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Sopinhas de Hortelã

Não conheci a minha avó materna, para grande pena minha pois imagino-a uma pessoa incrível.
Conta a minha mãe, que era uma mulher de muita coragem (deu á luz 13 filhos), cheia de força e muita garra. Trabalhou sempre no campo, ao mesmo tempo que cuidava dos filhos. Vem a morrer, no ultimo parto, que trouxe sérias complicações e a que ela infelizmente não resistiu..
A minha mãe era na altura uma adolescente, e como se viviam tempos muito, mas mesmo muito difíceis e vendo-se o meu avô com tantos filhos para cuidar sozinho, entregou as filhas (a minha mãe incluída) a um lar de freiras e os rapazes ficaram com ele para o ajudar no campo. Mas sempre muito unidos e sempre em contacto uns com os outros pois podia não haver dinheiro mas havia muito amor...
Tempos árduos aqueles e diz-me a minha mãe, que estas "Sopinhas de Hortelã",  eram muitas vezes o seu jantar.


Tigela de servir Oficina da Formiga





1 molho grande de hortelã Aromáticas Vivas
Restos de pão duro, em pedaços
Água a ferver q.b.
Azeite q.b. Casa Soares de Albergaria
2 dentes de alho, picados
Sal q.b.







Corte o pão em pedaços e coloque na tigela onde vai servir a sopa. Pique os dentes de alho.Reserve.
Leve ao lume, água temperada de sal, a suficiente para os pratos que quer servir.
Regue o pão, com a água a ferver e junte um fio generoso de azeite e salpique com os dentes de alho, picados. Junte as folhas de hortelã e sirva de imediato.



Receita dada pela minha mãe e que era uso no meu Alentejo, em tempos de fome e muitas dificuldades.


Passatempo Especial "Meu Aniversário"

Pois é, está quase aí o dia 6, dia em que festejo e comemoro 44 anos de vida.
No entanto, não sou eu que vou receber presentes mas sim vocês que me visitam, seguem e comentam, tanto aqui como no facebook, e que me incentivam todos os dias a continuar a fazer o que mais gosto que é partilhar convosco a minha paixão pela cozinha e as receitas com que todos os dias presenteio a família e amigos.
Dou por isso inicio a partir de agora, e a decorrer até dia 5 de Outubro, a um passatempo onde conto com a participação de todos.
Basta clicarem neste link da minha página no facebook, seguirem as regras e habilitarem-se a assim a uns maravilhosos miminhos de algumas marcas que se quiseram juntar a mim nesta iniciativa.


Vejam só ao que se vão habilitar:
-1 mandolina V3 da Borner, composto por uma base de corte com laminas em V um empurrador de segurança e três placas de corte em aço inox.
-2 garrafas de Azeite Extra-Virgem de qualidade superior, da marca "Casa Soares de Albergaria"
-1 tigela da "Oficina da Formiga"
-1 caixa da "Saponina" com 1 sabonete de erva príncipe e perpétua roxa e um Bain de Fleurs (saquinho para banho de imersão ou para perfumar as gavetas).
Não posso também deixar de agradecer, a estas marcas, que tão gentilmente se quiseram juntar a mim e ao meu blog e página de facebook, neste meu aniversário, oferecendo tão lindas e úteis ofertas, que sei que quem as receber, vai adorar.






Venham então daí, conto com a participação de todas/os e que partilhem pois quero presentear alguém, no dia do meu aniversário!

Bolo Simples de Abóbora e Mel


Começa hoje o mês de Outubro e cheira em pleno, a Outono que já veste tudo de tons amarelados e castanhos. E neste dia um, vem com ele mais um evento "Dia Um...Na Cozinha", cujo tema é precisamente "Bolos de Outono". Aqui fica a minha proposta docinha, de um bolo que aqui em casa adorámos.







100 g de puré de abóbora
100 ml de mel
200 g de manteiga
4 ovos
1 cháv. + 1/2 de farinha
2 c. de chá de fermento
Raspas de uma laranja


Cobertura
50 g de chocolate branco
3 c. sopa de puré de abóbora






Unte a forma e forre-a, fundo e lados, com papel vegetal
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Leve ao lume, a manteiga a derreter juntamente com o mel. Assim que ambos se desfizerem bem, retire e deixe arrefecer um pouco.
Junte então à mistura o puré de abóbora e a raspa de laranja e bata bem. De seguida adicione as gemas e bata de novo.
Peneire a farinha e junte, batendo para misturar bem.Finalmente junte as claras, previamente batidas em castelo firme, e envolva delicadamente.
Deite a mistura na forma e leve ao forno a cozer por 50 minutos.

