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Compota de Marmelos com Pêra e Vinho do Porto



BOM DIA!
A receita de hoje é tirada do fantástico blog Faz e Come, onde o Chef Rui, partilha connosco maravilhosas receitas. Deixo-vos o convite a que o visitem!

Estive para fazer esta compota numa versão diferente, visto que aqui a malta de casa não é muito apreciadora de pêra. Mas depois convenceram-me que ninguém ia dar por ela e assim fiz. 
Fica deliciosa e de facto não se dá pela dita pois é o sabor do marmelo que mais sobressai.
Experimentem também!





Aqui fica a receita e texto, do Chef Rui


400 g de marmelos lavados e sem caroço
400 g de pêras lavadas, sem caroços
700 g de açúcar
50 ml de vinho do Porto
1/2 limão (sumo)











Corte os marmelos e as pêras em pedaços com cerca de 2/3 cm. Coloque os frutos num tacho, adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar, misture bem e deixe repousar durante cerca de meia hora.
Leve a fogo médio,durante 45 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.
Triture com a varinha mágica. Se ainda não tiver atingido o ponto/textura desejados, leve novamente ao lume, sem parar de mexer.
Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape (eu usei estas praticas tampinhas que podem ver na foto, de silicone da Kochblume e que existem de vários tamanhos),

Logotipo Kochblume

... e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecerem completamente.


Na Bimby/Thermomix:
Corte os marmelos e as peras em pedaços com cerca de 2/3 cm.
Adicione o sumo de limão, o vinho do Porto e o açúcar.
Programe 30 Seg na Vel 9.
Programe 35 Min a 120º na Vel 2.
Programe 20 Seg na Vel 5 e vá aumentando progressivamente até à Vel 7.

Distribua a compota por frascos previamente esterilizados, deixando um espaço de apenas 2 a 3 mm do bordo. Tape e vire os frascos com a tampa para baixo, até arrefecer completamente.



Bolo de Noz com Doce de Ovos

Hoje é o aniversário da Eunice do blog "O Quinto Ingrediente" e para ela, deixo hoje um beijinho muito especial. Em jeito de prendinha (se é que lhe posso chamar assim) deixo-lhe aqui este miminho/receita, que retirei do seu blog um bolinho  maravilhoso e que devem mesmo de experimentar, pois vai deliciar todos que o provarem...
Denso, mas fofo ao mesmo tempo, e perfeito para os amantes de nozes.
A cobertura de ovos moles, torna-o ainda mais tentador e faz aqui toda a diferença.

Um dos meus bolos favoritos!






7 ovos
200 g de açúcar amarelo
300 g de nozes picadas
80 de farinha com fermento
150 gr de manteiga amolecida
1 c. café de canela




Doce de ovos:
10 gemas
130 g de água
250 g de açúcar
2 c. chá, de manteiga






Comece por fazer o bolo batendo a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, até ficarem bem incorporadas.
À parte bata as claras em castelo, reserve.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar o miolo de noz moído e o fermento.
Aos poucos e delicadamente para que não perca o ar, vá envolvendo na mistura de ovos, as claras intercalando com a farinha.
Levar ao forno pré aquecido nos 180º C,  por cerca de 35/40 minutos (vá verificando com o palito).
Faça agora a cobertura de ovos moles:
Num tachinho misture todos os ingredientes e leve ao lume médio até engrossar, mexendo sempre, Retire, deixe arrefecer e leve depois ao frio.
Na hora de servir o bolo, regue com este doce de ovos.


Beijinho e uma doce Quinta-feira!

Frango Suculento no Forno

Aqui em casa é um dos pratos mais apreciados e a que ninguém torce o nariz, nem mesmo aos legumes no forno, que servem como acompanhamento. E eu confesso que é mesmo delicioso e uma refeição sempre muito reconfortante.










2 frangos
1 cháv. de manteiga, sem sal
5 c. sopa de vinagre balsâmico
4 c. sopa de açúcar mascavado
5 c. sopa de molho de soja
Sumo de 1 limão grande
2 c. de chá de mostarda Dijon
2 c. sopa de mel
Sal e pimenta preta q.b.
2 c. de chá, de alho picado
2 c. de chá, de gengibre fresco ralado
Cenouras e Batata doce q.b., para o acompanhamento






Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, em lume médio.
Adicione o açúcar mascavado, o vinagre, o molho de soja, o sumo de limão, a mostarda Dijon e o mel.
Mexa, até tudo se dissolver.
Limpe e lave bem o frango e corte em quartos. Unte-os bem com o molho, de modo a ficarem bem envolvidos e untados.
Polvilhar uniformemente com sal, pimenta, alho e gengibre picado.
Leve ao forno a assar, por 35-40 minutos. Reduza a temperatura para 120 ° C, e continue a assar por mais 2 horas (não esquecer de ir virando a carne).
A meio do tempo, coloque noutro tabuleiro (eu usei o Grill Natura da Celar), com as cenouras bem lavadas, assim como a batata doce em metades. Pincelar com o mesmo molho e leve ao forno, para que assem também.

