirada, Nacional
1 c. de chá de canela
1 c. de chá, de noz-moscada ralada na hora Spicebox
2 c. de chá, de bicarbonato de sódio






No Cuisine Companion:
Pré-aquecer o forno a 180º C. Unte e forre uma forma redonda, com papel vegetal.Reserve.
Colocar na taça, com o acessório batedor, a manteiga e o mel (ou o açúcar mascavado). Bater, programando a Vel.7/30 segundos.
Programar agora a Vel.6/50 seg. e vá adicionando os ovos,um a um, o puré de figos e a raspa de baunilha.
Juntar a farinha, a canela, a noz-moscada e o bicarbonato de sódio e programar Vel.5/40 seg.
No fundo da forma, previamente untada e forrada com papel vegetal, colocar fatias de figo e por cima colocar a massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  por cerca de 45 minutos.

Modo Tradicional:
Bata a manteiga com o mel, utilizando uma batedeira com o acessório da pá.
Adicione os ovos, um de cada vez, e depois o puré de figo e a raspa da baunilha.
Misture a farinha, a canela, a noz-moscada e o bicarbonato de sódio.
Aos poucos, adicionar lentamente a farinha, envolvendo delicadamente.
Deite a massa na forma reservada e leve ao forno a cozer por 45-50 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo, este saia limpo
Desenforme, e deixe arrefecer sobre uma grade.



Depois é só deliciarem-se com este magnifico bolo!

Cestinhos de Broa com Alheira

São deliciosos como entrada, mas servidos como prato principal acompanhados de uma salada, também nos deixam completamente saciados....
Esta é uma receita, inspirada no blog da querida e talentosa Teresa Rebelo o "Lume Brando", que espero visitem também.






100 g de miolo de broa
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 c. sobremesa de coentros frescos
1 alheira
100 ml de creme culinário de soja Shoyce
1 mão cheia de espinafres frescos
Ovos de codorniz q.b.
Sal e Pimenta







Pré-aqueça o forno nos 190º. 
Unte forminhas de queque com um pouco de azeite. Reserve.
Rale a broa num processador de cozinha, juntamente com o azeite, o dente de alho e os coentros até conseguir uma massa moldável. 
Forre as forminhas com esta massa, pressionando bem, tanto no fundo como à volta. Reserve no frio.
Faça um refogado com a cebola picada e um fio de azeite. Retire a pele à alheira e refogue juntamente com a cebola, até dourar ligeiramente. Junte o creme vegetal e os espinafres, picados grosseiramente. Rectifique de sal e pimenta e mexa até engrossar ligeiramente. Distribua o recheio pelas formas e leve ao forno por cerca de 15/18 minutos. 
Após esse tempo, coloque em cada forminha o ovo de codorniz, partindo-o com cuidado sobre o recheio.
Leve ao forno por mais 10 minutos.



Sirva ou acompanhe, com uma deliciosa salada de tomate com cebola e bolinhas de mozzarella:

Tomate, cebola e bolinhas de mozzarella Galbani, uma delicia!