Para a cobertura:
Coloque uma taça em banho-maria e deite nela o puré de abóbora e o chocolate branco. Assim que derreter e obtiver uma mistura cremosa, retire do lume.
Assim que o bolo arrefecer, cubra-o com este creme.




Mousse de Chocolate e Mascarpone









200 g de mascarpone *Galbani
200 g de chocolate (70% cacau)
150 ml de creme de soja *Shoyce
1 c. sobremesa de café solúvel
150 g de açúcar em pó













Bata bem o mascarpone com o café solúvel. Reserve.
Parta o chocolate em pedaços, e leve ao lume a derreter em banho-maria juntamente com o açúcar e o creme de soja.
Assim que derreter e a mistura estiver bem cremosa, retire do lume.
Deixe arrefecer ligeiramente e envolva a mistura de café e mascarpone, batendo bem para não ficarem grumos.



Sirva em taças ou numa travessa e decore a gosto (eu usei raspas de chocolate e claras aromatizadas com café:bater as claras bem firmes, juntar açúcar e uma pitada de café solúvel e bater, até obter consistência de chantilly).



Frango Outonal

Frango é a carne que aqui por casa se consome mais e hoje, deixo-vos com mais uma versão   diferente, Outonal e deliciosa até mais não...


Frigideira Natura da Celar e Tampa-flor Kochblume









5 peitos de frango
2 pêssegos maduros, cortados em quartos
1 cebola, cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
2 c. sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
2 tomates maduros, em pedaços e sem sementes
2 c. sopa de Azeite extra-virgem "Casa Soares de Albergaria"
Sal e pimenta q.b.
Folhas frescas de manjericão "Aromáticas Vivas"

Frigideira Celar Natura
Tampa-flor da Kochblume








Aqueça o azeite numa frigideira larga, em lume médio-alto. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos até dourar ligeiramente. Retire- a depois para uma tigela e reserve.
Na mesma frigideira, coloque agora os peitos de frango e tempere-os de sal e pimenta.
Cozinhe até dourarem de ambos os lados (cerca de 3/4 minutos de cada lado). Retire o frango da frigideira para um prato e coloque agora os alhos e se achar que tem pouca gordura, junte mais um fio de azeite. Assim que dourarem um pouco, junte de novo ao refogado as cebolas reservadas e o vinagre balsâmico e mexa até que este reduza um pouco. Aninhe no refogado os peitos de frango, o tomate, os pedaços de pêssego, regados com o mel. Tape com a tampa-flor da Kochblume e reduza o lume para médio-baixo. Deixe cozinhar por cerca de 6-9 minutos.
Polvilhe com as folhas de manjericão fresco e sirva de imediato.

Broinhas de Mel e Aveia com Abóbora e Arandos

São deliciosas, para não dizer viciantes, estas broinhas que fiz um dia destes.
Espero que gostem e anotem a receita:





100 g de manteiga de amêndoa
100 de açúcar mascavado
80 g de mel
5 c. sopa de puré de abóbora
1 c. de chá de essência de baunilha
2 cháv. de farinha de aveia
2 c. sopa, de flocos de aveia
1 c. de chá de canela
1/2 c. de chá de noz-moscada
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 chávena, com arandos secos e sementes de abóbora










Todos os ingredientes para a massa, devem estar à temperatura ambiente.

Peneire a farinha com a canela, a noz-moscada, o bicarbonato e o sal e misture depois os flocos de aveia.
Derreta a manteiga numa panela e adicione o açúcar, o mel, o puré de abóbora e a baunilha.
Adicione aos poucos, os ingredientes secos assim como os arandos e as sementes de abóbora e misture. Retire logo do lume e deixe arrefecer um pouco.
Faça pequenas bolas de massa e coloque-as depois num tabuleiro, deixando um pequeno espaço entre elas.
Achatar ligeiramente e levar ao forno por cerca de 15 minutos, a  170º C ou até ficarem douradinhas e com aspecto sequinho, mas não demasiado.




São perfeitas para acompanhar o chá.


Beijinho e boa semana!