Fritos de Maçã

São uma tentação estes fritos de maçã e que nos conquistam logo à primeira.
Recomendo que os comam enquanto ainda mornos e depois, digam-me se não são uma delicia...





4 ou 5 maçãs
1 ovo
 150 ml de leite
1 c. de chá de óleo
1 cháv. de farinha de trigo
2 c. de sobremesa, de açúcar
1 c. de chá, de fermento em pó
1 pitada de sal
Óleo q.b , para fritar
Mistura de açúcar e canela em pó, para polvilhar









Bata o ovo com o leite e a colher de chá de óleo. Com um fouet, vá misturando a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e mexa, até conseguir uma mistura espessa e cremosa e sem grumos.
Com o precioso auxilio do cortador Borner, lamine em rodelas finas as maçãs (depois de lhe ter retirar o centro).
Entretanto vá regando-as com sumo de limão, para que não escureçam.

Aqueça óleo suficiente numa frigideira (usei da Celar).
Mergulhe os anéis de maçã na massa, escorra ligeiramente e frite no óleo quente, até dourarem.
Retire e coloque-as sobre papel de cozinha, para que absorvam a gordura em excesso. Retire e reserve, até que arrefeçam um pouco.
Misture o açúcar com a canela em pó e passe os fritos pela mistura.


Sirva, enquanto ainda estão quentinhos e....hummm!


Beijinho e Feliz Terça-feira!

Frittata de Mozarella e Espinafres

Foi num dia que estava sozinha à hora do almoço, que me resolvi e (perdi), por esta frittata.
Estava deliciosa e saciou a minha fome, da melhor forma.





2c. de sopa de azeite (usei Casa Soares de Albergaria)
2 punhados de espinafre picado (eu usei algum esparregado, que tinha congelado)
1 dente de alho, picado
Folhas frescas de manjericão, a gosto
5 ovos
7/8 tomates cereja
2 c. sopa de queijo ralado
Bolinhas q.b. de mozzarella Galbani
Sal e pimenta







Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
Numa frigideira, aqueça o azeite e junte o alho picado. Assim que começar a querer dourar, junte os espinafres (eu fiz esparregado usando algum que tinha congelado) e cozinhe até que fiquem cozinhados. Retire da frigideira e reserve.
Numa outra frigideira (convém que esta possa ir ao forno, por isso usei esta de pega em metal), deite os ovos previamente batidos com o queijo ralado e temperados de sal e pimenta e manjericão picado. 
Disponha sobre os ovos, pequenas colheradas de espinafres, espaçadas uma das outras (eu coloquei o esparregado), bolinhas de mozzarella e os tomates cereja, cortados ao meio e pressionados na mistura de ovos e mais um pouco de folhas de manjericão picadas.
Cozinhe por uns minutos em lume brando e de seguida leve ao forno, por cerca de 10/ 15 minutos. 



Espero que gostem da receita, apesar da sua simplicidade!
Beijinho e boa semana!

Marmelada com Nozes (em dez minutos)


Isto de perder muito tempo de roda dos marmelos para fazer uma simples marmelada, passou a ser um mito. Agora, circula pela internet, esta receita super rápida, sem dar trabalho algum (a não ser o de retirar-lhes o caroço) e em dez minutos, conseguem de facto, uma marmelada, que ficará deliciosa e no ponto.
Apenas lhe acrescentei as nozes e ficou perfeita!







1 kg de marmelos
800 g de açúcar
200 g de nozes, picadas grosseiramente









Lave muito bem os marmelos, corte-os em quartos e retire-lhes somente o caroço.
Coloque-os na panela e pressão, por cima disponha o açúcar e leve ao lume para que cozam.
Assim que apitar e ferver, conte 10 minutos. Apague o lume e deixe arrefecer para que saia toda a pressão da panela.
Passe tudo com a varinha mágica e envolva as nozes na mistura.
Deite a marmelada  em taças ou travessa.

Garanto-vos que no dia seguinte já está bem firme, no ponto e deliciosa...


Beijinho e bom domingo!