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Bundt de Laranja com Iogurte e Pistachios

Foi o pretexto perfeito para usar a minha nova forma de bundts, entre outras coisas, que adquiri no site Maria Lunarillos de que já vos falei aqui no blog.
Este bolo, para além de lindo por fora, deixou-nos a todos de água na boca e deliciados a cada fatia, de tão fofo que ele ficou....







350 g de farinha
50 ml de azeite
250 g de açúcar
3 ovos
1 c. sopa de Sunquick (opcional) podem substituir por sumo de 1 laranja, acabado de espremer
Raspa de uma laranja
10 g de fermento Royal
1 iogurte grego
15 g picado pistachios Spicebox








Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata o azeite com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Adicione depois os ovos um a um, enquanto bate em velocidade média, assim como a raspa de laranja e o concentrado ou podem, como disse acima, optar pelo sumo de 1 laranja.




Adicione metade da farinha  peneirada, alternada com o iogurte grego e depois a restante farinha batendo na velocidade média, até que tudo esteja inteiramente incorporado.


Termine, misturando com uma espátula o pistachio picado.

Pistáchios SPICEBOX e Taça e Espátula Maria Lunarillos 





Unte a forma com  spray (usei Fula), e despeje a mistura lentamente.
Bater com a forma em cima da mesa, para remover possíveis bolhas de ar e levar ao forno a cozer, por 40/45 minutos.









Deixe o bolo arrefecer por alguns minutos antes de o desenformar.
Decore a gosto e sirva.




Beijinho e Bom Fim de Semana!

Scones Simples de Arandos com Noz-moscada

Sabem do que gosto nesta receita?
Poder fazê-la mal me levante e tê-los prontos e ainda quentinhos, para oferecer à família e isto logo ao pequeno-almoço.
Não existem fotos que possam descrever o quão bons eles são e espero mesmo que os façam...



Scones Simples de Arandos com Noz-moscada




200 g de farinha
50 g de açúcar
1 c. de sobremesa de fermento em pó Royal
1 pitada de sal
½ colher de chá de noz-moscada, moída na hora
2 c. de sopa de arandos picados
3 c. de sopa (40 g) de manteiga, sem sal e em cubos
200 ml de bebida de soja Shoyce

Colheres de medição by MariaLunarillos



Feita no Cuisine Companion
Pré-aqueça o forno a 200º C Forre uma assadeira com papel vegetal ou coloque um tapete de silicone.
Coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar na taça  com a lâmina para amassar/triturar.
Programar a Vel.6/15 seg.
De seguida junte a bebida de soja,  a manteiga, os arandos e a noz-moscada e seleccionar o programa massas P1.
Retire a massa da taça para uma tigela e envolva-a em película aderente e coloque no congelador por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, retire a massa para uma superfície enfarinhada e corte-a em  círculos com a ajuda de um cortador de biscoitos.
Coloque- os no tabuleiro e pincele a superficie com um pouco de bebida de soja Shoyce.

Leve ao forno a cozerem, por cerca de 13/15 minutos.
Coloque os scones sobre uma grade, e deixe que arrefeçam um pouco antes de servir.



Smoothie de Melancia e Cereja

Delicioso, refrescante e o melhor de tudo SAUDÁVEL!
As melancias ainda abundam, as cerejas tinha-as congeladas assim como as bananas e o ananás e daí resultou este maravilhoso smoothie...









1 cháv. de cerejas congeladas, inteiras e sem caroço (também fica óptimo com morangos)
1 cháv. de melancia bem fresca
½ cháv. de pedaços de manga
1 banana congelada
1 cháv. de bebida vegetal de amêndoa
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. sopa de sementes de chia
1 c. sopa sementes de cânhamo









Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar completamente misturado e a bebida estiver bem cremosa. Decore com a chia e as sementes de cânhamo!
































Beijinho e uma feliz Quarta-feira!

Bruschetta de Figos com Queijo Ricota




Chega mais um mês e com ele, mais um "Dia Um...Na Cozinha!" uma edição na qual gosto sempre de participar e ainda mais, por fazer parte de um grupo fantástico no Facebook.
Ora tendo eu uma cesta enorme de figos trazidos da aldeia do marido, e sendo um fruto que não dura muito tempo, achei que eram ideais para fazer a minha Bruschetta, tema do mês desta edição.
Espero que gostem!




Para o puré de figos:
200 g figos maduros
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Bruschetta:
Fatias finas de pão
Azeite q.b. para untar
6 figos maduros, cortados em quartos
1 cháv. de queijo Ricota Galbani
2 c. sopa de pistáchios Spicebox
Folhas de tomilho fresco
Figos frescos para decorar





Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Comece por preparar o puré de figos e para isso corte os figos em quartos e coloque-os numa assadeira, envolvidos com uma colher de sopa de vinagre balsâmico e o açúcar mascavado. 
Cubra com folha de alumínio e leve ao forno por 15-20 minutos.
Coloque-os depois num processador de cozinha e triture até ficarem em puré, juntando a outra colher de sopa de vinagre balsâmico. Reserve numa tigela e coloque no frigorífico.

Unte as fatias de pão com azeite e grelhe de ambos os lados, até ficarem ligeiramente crocantes e douradas.
Espalhe o queijo ricota e por cima coloque o puré de figos que haviam reservado.
Decorar com pistachios, figos frescos e folhas frescas de tomilho.
Servir de imediato!



Doce de Tomate




Quando vos falei que tinha ido à aldeia do marido e que vim carregada de figos, não nomeei a cesta enorme de lindos tomates que trouxe também. A maioria, pediam para ser gastos em deliciosas saladas mas aos mais maduros, resolvi dar este doce fim...




1,200 kg de tomate maduro, sem peles 
500 g de açúcar amarelo (ou mascavado)
1 pau de canela
1 c. sopa de azeite






Pele os tomates, mergulhando-os em água a ferver por 20 seg., para facilitar o processo.
Corte-os depois em pedaços e coloque-os na taça, com a lâmina picadora.
Junte os restantes ingredientes e programar Vel.3/100º/30 Min.
No final, misture 2 segundos na velocidade 10.
Se acharem que ainda está um pouco líquido, programar mais 5 min./Vel.3/120º

Receita inspirada aqui

Cream Crackers de Parmesão

 Crocantes e deliciosas para ter sempre à mão e vejam só como são tão fáceis de fazer...








1 cháv. de farinha de trigo, mais se for necessário
½ colher de chá de sal
½ cháv. de queijo parmesão, ralado
3 c. sopa de manteiga, sem sal
¼ de cháv. de creme de soja Shoyce, mais conforme necessário
Flor de sal,  sementes de sésamo ou o que quiser, para polvilhar






Aqueça o forno a 200º C. Forre uma assadeira com papel vegetal ou coloque um tapete de silicone. Reserve.
Coloque a farinha, o sal, queijo e manteiga num processador de cozinha. Pulse até tudo ficar bem misturado. Aos poucos vá adicionando o creme de soja, até que a mistura se mantenha unida mas não pegajosa.
Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estique-a de modo a ficar o mais fina possível. Transferir a placa/folha de massa para a assadeira preparada e com a ajuda de um garfo picá-la e com um cortador de massa, dar-lhe a forma de quadrados ou rectângulos.
Polvilhe com flor de sal ou sementes de sésamo ou outra cobertura que queira e leve ao forno a dourarem, por cerca de 10 minutos.
Deixar que arrefeçam sobre uma grade antes de servir, ou guardar em frascos hermeticamente fechados.